З чого роблять мед і як його видобувають

Як бджола заповнює медом соти

Бджолині соти — це осередки, які призначені для зберігання меду і вирощування потомства.

Вони мають шестигранну форму. Це забезпечує найбільшу місткість при мінімальних витратах будматеріалу.

Клітинки відрізняються розмірами залежно від свого призначення:

• бджолині – використовуються для виведення розплоду і зберігання меду і перги. Ширина цих осередків від 5,37 до 5,42, глибина від 11 мм до 12 мм;
• трутневі комірки більше за розміром, так як призначені для вирощування трутнів;
• для виведення маток призначені великі маточні комірки;
• медові осередки знаходяться вгорі і по краях сот. Вони мають більший ухил і більшу глибину.

Стільники — конструкція з воску. На перших етапах створення вони мають світло-жовтий колір, однак, в подальшому, в залежності від призначення осередків, колір змінюється. Стільники для вирощування розплоду стають темними.

Матеріал для будівництва стільників – віск, створюють самі бджоли. Головним достоїнством воску є те, що в розм’якшеному стані йому можна надати потрібну форму, яка при затвердінні не відрізняється крихкістю і крихкістю.

Бджолиний віск довговічний і гігієнічний. Він не піддається впливу мікроорганізмів і навколишнього середовища.

Бджоли-збиральництва приносять зібраний нектар у вулик. Там його приймають бджоли-приймальниці. Бджола-приймальниця вбирає принесений нектар і тримає його деякий час у медовому зобику, де той ферментується. Потім вона видавлює крапельку речовини на кінчик хоботка, щоб випаровувалася волога, а потім всмоктує його назад для подальшої ферментації.

Така процедура повторюється 120-240 раз, після чого дегидрированный нектар поміщається в комірку. Бджоли не один раз перекладають нектар, перетворюється у мед, з однієї комірки в іншу, а ще часто вентилюють стільники з допомогою крил, сприяючи більшій випаровуванню вологи.

Стільники – спеціальне сховище. Кожна сорти являє собою правильне, геометричне, шестикутні видовжене отвір, де бджоли зберігають запаси меду, перги, а також вирощують потомство. Перш чим перейти до питання про те, як бджоли роблять мед, потрібно з’ясувати, як зроблені стільники, в яких він зберігається.

Існує кілька видів сот. У кожного типу власне призначення.

• Маточники – стільники, де вирощують маток.
• Перехідні стільники служать «колисковими» для личинок – майбутнього бджолиного молодняку.
• Трутневі стільники вибудовують робочі бджоли і старі (вижили) матки.
• Бджолині соти – сховище меду, саме їх і заповнюють цінним продуктом.

Розмір сот приблизно однаковий – 5 мм в діаметрі. Основою для них случит рама з вощеного папером посередині. Пасічник розміщує її в вулику, а стільники бджоли нарощують самі, з обох сторін рамки (вощеного паперу).

В якості будівельного матеріалу використовується простий бджолиний віск. Це дуже важка робота, адже потрібно не просто зробити рівні комірки, а також подбати, щоб усі вони були практично однаковими, без дірок.

На одну секцію бджолиного стільника йде в середньому 12-13 мг воску. На трутневі – 30 мг. Але звідки береться віск? Це речовина, що виробляється бджолами-трудівниками. Воно починає виділятися у них спеціальних залоз в період, коли ті починають вилітати за нектаром.

Можна зробити білий мед в домашніх умовах

Отримати чисто білий колір меду дуже складно навіть самим досвідченим бджолярам. Цей продукт завжди має відтінки жовтого кольору. А все із-за того, що бджоли збирають нектар з різних рослин, і в підсумку він перемішується.

Для отримання яскраво-білої консистенції вулика потрібно розміщувати в певних місцях, де всі рослини дають тільки білий колір меду. Це такі рослини, як акація, еспарцету, материнка, малина, буркун, липа, конюшина, шипшина та багато інших.

Якщо біля вуликів буде розміщено відразу кілька видів перерахованих вище рослин, то мед все одно буде білим. Але якщо бджоли почнуть носити нектар з рослин, які дають темні сорти меду, — білого кольору не видно.

На багатьох інтернет-форумах можна побачити питання: «Білий мед: з чого роблять»? Багато недосвідчені люди часто купують продукт, який став білим в результаті різних махінацій, але насправді, спочатку він був світло-жовтий.

Але справжній білий бджолиний продукт в рідкому вигляді зустрічається дуже рідко, білим він може стати тільки після кристалізації. І якщо ви зустрічаєте нектар білого кольору з написом «Справжній гірський мед», то знайте, що з 99% ймовірністю вас обманюють.

Дуже часто на ринках нашої країни можна побачити так званий «натуральний» білий мед. Але це якраз той випадок, коли в бочку меду додають ложку дьогтю. Ось і виходить білосніжне кремове ласощі.

Бджолине страва снігового кольору збагачують киснем і змішують блендером. У результаті виходить суфле (так його називають у США). Але справа в тому, що такий продукт вже не натуральний і втрачає безліч своїх корисних властивостей.

Все, що робиться хімічними методами надання світлого кольору, за визначенням стає не тільки менш корисним продуктом, але і небезпечним (в деяких окремих випадках).

Найбільш сприятливий спосіб самостійного приготування білого меду — додавання в нього маточного молочка. Маточне молочко — це ще один продукт бджільництва, який також багатий вітамінами і мінералами.

Мед разом з маточним молочком збивають до одержання кремової консистенції. У підсумку продукт стає білосніжним і схожим на майонез. Це, напевно, єдиний білий мед, який зроблений штучно і при цьому залишається таким же корисним.

Все-таки є ще один рецепт приготування такого ласощі хімічним методом. Для приготування нам знадобляться шишки сушеного хмелю (2-3 шт.), 8 літрів гарячої води, 8 г желатину, пара зерен кардамону і 1,5 кг меду.

Процес приготування такий:

1. Гарячу воду змішують з медом і залишають на ніч.
2. Вранці кип’ятять протягом години, потім додають хміль.
3. Далі повторюють процеси кип’ятіння-охолодження кілька разів.
4. У підсумку після повного охолодження додають кардамон з желатином і залишають настоюватися 3 тижні.
5. Після закінчення 3 тижнів щільну масу розкладають по банках і зверху присипають цукром.

Врешті-решт, виходить ласощі білосніжного кольору, схожа за консистенцією на згущене

. Але пам’ятайте, що мед проходить процес кип’ятіння (термічної обробки) і при цьому втрачає багато своїх корисних речовин. Тому вирішувати вам, робити таку насолоду, чи є медок у свіжому вигляді.

Як його роблять і з чого видобувають

Справжній білий мед дуже складно добувати. Для цього бджолярам потрібно ретельно вибирати місце для вуликів і вчасно відкачувати ласощі. Розглянемо, з яких рослин можна отримати сорти білого нектарного ласощі.

Популярні сорти

Популярними сортами білого меду прийнято вважати саме ті, які можна здобувати в наших регіонах. Ось список рослин, з яких отримують нектар білого кольору:

• Малина. Медоноси даної рослини дають світло-білий нектар, який відрізняється характерним приємним запахом і смаком.
• Люцерна. Квіти цієї рослини мають бузковий і фіолетовий відтінки. Зібране бджолине ласощі після кристалізації дає кремово-білий колір і нагадує вершки.
• Буркун. Готовий продукт з даної рослини залишається білим навіть в рідкому вигляді. Його аромат не можна сплутати ні з чим іншим. Він нагадує приємний ванільний запах.
• Липа. Ласощі з квітконосів цього дерева по консистенції нагадує топлене масло. Мед з липи є одним з найбільш смачних білих видів даного продукту.
• Біла акація. Нектар з даної рослини виходить досить рідким, тому його часто змішують з іншими видами меду, і в результаті він втрачає свою «білизну». Але чистий і цей бджолиний продукт з білої акації переплутати не можна.
• Еспарцет. У рідкому стані такий продукт має зеленуватий відтінок, але в міру кристалізації він біліє.

Багато починаючі пасічники знають про білий мед, але уявлення не мають, з чого він виходить, а це, як завжди буває, через брак досвіду. Для отримання чисто білої консистенції вулика потрібно розміщувати в напрямку квітконосів, які дають білий нектар. При цьому вулика потрібно часто відкачувати.

В більшості випадків, нектар чисто білого кольору можна отримати з-за того, що 5-10%

завжди знаходять ті рослини, які дають темні сорти нектару. В результаті змішування ласощі, чисто-білого кольору вже не буде. Тому для досягнення максимальної ефективності «білого відтінку» потрібна дуже інтенсивна робота бджоляра, який до всього іншого повинен мати хороший досвід за

Рідкісні сорти

Існують рідкісні сорти білого меду, які практично не зустрічаються на звичайних ринках нашої країни, з-за того що видобуваються вони з певних видів медоносних рослин. Ось деякі сорти рідкісного білого ласощі:

• Кіпрейний. Дуже рідкісний сорт нектару, який видобувається на спеціально підготовлених для цього пасіках. Ласощі отримують з трави іван-чай. У більшості випадків бджолярі висаджують цілі поля іван-чаю спеціально для своїх бджіл, які приносять дуже смачне, кремово-біле ласощі.
• Таволговый. Для даного збору ласощі потрібні цілі поля таволги, і при цьому в найближчих районах не повинно бути інших медоносних рослин. Знайти такі поля практично неможливо, тому біле-біле і дуже смачне ласощі вважається рідкісним.
• Кандик-мед. Отримують з медоносну рослини, яке занесено в Червону книгу. Відрізняється надзвичайно приємним ароматом і сніжно-білим кольором. Ця рослина зустрічається в лісах Кавказу, Алтаю і Казахстану.
• Алтайський білий. Даний сорт бджолиного страви можна отримати тільки в Алтаї. Збирають його з різних трав. Після продукт кристалізації стає білим. Він славиться своїми високими лікувальними якостями.
• Башкирський мед. Це елітний сорт бджолиного продукту, який неможливо сплутати з іншими сортами. Він набуває білосніжний колір відразу після збору і залишається таким після кристалізації. Багато бджолярі кажуть, що якщо один раз спробувати такий продукт, то можна назавжди в нього закохатися.
• Нектар з чайної троянди. Іноді такий продукт називають «біла троянда». Відрізняється запахом троянди і приємними смаковими якостями. Такі ласощі дуже рідко зустрічається.
• Кедровий. Це живиця кедра, яку вже давно вважають медом і вживають як дуже корисний і смачний продукт. Видобувають у хвойних лісах.

Всі сорти бджолиного продукту, які були перераховані вище, не так-то й легко знайти на ринку. Рідкісні сорти нектарного ласощі краще купувати у бджолярів з величезним досвідом пасічного справи.

Роздруківка сот і відкачування меду як один з найважливіших етапів його видобутку

Перед тим як почати відкачування, необхідно пройти етап роздрукування стільників. Робити це необхідно якомога акуратніше, щоб не нашкодити ні бджіл, ні собі. Для цього найчастіше використовують чим, розігрітий в гарячій воді. Також можна використовувати ланцюгові або игловые виброножи.

Мед слід відкачувати не з усіх сот поспіль. Існують магазинні і стільники з розплодом. Відкачування зі друге ускладнюється тим, що в них міститься велика кількість пилку, що ускладнює процес фільтрування.

Отже, відкорковувати краще магазинні стільники. Місце, де буде проходити відкачування продукту, повинно бути чистим і вільним від бджіл. Саме тому досвідчені бджолярі дістають стільники з вулика і забирають у спеціально підготовлене приміщення.

При видобутку меду має бути все стерильно, від рук бджоляра до посуду, в яку він відкачується. Бажано, щоб це була скляна або пластикова посуд.

Сама процедура відкачування може здійснюватися ручним або електричним способом.

Для пасік масового виробництва можна використовувати радіальні медогонки. З їх допомогою можна одночасно відкачувати мед з шістдесяти сот. Для більш маленьких пасік використовується медогонка хордіальна або ж продукт добувається вручну.

Далі слід очистити мед від різних домішок, часток воску і бульбашок. Дана процедура може проводитися шляхом відстоювання або фільтрування. Це допоможе зберегти мед як можна довше свіжим і сповільнить процес кристалізації.

Цікаво спостерігати як бджоли роблять соти. Будівництво сот починається на початку весни. Бджоли в цей період наповнені життєвими сили після відпочинку взимку, і під час перших польотів в організмі комахи починають активуватися залози, які виробляють воскове речовина.

Починається підготовка місця для збору меду. Над старими осередками сот формуються нові. Їх заповнюють ласощами і запечатують шаром воску. Цей процес повторюється весь сезон.

Комаха виділяє віск і підводить його передніми лапками до щелеп для переробки. За допомогою особливого бджолиного речовини лусочки воску роздавлюються і, один за одним, їх фрагменти прикріплюються в потрібне місце.

Спочатку формується дно, потім – зводяться стінки, мають шестикутну форму. Будівництво стільників відбувається в абсолютній темряві. Виникає питання: «Як бджоли будують стільники в таких умовах?» Комахою допомагає орієнтуватися в обстановці чудово розвинене почуття дотику.

При відповідній температурі в хороших умовах комахи за два дні обробляють три стандартного розміру рами. Ще менше часу йде на спорудження якщо бджоляр використовують вощину.

Склад продукту

Нектар білосніжного кольору дуже багатий різними корисними вуглеводами: глюкоза, фруктоза, сахароза, мелицитоза, мальтоза та ін. Складні вуглеводи займають 80 % складу продукту. Близько 3 % займають водорозчинні білки, вітаміни, амінокислоти, ферменти. 18 % припадає на воду, а решта — на різні мінерали.

Вчені нараховують від 300 до 400 активних речовин і сполук у складі білого бджолиного ласощі. Тут присутні: натрій, селен, марганець, мідь, алюміній, фосфор та ін Кожен з перерахованих мікроелементів приносить свою незамінну користь організму.

Вироблення воску

За складом і за зовнішнім виглядом схожий на віск жир, але цей продукт набагато складніше. У його складі міститься велика кількість компонентів.

• вода;

• прополіс;

• каротиноїди;

• мінеральні речовини;

• ароматичні речовини;

• пилок і багато інших.

Завдяки різноманіттю компонентів, які входять до складу воску, цей продукт досить пластичний і плавиться при низькій температурі. Він володіє приємним ароматом і непоганим смаком.

Бджоли виробляють віск особливими залозами, припинили виробництво маточного молочка. У комахи на черевці утворюються воскові пластинки, які розчиняються фізіологічним секретом.

Жовтуватий відтінок воску обумовлений вживанням пилку. Але, з часом стільники стають темно-коричневими і більш дрібними. Такі осередки вибраковуються комахами. Саме цей віск йде на переробку в промислове виробництво.

Віск, в залежності від способу переробки буває:

• вытапливаемый або пасічний;
• пресової;
• екстракційний;
• вибілений хімічним способом або сонячним світлом.

Пресовий віск отримують шляхом віджиму гідравлічними пресами. Щоб зробити екстракційний продукт – застосовують бензин.

Бджолиний віск широко використовується в медицині і в сучасній промисловості. А також в косметології, в живописі і в харчовій промисловості.

Чим він такий корисний

Сніжно-білий бджолиний продукт має дуже багато корисних якостей. Недарма в народній медицині мед є одним з головних медичних атрибутів, а вже білий і поготів. Ось список всіх корисних властивостей білосніжного нектару:

• допомагає впоратися з такими сезонними захворюваннями: ларингіт, ангіна, бронхіт, пневмонія, грип, тонзиліт та ін;
• відновлює нормальну функціональність в роботі печінки і нирок;
• допомагає при різних захворюваннях шлунка;
• покращує роботу кишечника і заліковує микроязвы;
• допомагає впоратися з такими шкірними захворюваннями: гнійники, псоріаз, вугрі, екзема, опіки, вітіліго, довго незагойні рани, фурункули і т. д.;
• зміцнює імунітет і відновлює захисні сили організму;
• покращує метаболізм і прискорює процес обміну речовин;
• характеризується м’яку проносну, жовчогінну та сечогінну діями;
• знімає запалення різних тканин і органів;
• покращує колір обличчя;
• справляється з запаленням ротової порожнини і кон’юнктивітом;
• стабілізує артеріальний тиск;
• лікує гайморит та інші хвороби носоглотки;
• допомагає при лікуванні туберкульозу.

І це ще не повний список корисних властивостей бджолиного ласощі. Якщо його приймати в профілактичних цілях, то можна довго залишатися в гарній

принаймні, так свідчать народні

Як виходить мед?

Як роблять мед? Основа меду нектар, який представляє собою прозору рідину, що складається з 80% води, в якій розчинені складні цукру.

Як бджоли збирають мед? Комахи збирають нектар з фруктовий дерев, з конюшини, з ягідних чагарників, з кульбаб. Вони висмоктують рідина довгим язиком, згорнутим в трубочку.

Бджоли мають два шлунка: для власного харчування та для зберігання нектару. Нектарний шлунок має ємність 70 міліграм. Щоб його наповнити комаха має облетіти до 1500 кольорів.

Розглянемо як бджоли добувають мед? Щоб зібрати нектар, бджола опускається на квітку і за допомогою перебувають у неї на ніжках органів смаку, визначає його наявність. В порожнині рота комахи нектар додається секрет слинних залоз, бере участь в утворенні меду.

Основним завданням бджоли є збір нектару. Але комаха, крім того, підбирає наявні на квітці пилкові зерна. Цей продукт необхідний:

• для побудови сот;
• для активного виділення маточного молочка;
• для розвитку розплоду;
• для вироблення личинного корму;
• для функціонування глоткових залоз.

Пилок багата білками, вітамінами та амінокислотами. Білок сприяє виробленню маточного молочка, яке є кормом для матки – королеви і для личинок робочих особин.

Комахою необхідно споживати пилок для того, щоб працювали глоткові залози. Цей орган відповідає за вироблення молочка і виділення секрету, що бере участь у процесі переробки нектару.

Щоб забезпечити всі потреби, бджолина сім’я повинна зібрати близько 20 кг пилку.

Цікаво спостерігати як бджоли збирають пилок. На задніх лапках комах знаходяться поглиблення зі щетинками всередині. Щоб у польоті було зручніше переносити пилкові зерна, бджілки просочують їх нектаром, формуючи грудочку. Щетинки уберігають грудочки від падіння під час перельоту.

На третій парі лапок у бджоли розташовуються спеціальні скребки» і щіточки. «Скребок» складається з дев’яти тонких прутиків – щетинок. Щіточки допомагають зчищати пилкової порошок, який залишається на черевці і лапках комахи.

Як бджоли виробляють мед

Перш чим описати процес виготовлення меду, слід розглянути розподіл обов’язків у бджолиній сім’ї.

У вулику може жити від 20 тисяч до 60 тисяч особин: матка, кілька самців-трутнів і десятки тисяч робочих польових бджіл. Молоді робочі бджоли годують личинок і прибирають вулик. Є бджоли —«розвідниці». Вони розшукують джерела їжі і вказують напрямок до медоносну ділянки, використовуючи складний танець.

1. Польові бджоли ретельно і тривало пережовують нектар, додаючи в нього ферменти. При цьому цукор розщеплюється на глюкозу і фруктозу, роблячи продукт більш засвоюваним. У бджолиній слині є антибактеріальну властивість, яка сприяє знешкодженню нектару.
2. Готову продукцію приймають молоді представники сімейства, переробляють її і наповнюють комірки на 2/3.
3. Далі слідує процес випаровування вологи. Комахи махають крилами, підвищуючи температуру. Вологість зникає і утворюється в’язкий сироп.
4. Стільники, наповнені субстанцією, герметично запечатують воском, де мед доходить до повного дозрівання. Воскова пробка містить секреції бджолиної слини, що перешкоджає бродінню готового продукту.

Пильність при купівлі

При купівлі бджолиного ласощі потрібно дотримувати деякі правила. В такому випадку можна уникнути підробки.

Основні секрети правильного вибору білого меду:

• даний білосніжне ласощі навряд чи за консистенцією буде схоже на олію;
• не купуйте продукт з екзотичними назвами. Це маркетинговий хід, і дуже сумнівно, що якийсь рідкісний вид меду будуть продавати на ринку за звичайною ціною;
• мед білого кольору повинен бути зібраний бджолами з певних видів рослин, і цей продукт не буде відрізнятися білосніжним цвітом, він буде трошки з відтінками (чого не скажеш про хімічно оброблений продукт, який може бути білим, як зуби немовляти);
• купуйте продукт тільки у перевірених бджолярів. Купуючи на заїжджих ярмарках і в місцевих супермаркетах, ви ризикуєте придбати підробку.

Але якщо ви все-таки знайшли справжній білий мед, то можете вважати себе щасливчиком. Такий продукт можна отримати тільки завдяки інтенсивній роботі бджоляра. Білосніжна бджолине ласощі не тільки дуже смачне, але і корисне.

Сорти меду

• гречаний – збирається з однойменних квітів. Цей мед має солодкий терпкий смак. Він дуже багатий залізом і корисний для відновлення крові;

• липовий мед має світле забарвлення (іноді з зеленуватим відтінком). Цей продукт володіє м’яким приємним запахом. Завдяки шикарному букету вітамінів, його широко застосовують у народній медицині.

• Білий мед – рідкісний сорт, джерелом якого є біла акація, липа, конюшина та інші рослини. Однак деякі сорти меду набувають білий колір тільки після кристалізації;

• Квітковий мед володіє пряним запахом і приємним присмаком. Його активно використовують у сучасній медицині.