Кавуновий мед (нардек – як приготувати правильно

Історія виникнення нардека

Кавуновий мед прийшов до нас з азіатських країн. Саме там вперше вирішили варити сік плоду. Донські козаки вивідали у азіатів рецепт і стали готувати смачне ласощі на батьківщині. Багато баштанники готують такий десерт, якщо за сезон кавуновий врожай перевищив всі очікування.

Основні переваги

У процесі приготування іноді втрачаються важливі моменти, наслідок яких – неякісний кінцевий продукт.

Основні помилки:

• сік переварили або не доварили;
• мед в процесі варіння пригорів, так як його не перемішували;
• сік віджати неякісно і в меді зустрічаються кісточки і щільні грудочки.

Багато з цих помилок можна виправити. Наприклад, процідити сік через сито, якщо в ньому є кісточки, або доварити при занадто рідкої консистенції.

Пригорілий мед, в більшості випадків, виявляється зіпсованим, адже навіть якщо ви переллєте його і процідіть, гіркий смак нікуди не дінеться і продукт залишиться тільки викинути.

Багато хто задається питанням про корисність такого продукту. Вона є і складається з того, що навіть при обробці кавун не втрачає корисних елементів. Крім цього існує велика кількість переваг, головними з яких можна виділити:

1. Зміст великої кількості вітамінів, які йдуть домішки з мікроелементами і виступають як необхідна опора для людського організму.
2. Якщо у вас з’явився кашель або інша хвороба горла, то суміш нардека, протертого ріпчастої цибулі і яблучного оцту допоможе вам. Варто просто полоскати горло сумішшю по 2 рази в день.
3. Підвищення імунітету і гемоглобіну при використанні меду і шипшини. Це також допомагає при захворюваннях серця.
4. Щоб усунути біль при захворюваннях печінки, варто вжити мед з відваром вівса.
5. Допомога при онкологічних захворюваннях.
6. Позбавлення від туберкульозу.
7. Якщо є проблеми з нирками або шлунком, то просто можна додавати нардек в чай або вживати з будь-якою рідиною. Через деякий час будуть видні зміни, так як мед створює якусь оболонку на органах і перешкоджає появі захворювань.
8. Мед не можна вживати тільки тим, хто страждає ожирінням. При приготуванні цукор в нардек не додається, але продукт все одно виходить дуже солодким.

Поради для початківців

Першим і головним радою для початківців буде те, що варто спочатку ознайомитися з самим продуктом, його властивостями і способами приготування. Це дозволить полегшити процес приготування ласощів. Основними моментами, які не варто забувати при приготуванні будуть:

• Зберігати готовий продукт необхідно в темному місці без можливості появи протягів.
• Якщо вибирати не зовсім зрілі ягоди кавуна, то десерт може вийти з кислинкою.
• При приготуванні варто стежити за тим, щоб мед не пригорів. Для цього дотримуються кілька стадій, уникнути яких неможливо.
• Перед подрібненням кавуна варто прокип’ятити блендер або марлю для усунення сторонніх запахів, які згодом можуть позначитися на готовому продукті.
• Необов’язково влаштовувати банку під кришку. Є можливість використання звичайної пергаментного паперу, перетягнутою гумкою.

Лікувальні властивості кавунового меду

Нардек – це не тільки смачне ласощі. З нього можна отримати користь. Азіати лікують нардеком захворювання легенів, бронхіт, проблеми з кров’ю, ларингіт, склероз і хвороби серця. Десерт багатий на вітаміни С, В, Е, Р і корисними речовинами – залізом, калієм, магнієм, фолієвою кислотою.

Кавуновий мед зміцнює захисні властивості організму, а також допомагає йому протистояти вірусам. Завдяки низькій калорійності його можуть вживати бажаючі схуднути. Солодкість налагоджує функціонування шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на печінку і нирки, а також підвищує рівень гемоглобіну. Лікарі рекомендують вживати цей мед хворим на онкологію.

Рецепт приготування і застосування нардека

Кавуновий мед отримав широке розповсюдження серед населення. Це відбувається завдяки насиченому смаку і масою корисних вітамінів, що містяться в ягоді. Але як же правильно знайти сферу застосування нардека? Ось кілька основних:

1. При дієті є можливість вживати по одній ложці в будь-який прийом їжі в якості замінника цукру. Мед досить солодкий, але при цьому малокалорійний. Тому ваше вживання меду ніяк не позначиться на дієтичному меню, якщо вживати його в помірних кількостях.
2. Для втамування спраги. Варто просто додати кілька ложечок кавунового меду в склянку води і забути про проблему.
3. Допомога при застуді. Є багато способів використання нардека при виникненні простудних симптомів. Його можна використовувати і у вигляді засобів для полоскання, розсмоктування або звичайного вживання.
4. Для поліпшення роботи шлунка. Необхідно щодня вживати невелику кількість меду з будь-яким напоєм.
5. При хворобах печінки і підшлункової залози.
6. Як джерело поповнення гемоглобіну та підвищення імунітету.

Зважаючи на те, що традиційна варіація нардека (кавунового меду) прийшла з Середньої Азії, то рекомендовано готувати і згущувати кавуновий сироп, залишаючи його в казані на відкритому сонці.

Правда, такі кулінарні процеси доступні не кожному.

Тому нардек роблять так:

• відібрані плоди (не має значення, якого розміру) ретельно промивають;
• кавун кладеться в широку миску і розрізається на 2-4 частини (таким чином, витік сік не загубиться);
• м’якоть виймається міцною металевою ложкою;
• її необхідно пропустити (бажано кілька разів) через дуже дрібне сито;
• отримана червона рідина в подальшому ставала на повільний відкритий вогонь;
• бажано при появі рожевого пінки ще раз процідити сироп і потім знову поставити на вогонь;
• кип’ятиться кавуновий сік довго (до 5-6 годин);
• готовність визначається по консистенції, що нагадує молодий мед або густі вершки.

Після приготування кавуновий джем розливають у банки і закупорюють. Зберігають його як звичайне варення в темному і прохолодному місці.

Шкоди та протипоказання до вживання

Цей десерт не представляє ніякої небезпеки для організму, тому не може завдати шкоди людині. Його не варто вживати людям, схильним до алергії на кавун. Це є єдиним протипоказанням, оскільки солодкість можна їсти навіть хворим на астму і діабет.

Основні помилки, що допускаються при варінні

Дуже часто господині роблять однакові помилки під час приготування ласощів. В підсумку можна отримати смачний продукт. Найбільш поширені помилки полягають у наступному:

• занадто довга або швидка варіння, в результаті якої консистенція продукту буде далека від оригінальної;
• нерегулярне помішування маси, в результаті чого вона прилипає до каструлі;
• погане віджимання маси через марлю, що загрожує наявністю кісточок і прожилок у готовому продукті.

Деякі помилки можна виправити. Наприклад, доварити сирої мед або вибрати кісточки з готового ласощі. Але якщо солодкість пригорить, ви можете залишитися не тільки без десерту, але і без каструлі. Тому віддайте перевагу посуді з товстим дном.

Як бачите, для того щоб приготувати смачний продукт, зовсім не потрібно володіти особливими навичками і вміннями. Вам потрібно тільки запастися терпінням, оскільки варити солодкість доведеться протягом тривалого часу.

Спосіб приготування

Рецепт приготування досить простий і має велику кількість інтерпретацій. Ось одна з них.

Підготовка компонентів. Для приготування меду з кавуна, рецепт розраховується на 1 кг готового продукту. Для цього знадобиться 15 кг кавунів. Продукт перед цим промивається під струменем холодної води. Це робиться для того, щоб прибрати весь бруд, яка іноді навіть не видно.

Після цього кавуни розрізаються на стільки частин, скільки буде зручно. За допомогою ложки або будь-якого іншого інструменту необхідно приготувати всю м’якоть і перекласти її в інший посуд, яка буде оснащена товстими гранями.

Після цього проводиться віджимання соку від м’якоті і кісточок за допомогою марлі. Спочатку сік буде виливатися вільно, але коли це перестане виконуватися, то варто просто за допомогою рук віджати марлю. Те ж саме можна зробити і за допомогою звичайної соковижималки або блендера, але до цього необхідно вилучити всі кісточки.

Варіння продукту. Після віджимання рідку складову варто процідити через марлеву тканину або сито з дрібними отворами, що допоможе прибрати все непотрібне. Наступним етапом буде варіння меду з отриманого сиропу. Вся процедура буде відбуватися на повільному вогні при безперервному помішуванні і зняття піни.

Через деякий час сік повинен крім приготування убавиться в розмірі більше чим у два рази. Коли таке станеться, вогонь варто перекрити і рідину перелити в іншу ємність, щоб та не пригоріла при охолодженні. Цей етап повинен відбуватися в темному місці протягом 12 годин.

Після цього сік пропускається через сито і знову вариться три рази. При кожному разі кількість меду буде зменшуватися. Після останнього приготування його не ставлять в темне місце на 12 годин, а перевіряють готовність відразу ж.

Завершення приготування. Як упевнитися в тому факті, що кавуновий мед доведений до готовності? Дуже просто. Варто просто порівняти його з таким же продуктом з іншої рослини або ягоди з плинності, а також прозорості. Крапля готового продукту не повинна розливатися по тарілці.

Таким же чином перевіряють готовність варення. Готовий нардек знімається з плити і залишають у прохолодному місці остигати. За цей час як раз є можливість підготувати банки — промити, провести стерилізацію і висушити.

Коли кавуновий мед зможе охолодитися та 40 градусів, то за допомогою сита або марлі його можна процідити, а потім розкласти по тарі і щільно закрити за допомогою кришок. Після цього нардек необхідно залишити до повного остигання, після чого прибрати або в холодильник або льох.

Також можна приготувати кавуновий мед за іншими рецептами, які включають в свій склад і інші компоненти.

Висновок

У підсумку можна сказати, що нардек можна застосовувати як лікарський засіб, а також як смачне доповнення до будь-якого прийому їжі. Багато господинь використовують його і як начинку в десерти і випічку. Але варто відзначити, що нардек краще тримати в будинку постійно, як і будь-мед, тому що він може допомогти в будь-якій ситуації.