Дієта 6 стіл: що можна, чого не можна (таблиця), меню
Дієта 6 стіл – це лікувальне харчування, метою якого є зниження утворення сечової кислоти в організмі шляхом обмеження тваринних білків, жирів і солі, а також активне виведення вже наявної кислоти з організму.
Сечова кислота – це хімічна сполука, що утворюється в організмі в процесі переварювання продуктів з високим вмістом пуринів і виводиться видільною системою (нирками) з сечею.
Дієту стіл 6 призначають при необхідності скоротити вживання тваринних білків і жирів при таких захворюваннях:
- подагра;
- подагрическая нефропатія;
- ідіопатична та симптоматична гіперурикемія (підвищення сечової кислоти в крові);
- сечокам’яна хвороба (при уратурії та оксалурії).
При цьому, слід знати, що дієту 6 не призначають при гострій і хронічній нирковій недостатності, а саме:
- при нефропатії з ознаками ниркової недостатності;
- при гіперурикемії на тлі хронічної ниркової недостатності.
Правила дієти стіл 6
Лікувальна дієта 6 стіл є повноцінним харчуванням з нормальною енергетичною цінністю (2500-2800 ккал), якого можна дотримуватися тривалий час. При цьому в процесі складання меню дотримуються рекомендацій по добовому хімічним складом харчування:
- білки – 70-80 грам;
- жири – 80-90 грамів;
- вуглеводи – 400 грам.
Також важливо стежити за кількістю цукру (не більше 80 гр. в добу, включаючи приготовлені продукти) і солі (10 гр.). Дієтичне харчування стіл 6 має включати в себе наступні вітаміни і мікромінерали:
- ретинол, бета-каротин, аскорбінова і нікотинова кислоти, тіамін, рибофлавін;
- натрій, магній, залізо, калій, кальцій, фосфор.
У добу потрібно випивати до 3 літрів рідини, включаючи супи, компоти та ін Великий обсяг пиття сприяє активній роботі нирок і виведенню сечової кислоти з сечею. Також з цією метою можна вживати свіжі фрукти і овочі з діуретичними властивостями: яблука, груші, кавуни, сливи, огірки.
Для того, щоб домогтися полегшення симптомів при подагрі, необхідно не тільки змінити раціон, але і дотримуватися правил прийому їжі дієти №6, а саме:
- дробове харчування маленькими порціями (5-6 разів у день);
- необхідно пити лужну мінеральну воду, соки, компоти тощо;
- при ожирінні слід скоротити кількість хлібобулочних виробів в раціоні до мінімуму;
- хворим на подагру заборонено голодувати, оскільки при голодуванні збільшується кількість сечової кислоти в крові, що веде до посилення симптомів подагри;
- м’ясо і рибу готують тільки одним способом: відварюють у великій кількості води, так як 50% пуринових сполук з м’ясних продуктів переходить у бульйон.
Дієта 6 стіл — що можна, а що не можна їсти (таблиця)
Недолік білка на дієті стіл 6 заповнюють великою кількістю молочних продуктів (сир, сметана, йогурт тощо), які вживають як сирими, так і у вигляді запіканок, лінивих вареників, киселів і т. д.
| Категорії | Що можна їсти | Що не можна їсти |
|---|---|---|
| Борошняні вироби | Хліб з пшеничного та житнього борошна | Випічка із здобного і листкового тіста |
| М’ясо і птиця | Нежирні сорти (кріль, телятина, індичка) у вареному або запеченому вигляді 2-3 рази на тиждень | Жирні сорти м’яса і птиці, субпродукти (мізки, печінка, нирки, язик), консерви, копченості, соління. Смажене м’ясо. М’ясні бульйони |
| Риба | Нежирна риба у відвареному вигляді 2-3 рази на тиждень | Жирні сорти риби, солона, копчена риба, консерви, ікра рибна |
| Жири | Вершкове (в тому числі топлене) і рослинне масла | Свинячий, яловичий, баранячий жири, сало, маргарин |
| Молочні продукти | Молоко, сир, сметана, йогурти, кефір | Жирні і солоні сорти сиру, кислий сир |
| Яйця | 1 яйце в день | |
| Крупи | Крупи на дієті №6 не обмежуються | Бобові |
| Супи | Супи на овочевих бульйонах, молочні | М’ясні, рибні та грибні бульйони. Зі щавлем, горохом, бобами |
| Овочі | Майже все у сирому і приготованому вигляді | Солоні і мариновані гриби, щавель, ревінь, шпинат, цвітна капуста |
| Фрукти і ягоди | Майже всі сорти фруктів і ягід, у тому числі цитрусові | Інжир, малина |
| Десерти | Варення, джем, пастила, мармелад, меренги. Молочний кисіль | Шоколад |
| Напої | Фруктово-ягідні киселі, компоти, соки, квас. Неміцний чай, кава. Лужні мінеральні води | Міцний чорний чай, міцну каву, какао. Алкогольні напої |
Виняток тваринних жирів з харчування 6 стіл прискорює виведення сечової кислоти з організму при подагрі.
Меню на тиждень для столу 6
При складанні меню дієти 6 стіл враховується добова потреба у білках, жирах і вуглеводах. Для цього в раціон вводять підвищену кількість нежирних молочних продуктів, рослинні жири і крупи.
Понеділок
- Сніданок: вівсяна каша на розведеному молоці з фруктами.
- Перекус: сирна запіканка зі сметаною, сік.
- Обід: борщ на овочевому бульйоні з сметаною, відварне м’ясо, гречка, тушкована морква.
- Полуденок: груша, чай з медом.
- Вечеря: молочний кисіль.
Вівторок
- Сніданок: пшоняна каша на молоці з сухофруктами, компот.
- Перекус: фруктово-ягідний кисіль і галетне печиво.
- Обід: борщ, риба на пару, картопляне пюре, салат з вареної червоного буряка.
- Полуденок: яйце некруто, йогурт.
- Вечеря: ліниві вареники з сиром і фруктовим соусом.
Середа
- Сніданок: бутерброд із чорного хліба з вареним яйцем або з вершковим маслом, чай.
- Перекус: домашній йогурт з фруктами і ягодами.
- Обід: рисовий суп, овочеве рагу з м’ясом, ягідний компот.
- Полуденок: сирна запіканка, компот.
- Вечеря: кефір.
Четвер
- Сніданок: гречана молочна каша, сік.
- Перекус: зефір, відвар шипшини, яблуко.
- Обід: окрошка, пельмені з домашнім нежирним фаршем, сметана, чай.
- Полуденок: фруктовий кисіль.
- Вечеря: сир з йогуртом і ягодами.
П’ятниця
- Сніданок: бутерброд з нежирного сиру, кава.
- Перекус: ліниві вареники з сиром, компот.
- Обід: гречаний суп на овочевому бульйоні, картопля-пюре, омлет з 1 яйця, салат зі свіжих овочів.
- Полуденок: манник, йогурт.
- Вечеря: кефір, галетне печиво (3 шт.).
Субота
- Сніданок: вівсяна каша на молоці з бананом та яблуком, фруктовий сік.
- Перекус: бутерброд, чай.
- Обід: борщ зі сметаною, солодка рисова каша з фруктовим джемом.
- Полуденок: риба на пару, салат з пекінської капусти.
- Вечеря: сирна суміш з фруктами.
Неділя
- Сніданок: галетне печиво, чай, банан.
- Перекус: вареники з сиром, сметана.
- Обід: овочевий суп, спагеті, відварне м’ясо, салат, фруктовий сік.
- Полуденок: фрукти.
- Вечеря: молочний кисіль, мармелад.
Рецепти страв
Рецепти дієти 6 стіл повинні складатися з простих інгредієнтів, що не подразнюють нирки і видільну систему в цілому. При поєднанні подагри із зайвою вагою слід зменшити калорійність харчування за рахунок простих вуглеводів (борошно, цукор, солодощі) і додати в раціон більше овочів у свіжому і тушкованому вигляді.
Салат з червоної капусти і буряків
Для салату потрібно червонокачанна капуста (невелика), червоний буряк (2 штуки), горіхи (30 гр.), лимонний сік, мед (1 чайна ложка), сіль.
Буряк попередньо відварюють і натирають на середній тертці. Червонокачанну капусту шаткують, солять і залишають на 10 хвилин. Далі інгредієнти ретельно перемішують, додають мед, збризкують лимонним соком і рослинним маслом, посипають горіхами.
М’ясне пюре з рисом
Щоб приготувати м’ясне пюре, необхідні наступні продукти: м’ясо (300 гр.), рис (у сирому вигляді 30 гр.), зелень.
Необхідно відварити м’ясо, нарізати на шматочки і подрібнити в м’ясорубці або в блендері. Рис також варять і промивають. Далі змішують готовий рис і подрібнене м’ясо, фарш ще раз пропускають через м’ясорубку.
М’ясну масу солять, збивають, ставлять на маленький вогонь. Ретельно помішуючи, пюре, доводять до кипіння і додають рослинну олію.
Перед подаванням страву прикрашають зеленню.
Картопля, запечений з тмином
Для приготування страви беруть картоплю (400 гр.), рослинне масло, тмин.
Картоплю почистити, розрізати на половинки і довести до кипіння в підсоленій воді. Після закипання воду злити, картоплю викласти на змащене деко, зверху змастити рослинним маслом, посипати кмином.
Запікати в духовці 40 хвилин. Запечена картопля подавати із зеленню і овочами.
Для дітей
Дієта номер 6 часто призначається дітям при гіперурикемії, оскільки на лікувальному харчуванні можна вживати майже всі категорії продуктів, за допомогою яких задовольняється потреба в поживних речовинах, вітамінах та мікроелементах дітям будь-якого віку.
Макаронна запіканка з сиром
Продукти для приготування запіканки: макарони (100 гр. сухої маси), сир (200 гр.), одне яйце., цукор (2 столових ложки), ванілін (щіпка), сметана, панірувальні сухарі.
Макарони відварити, промити і злегка остудити. Збити яйце з цукром, розтерти сир і ванілін. В макарони додати яйце, сир і ретельно перемішати. Деко змастити олією, посипати панірувальними сухарями і викласти макарони з сиром.
Запікати в духовці 10-15 хвилин, подавати зі сметаною.
Молочне желе
Для приготування молочного желе знадобиться: молоко (800 мл), мигдаль (20 грам), желатин (30 грам), цукор (150 грам), ванілін.
Відварити мигдаль в киплячій воді 4-5 хвилин, після очистити від шкірки. Очищений мигдаль необхідно подрібнити в ступці і додати 4-7 столових ложок холодної води до утворення кашки.
Нагріти молоко, змішати з мигдалем, цукром, ваніліном і довести до кипіння. Далі молоко слід зняти з вогню і додати желатин, розмішувати до повного розчинення. Суміш розливають в ємності і залишають до застигання.
Тушкований гарбуз
Інгредієнти страви: гарбуз (300 грам), молоко (100 грам), вершкове масло, 2 яблука, 1 апельсин, цукор (2 столові ложки), кориця, ванілін.
Гарбуз почистити, натерти на тертці і відварити в молоці 20 хвилин, потім додати подрібнені яблука, цукор і вершкове масло, варити ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипати гарбуз корицею, ваніллю, прикрасити часточками апельсина.
