Насіння чорного кмину незвичайні властивості та застосування
Опис і ареал
Однорічна рослина прийшло до нас з загадкового Сходу. Особливо цінуються насіння кмину в кулінарії. Володіючи гострим смаком і екзотичним ароматом, вони стають альтернативою чорного перцю. Кухарі, вибираючи між цими спеціями, віддають перевагу саме кмин, оскільки він не викликає подразнення слизової шлунка.
Рослина культивується в якості спеції. Хоча в деяких країнах по достоїнству оцінені корисні властивості чорного кмину і культура вважається фармакологічним сировиною. Ботаніки відносять до роду чернушек близько 20 видів. Деякі з них цінуються за свою декоративність і вирощуються в кімнатному квітникарстві. Характерні особливості нігелли наступні.
- Стебло. Прямий, досить розгалужене стебло може досягати 10-40 див.
- Квітки. Поодинокі блакитні квітки, правильної форми. Біля основи трохи звужені і утворюють недовгу ніжку.
- Листя. У чорнушки дрібні і довгі листя. Їх довжина може становити 2-3 див. Вони зібрані в невеликі кошики по три штуки. Листя за своєю формою нагадують представників сімейства зонтичних.
- Плоди. Довгі многолистовки, здуті, горбисті. Вгорі плодів виступає за три-сім шипів. Всередині коробочки містяться насіння.
- Насіння. Зморшкуваті горбисті. Вони відрізняються тригранної форми. Насіння нагадують невеликі пірамідки. Володіють сильним ароматом, що нагадує комбінацію запахів перцю, мускатного горіха і суниці.
Де росте
Чорнушка — досить невибаглива рослина і легко піддається культивування. Деякі ботаніки навіть відносять її до числа бур’янів. Батьківщиною рослини вважають країни Середземномор’я. Тут нигелла і сьогодні зустрічається в дикому вигляді.
Поширена рослина в Європейських країнах, на Балканах, Середньої Азії, на Україні. Його можна зустріти в садах або на городах. Чорнушка охоче обживає степові схили і може рости уздовж доріг.
Він є представником сімейства дворічних зонтичних рослин. Висота від кореня – близько 110 см, діаметр суцвіття: до 8 см, з різнобічними променями. Цвітіння кмину відбувається в середині літа (червень-липень), період плодоношення настає на другий рік життя рослини. Варто відзначити, що кмин – досить невибаглива рослина. Він непогано себе почуває в субтропіках: Пакистан, Індія, і на територіях з помірним кліматом – Кавказ, південно-східні області Росії.
Кмин стійкий до низьких температур, тому його можна не вкривати в зимовий період. При домашньому вирощуванні, рослину висаджують на сонячну сторону ділянки, рясно удобрюючи грунт. При заготівлі стебло можна зрізати снопом або висмикувати разом з коренем, розвішуючи снопи для просушування і дозрівання в сухих і малоосвітлених приміщеннях. У лікувальних цілях і в якості приправи використовуються насіння або борошно кмину.
Чим може зашкодити чорний кмин
Завдяки такому широкому спектру дій, чорне насіння можна використовувати для профілактики і лікування безлічі захворювань. Насіння допоможе при хворобах печінки, кишечника, жовчного міхура та шлунка. Засоби, приготовані на його основі, усувають підвищену бродіння, здуття та діарея, сприяють загоєнню виразок, покращують перетравлення і засвоєння їжі. Кмин дозволяє позбутися від головних і суглобових болів, полегшує перебіг простудних захворювань, знімаючи більшість симптомів, що їх супроводжують.
Має чорний кмин корисні властивості, що дозволяють застосовувати його для лікування багатьох шкірних захворювань – екземи, дерматиту, псоріазу, фурункулів, стригучого лишаю, вугрів, лейкодерма, бородавок, ран і т. д. Також він буде ефективний при проблемах з ротовою порожниною, допоможе впоратися із запаленням ясен, пародонтоз, зубний біль, стоматит і т. д.
Благотворно позначається чорне насіння і на серцево-судинній системі – знижує ламкість капілярів, нормалізує серцевий ритм, купірує спазм судин, покращує кровообіг, знижує тиск, перешкоджає формуванню тромбів. Крім цього воно сприяє зниженню концентрації в крові цукру, розчиненню каменів у нирках, жовчному і сечовому міхурі.
Чорний кмин, користь і шкода якого були ретельно вивчені сучасними вченими, сьогодні застосовується в косметології і фармацевтичній промисловості для виробництва лікарських препаратів і цілющих мазей. Особливо затребуване виготовлене з нього олію. На прилавках магазинів останнім часом з’явилося безліч засобів, що містять його у своєму складі, це і всілякі шампуні, креми, в тому числі і від зморшок, бальзами і т. д.
Якщо не перевищувати рекомендованих доз, ніякої шкоди організму чорний кмин не принесе. У великих кількостях він може чинити подразнювальну дію на кишечник і шлунок.
З обережністю до вживання чорного насіння варто ставитися людям, страждаючим від гіпотонії. Повністю від насіння чорного кмину потрібно утриматися вагітним, оскільки вони здатні викликати скорочення матки.
Про користь чорного кмину для здоров’я говорили практично всі стародавні лікарі. Навіть у Біблії знаходяться рядки, що підтверджують цілющі рослини. Починаючи з 1959 року, в провідних міжнародних університетах було проведено понад 200 досліджень чорного кмину. Результати їх були просто приголомшливими. Вони повністю підтвердили всі цілющі впливи рослини, про яких говорилося тисячі років тому.
Цінність насіння калінджі укладена в унікальному і дуже багатому хімічному складі. Маленьке пірамідальне зернятко містить 100 корисних компонентів. І багато з цих речовин ще не вивчені медиками. Основними компонентами насіння калінджі є:
- ефірне масло;
- поліненасичені жирні кислоти;
- нигелон (антиоксидант і протизапальну речовину);
- груба клітковина (активізує перистальтику);
- мікро – та макроелементи;
- вітаміни Е, С, А, групи В.
Користь
Цілющі насіння можна сміливо назвати універсальним ліками. Лікувальні властивості чорного кмину настільки великі, що лікарі вважають, що саме з чорного кмину в майбутньому буде розроблено ліки, здатне перемогти онкологію. Насіння калінджі в часи Стародавнього Риму називали «панацеєю», що в перекладі означає «ліки від усіх хвороб».
- застуди, грип, пневмонії, бронхіти;
- хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту (гастрити, виразки, коліти, ентероколіти, діарея);
- захворювання печінки (гепатити);
- шкірні хвороби (дерматити, рани, фурункули, екзема);
- патології ротової порожнини (пародонтоз, гінгівіти, стоматити);
- серцево-судинні захворювання (гіпертонія, атеросклероз);
- сечокам’яна хвороба;
- ЛОР-захворювання (риніти, кашель, ларингіти, трахеїти, синусити, отити);
- гельмінтози;
- малярія;
- чоловічі недуги (зниження потенції, запалення аденома, простатит);
- патології суглобів (артрити, артрози, остеохондрози, ревматизм);
- жіночі хвороби (ендометріоз, мастопатія, міома, безпліддя, ерозія, кровотечі).
На прилавках можна зустріти не тільки насіння, але і масло кмину. Цей продукт є висококонцентрованим, тому вимагає особливого підходу.
Протипоказання
Чорнушка не може похвалитися відсутністю протипоказань. Тому, незалежно від того планується лише профілактика захворювань насінням чорного кмину або лікування діагностованих хвороб, необхідно обов’язково порадитися з лікарем. Основними протипоказаннями до терапії насінням калінджі служать наступні стани.
- Вагітність. Чорний кмин містить рослинні гормони, які здатні привести матку в тонус. А це може закінчитися самовільним викиднем.
- Гіпотонія. Людям, що страждають зниженим тиском, чорний кмин здатний завдати серйозну шкоду, ще більше ускладнивши гіпотонічній стан.
- Реципієнти. Людям, які перенесли пересадку органів, рекомендується утриматися від лікування чорнушкою.
Зазвичай терапія переноситься нормально. Але іноді пацієнти скаржаться на появу побічних ефектів. Найчастіше вони проявляються у вигляді алергічних реакцій або порушення діяльності травного тракту.
Чорний кмин, чорнушка посівна, або калінджі – це далеко не новий продукт. Про його чудесне вплив на організм і лікувальних властивостях було відомо ще багато століть тому. Але саме сьогодні насіння переживають пік популярності. Настав той момент, коли люди втомилися від ліків, переключилися на природне багатство і згадали про кмин. Варто розібратися, чи справді він такий корисний або властивості продукту перебільшені.
Є така пряність – кмин. Це довгасті насіння, мають гіркуватий і при цьому гострий, трохи пряний смак. Ця приправа має безліч застосувань. Як цільні зерна, так і подрібнений порошок додають до сирів, хліба, соусів. Дуже апетитними стають страви з м’яса баранчика, приправлені кмином і м’ятою.
Спецію люди відкрили і повсюдно використовують вже досить тривалий час (ще з часів древніх цивілізацій). Сьогодні дистрибуцією цієї прянощі займаються Єгипет та інші країни Північної Африки, Туреччина, Бразилія, Індія, Франція. За роки ботанічних спостережень було відмічено, що рослина легко адаптується до умов середовища проживання. Також були відкриті безлічі властивостей рослини.
У арабів кмин вважається хорошим афродизіаком, для цього готуються спеціальні суміші насіння з медом і перцем. У єгиптян це чи не найголовніша спеція в кулінарії.
Одна з корисних властивостей рослини – сприятливо впливати на процеси травлення в організмі людини. До складу продукту входять такі мінерали, як залізо, кальцій і фосфор.
Ви ніколи не замислювалися, чому тривалість життя на Сході і в Азії така висока? Вся справа в спеціях і прянощах. До нас вони приходять, як щось екзотичне, а там – це невід’ємна частина щоденного раціону. Вони присутні скрізь. Чорний кмин – не виняток. Вже і не відстежити дату першої появи цієї пряності на столах стародавніх фараонів, але цінували її настільки, що навіть клали насіння чорного кмину в їх гробниці.
Свою подорож по світу він почав з Близького Сходу, поступово підкорюючи нові країни і території. Сьогодні для нас – це цілком звична приправа. Але чи все ми про нього знаємо? З’ясуйте про чорний кмин все — його користь та шкоду, як приймати в лікувальних цілях.
Застосування чорного кмину, корисні властивості та протипоказання
Щоб поліпшити опірність організму шкідливим впливам, зміцнити здоров’я, уникнути багатьох захворювань, утримувати в тонусі тіло і мозок, цілителі сходу рекомендують щодня дорослим людям з’їдати по чайній ложці цільного або перемеленого чорного кмину (при бажанні можна насіння замінити і маслом).
Насіння чорного кмину – застосування при різних проблемах зі здоров’ям:
- Для зниження тиску. Перетріть насіння кмину в порошок, ложку борошна запарте склянкою окропу. Такий засіб приймайте щодня вранці незадовго до сніданку. В деяких джерелах рекомендують разом з таким настоєм ще з’їдати пару часникових зубчиків.
- Для поліпшення пам’яті і загального стану головного мозку. Половину столової ложки чорного насіння і ложку висушених листочків м’яти, покладіть в невеликий кухлик і залийте їх склянкою води. Ємність поставте на плиту і закип’ятіть її вміст. Отриманий відвар, не остуджуючи, перелийте в термос і залишіть на годину. Пийте засіб протягом дня, як тільки відчуєте спрагу, при цьому з раціону виключити чай і, особливо, кава.
- При головних болях. Лікування чорним кмином головних болів проводиться наступним чином: в рівних кількостях змішайте гвоздику, насіння анісу і чорного кмину, подрібніть до порошкоподібного стану і приймайте по чайній ложці перед сном і відразу після пробудження.
- При нудоті і блювоті. Столову ложку ментолу і пів ложки кмину запарити склянкою окропу і пити тричі на день на порожній шлунок.
- При зубному болю. До меленого кмину додайте трохи оливкової олії, так щоб вийшла пастоподібна маса і змастіть нею хворий зуб.
- При наявності каменів у нирках і жовчних каменях. Щодня вживайте суміш перемелених насіння з медом.
- При гельмінтозі. Змішайте десять грам обсмаженої на сковороді чорного насіння з п’ятнадцятьма грамами перетертого ріпчастої цибулі. Приймайте засіб по одній ложці вранці за півгодини години до сніданку.
- При кашлі для кращого відходження мокротиння. Столову ложку насіння і половину літра окропу помістіть в невеликий кухлик, прокип’ятіть десять хвилин і після охолодження процідити. Засіб пийте незадовго до їди по 100 мл тричі на день.
- При отиті. Вгорі цибулини ножем зробіть невелике заглиблення, висипте в нього чайну ложку подрібненого насіння, поставте тому вирізану частину, а потім запечіть. Вичавіть з гарячою цибулини сік і капайте його по кілька крапель в хворе вухо тричі на день.
- При синуситі. Борошно чорного кмину змішують з оливковою олією і використовується для закапування носових проходів.
- При захворюваннях горла рекомендуються полоскання настоєм, приготованим з чайної ложки насіння і склянки окропу.
- При безсонні. В половині чашки теплого молока розчиніть чайну ложку меду і додайте до суміші чайну ложку меленого насіння. Засіб пийте щодня незадовго до вечері.
- При захворюванні шкірних покривів. Кожен день не менше трьох разів, уражені області обробляйте маслом чорного кмину. Паралельно з цим приймайте настій насіння, підсолоджений медом.
- При підвищеному холестерин. Подрібніть ложку висушеної трави деревію і ложку чорного насіння до порошкоподібного стану. Отриману суміш залийте склянкою меду, перемішайте і поставте в холодильник. Приймайте засіб щоранку до сніданку по столовій ложці.
- При застуді. Добре допомагають при застуді інгаляції з кмином. Для їх приготування подрібнене насіння помістіть в підходящу ємність, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште хвилин на десять. Після цього зніміть кришку, прикрийте голову рушником і дихайте парою чверть години.
- Чай чорного кмину. Цей напій поліпшує функції ШКТ і загальний стан організму, допомагає впоратися із застудами, збільшує вироблення молока у годуючих, підвищує життєвий тонус і мозкову діяльність, зміцнює імунітет. Щоб його приготувати, потрібно просто в половину склянки окропу висипати чайну ложку меленого насіння, дати чаю постояти близько десяти хвилин і додати трохи меду. Пити його рекомендується двічі на день.
Всім привіт!
Мені захотілося сьогодні з вами поділитися отриманими знаннями про користь і неймовірних здібностях насіння чорного кмину.
Чорний кмин радять знахарі, цілителі та представники традиційної медицини.
Насіння чорного кмину використовуються в різних лікувальних препаратах і засобах.
Рослина володіє справді унікальними властивостями.
Давайте розповім про все детальніше, це може бути дуже цікаво☺
Чорнушка посівна, або Калінджі, або Сейдана, або Седана, або Чорний кмин, або Римський коріандр (лат. Nigēlla satīva) — однорічна трав’яниста рослина родини Жовтецеві (Ranunculaceae). Культивується по всьому світу як спеція.wiki
Стався він з Південно-Західної Азії і Середземномор’я і звідти поширився у Малу Азію, на Кавказ і Балканський півострів.
Рослина досягає висоти приблизно по коліно, має прямий гіллясте стебло, розсічені листя і блакитні квітки. Насіння чорного кмину дозрівають в його плодах, схожих на коробочки.
Знахарські рецепти
Щоб зміцнити організм, захистити себе від розвитку неприємних патологій, знахарі рекомендують щодня вживати насіння кмину. Дорослим людям потрібно з’їдати по чайній ложці насіння. Народна медицина стверджує, що така терапія дозволить не тільки запобігати захворювання, але і зміцнить нервову систему, захистить від стресу і активізує розумову діяльність.
Від застуди
Особливості. При застуді рекомендується вдатися до допомоги інгаляцій. Над парою потрібно дихати щодня по 15 хвилин.
Склад:
- насіння кмину — чайна ложка;
- вода — 1 л.
Що робити
- Насіння розтирають до стану порошку.
- Потім їх заливають окропом.
- В закритій каструлі настоюють десять хвилин.
Від кашлю
Особливості. Ефективно стимулює виведення мокротиння з дихальних шляхів молочний відвар насіння. Він дозволить швидко усунути кашель і очистити легені і бронхи. Цей засіб можна застосовувати для лікування грипу, застуди. Знахарі радять приймати по 100 мл напою чотири рази на день. І обов’язково в теплому вигляді.
Склад:
- чорний кмин — чайна ложка;
- молоко — дві склянки;
- сода харчова — 0,5 столової ложки.
Що робити
- Насіння всипають в молоко.
- Суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- У напій додають соду.
- Як тільки розчин охолоне, його проціджують.
Від геморою
Особливості. Насіння калінджі допомагають боротися з гемороєм. Вони при додаванні декількох зерен в чай, забезпечують поліпшення роботи травного тракту, нормалізують стілець, усувають запалення і при необхідності забезпечують антибактеріальний ефект. Для лікування геморою застосовують крем, який наносять тонким шаром на анус двічі в день. Продовжують терапію протягом чотирьох тижнів.
Склад:
- насіння кмину — 30 г;
- олія кмину — 15 мл
Що робити
- Насіння кладуть на сковорідку і підсмажують їх до отримання обгорілого сировини.
- Дають час, щоб згорілі насіння трохи охололи. Потім їх перемелюють у порошок.
- В отриману золу вводять масло і перемішують.
Від паразитів
Особливості. Очистити організм від глистів допоможе ліки з чорного кмину і ріпчастої цибулі. Препарат приймають за 30 хвилин до сніданку по столовій ложці. Достатньо чотирьох-семи днів, щоб усунути паразитів.
Склад:
- чорний кмин — 10 г;
- цибуля ріпчаста (в подрібненому вигляді) — 15 р.
Що робити
- Насіння підсмажують на сковороді, щоб отримати злегка обсмажене сировину (не золу!).
- Цибуля перетирають до стану кашки.
- Компоненти перемішують.
Від жіночих недуг
Особливості. При порушеннях циклу, мастопатії, міоми, ерозії гінекологи радять робити спринцювання або ванночки. Ці процедури повторюють щодня протягом 10-14 днів.
Склад:
- насіння чорнушки — столова ложка;
- вода — 1 л.
Що робити
- Подрібнене сировину заварюють окропом.
- Препарат наполягають в теплі годину.
- Проціджують.
Від безпліддя
Особливості. Якщо безпліддя спровоковано порушеним гормональним фоном або запальними процесами, то можна вдатися до допомоги лікарського відвару. Вживають напій по чверті склянки три-чотири рази на день, краще перед їжею.
Склад:
- чорнушка — столова ложка;
- вода — стакан.
Що робити
- Насіння товчуть у ступці.
- Дрібне сировину додають у воду.
- Розчин проварюють на маленькому вогні 10-15 хвилин.
- Коли відвар трохи охолоне, його фільтрують.
Від гастриту
Особливості. Настій чорного кмину застосовують для лікування гастриту, коліту, виразки. Це засіб має вітрогінну, проносну і жовчогінну впливом. Але застосовувати його можна тільки при підвищеній кислотності, оскільки чорний кмин забезпечує зниження вироблення шлункового соку. Цей чай п’ють двічі на день за 20 хвилин до їжі по половині склянки.
Склад:
- кмин — чайна ложка;
- вода — 300 мл
Що робити
- Подрібнене насіння кмину заливають окропом.
- Розчин заливають у термос і витримують його протягом години.
- Потім проціджують.
Для додання смаку і посилення лікувальних властивостей в чай можна додати трохи меду.
Від панкреатиту
Особливості. Боротися з панкреатитом рекомендується за допомогою олії кмину. Однак знахарі стверджують, що непогані результати забезпечить прийом медово-кминної суміші. Приймають ліки двічі на день по столовій ложці.
Склад:
- насіння чорнушки — чотири столові ложки;
- мед рідкий — чотири столові ложки.
Що робити
- Чорний кмин перемелюють на кавомолці.
- Ароматне сировину перемішують з медом.
Від сльозоточивості
Особливості. Кминні краплі допоможуть у лікуванні захворювань очей, які супроводжуються підвищеною слезоточивостью. Препарат перед закапуванням трохи підігрівають. У кожен очей капають по дві-три краплі. Повторюють закопування три-п’ять разів на добу.
Склад:
- насіння кмину — столова ложка;
- окріп — стакан;
- лист подорожника — чайна ложка;
- квітки волошки синьої — чайна ложка;
- трава очанки — чайна ложка.
Що робити
- Насіння заливають водою.
- Суміш кип’ятять протягом десяти хвилин.
- У гарячий відвар додають подрібнені трави.
- Каструлю закривають кришкою, обгортають теплим рушником і настоюють чотири години.
- Потім розчин проціджують.
Краплі зберігають у холодильнику не більше трьох діб.
Для потенції
Особливості. Для підвищення потенції, чоловікам рекомендується приймати лікарську суміш. Препарат вживають по столовій ложці, два рази в день після їжі.
Склад:
- насіння кмину — 200 г;
- оливкова олія — 50 мл;
- мед — 200 мл;
- олібанум мелений (ладан) — 100 г;
- олія кмину — 50 мл
Що робити
- Кмин подрібнюють.
- Компонент з’єднують з оливою.
- Перемелюють олібанум і вводять в оливково-кминну суміш.
- В ліки додають мед і масло кмину.
- Ретельно перемішують.
Від простатиту
Особливості. В лікуванні простатиту допоможе настій, що поєднує цілющі властивості чорного кмину і ромашки. Приймають ліки по 50 мл два-три рази в день.
Склад:
- насіння кмину — столова ложка;
- ромашка — чайна ложка;
- мед — столова ложка;
- вода — 400 мл
Що робити
- Мелені насіння перемішують з ромашкою аптечної.
- Сировину заливають окропом.
- У розчин додають мед.
- Ліки настоюють 15 хвилин.
- Проціджують.
Від онкології
Особливості. Насіння кмину допомагають в терапії раку. Вони сприяють очищенню організму від токсинів. Приймають по столовій ложці тричі на день.
Склад:
- насіння кмину — столова ложка.
Що робити
- Сировину подрібнюють.
- Запивають теплим молоком.