користь і шкода для здоров’я сухих сніданків
Як відбувається виробництво сухих сніданків?
Обробка зерна переробляються на борошно і піддаються високим температурам.
Змішування: отриманий напівфабрикат потім змішують з такими інгредієнтами, як цукор, шоколад і вода.
Екструзія: багато зернові сніданки виготовляються методом екструзії. Це високотемпературний процес, який використовує машину для формування пластівців.
Сушка: витяг рідини під впливом температур.
Формування: продукт формується у різні форми – кульки, зірки, фігурки або прямокутники.
Пластівці для сніданку можуть бути також повітряними – у вигляді пластівців або різних геометричних форм. Закуска також може бути покрита шоколадом або глазур’ю перед сушінням.
Сухий сніданок проводиться з рафінованої зерна, найчастіше з допомогою процесу, званого екструзією. Дана технологія являє собою високу ступінь переробки продукту, в ході якої додаються багато інгредієнти. Більшість таких страв у підсумку містять багато цукру і швидких вуглеводів.
Склад продукту
В ідеалі пластівці повинні складатися з солі, кукурудзяного борошна, цукру і невеликої кількості олії. Бувають несолодкі варіації, в які цукор і його аналоги не додають.
Перш чим говорити про шкідливість чи корисність даного продукту, потрібно розібратися, що ж входить до його складу. А входить багато.
- Макро – і мікроелементи: калій, залізо, натрій, кобальт, хром, магній, цинк, мідь.
- Вітаміни: A, B1, Е, РР, В2, Н.
Також в кукурудзяних сніданках міститься багато клітковини, присутні глютамінова та інші амінокислоти, крохмаль.
Користь і шкода сухих сніданків – види
Щоб не нашкодити самому собі та членам своєї сім’ї, завжди читайте етикетку.
Вибирайте швидкі сухі сніданки:
- З мінімум цукру, а краще взагалі без нього
- З мінімумом калорій
- Без харчових добавок з індексом «Е»
- Без синтетичних ароматизаторів
Сухі сніданки без цих шкідливостей будуть ідеальним продуктом.
Для нормалізації травлення можна заливати сухі сніданки кефіром. До того ж і калорій менше!
На дні тарілки практично завжди залишається рідина: молоко, сік, кефір і навіть вода, так от: ніколи не виливайте її. Допивайте рідину – в ній вітаміни!
І головне, вибирати сухі сніданки треба з необробленими пластівці, мюслі з горіхами, фруктами і медом. Вони корисні і це сумніву не підлягає.
Додавання цукру є єдиним, але дуже суттєвим недоліком у виробництві сухих зернових закусок. Це може привести до появи зайвої ваги і інших проблем зі здоров’ям, якщо вживати такі продукти регулярно у великій кількості.
На думку дієтологів, сухі сніданки є одними з найбільш часто споживаних оброблених харчових продуктів з високим вмістом доданих цукрів.
При цьому в більшості таких пластівців цукор, перерахований в якості другого або третього інгредієнта, тобто при неуважне прочитання етикетки може бути не помічений.
Пластівці – зазвичай вони виготовляються без яких-небудь добавок з різних видів крупи шляхом розрізання та розплющення на тонкі пластинки. Пластівці, які не потребують варіння, проходять додаткову термообробку.
Мюслі – вони виробляються шляхом додавання до звичайних пластівцям всіляких добавок: шматочків ягід або фруктів, варення, шоколаду, горіхів або меду.
Снеки – до них відносяться різні подушечки, кульки та інші фігурки зі злаків. Вони виготовляються з рису, вівса, жита або кукурудзи під високим тиском на парі, щоб зберегти максимум вітамінів і мінеральних речовин.
Однак досить часто сухі сніданки піддаються іншим видам обробки. Їх можуть обсмажувати в олії, перемелювати, подрібнювати в борошно, глазурувати і т. д. Звичайно, все це позначається на складі, калорійності та якості продукту, а значить, і на його користь для здоров’я.
Так чи інакше, але користь від сухих сніданків, звичайно, є. У наш метушливий час, коли вранці часу на приготування повноцінного сніданку або варіння каші не вистачає, такий вид перекусу стає, по суті, незамінним.
До того ж, готові сніданки за явною перевагою виграють в очах дітей перед кашею. Вони досить кумедно виглядають, а велика кількість добавок робить їх дуже смачними. Так що подібний сніданок діти їдять з величезним задоволенням, наминаючи його за обидві щоки.
Солодкі пластівці здатні дати відчуття ситості на всі ранкові години, дозволяючи забути про почуття голоду до обіду. Так і в порівнянні із звичайними бутербродами – традиційним сніданком багатьох росіян – сухі сніданки набагато корисніше.
Але, мабуть, корисні властивості швидких сніданків на цьому закінчуються.
Наявність в сухих сніданках цукру і різного роду добавок робить цей продукт досить калорійним. Якщо ж цукор у складі відсутній, то ці продукти і зовсім радять обходити стороною. Привабливу солодкість їм надають настільки шкідливі для організму підсолоджувачі.
Крім того, проведені незалежні дослідження викрили виробників в неповній правдивості їх слів. Сніданки позиціонуються як продукти для стрункості, насправді по калорійності можуть зрівнятися з печивом або шоколадом. А клітковини і зовсім в таких продуктах виявилося мізерно мало.
Найменше клітковини міститься в снеки. Вся справа в тому, що вони готуються з подрібнених зерен. Не принесуть великої користі для здоров’я і обсмажені мюслі, які під час обжарювання втрачають велику кількість вітамінів.
Можна сміливо проходити і повз полиць магазину з сухими сніданками, на упаковці яких ви помітите літери «Е» з різними цифрами в складі. Ніякого позитивного впливу на організм вони точно не зроблять.
Часто всілякі пластівці і мюслі рекламують як сніданок для стрункості фігури. Адже в них немає жирів, а тільки корисні речовини і клітковина, корисна для травлення. Проте згодом дослідники проаналізували склад такої продукції і довели, що це не зовсім правда.
І хоча сніданки з кукурудзи, виготовлені сумлінними виробниками, не є небезпечними для здоров’я, деякі все-таки можуть заподіяти шкоду.
- Синтетичні вітаміни, якими щедро присмачують пластівці, засвоюються не так, як натуральні. Адже останні зникають із зерна при обробці. За деякими даними, штучні вітаміни шкідливі. У німецькому онкологічному центрі дітям перестали давати вітаміни «в таблетках», так як було встановлено, що вони викликають ріст пухлин. Тому пластівцями, збагаченими вітамінами, захоплюватися не варто, особливо людям з генетичною схильністю до онкологічних захворювань. Так і дітям краще їсти фрукти, а не синтетику.
- Дослідження показали, що різні продукти, виготовлені з кукурудзяного борошна, дають різний ефект. Наприклад, жінки, які вживали мамалигу, худнули. Ті, що сиділи на «дієті» з кукурудзяних пластівців, навпаки, набирали вагу. Тому захоплення пластівцями може зіпсувати фігуру.
- Продукт підвищує рівень цукру в крові. Це властивість може принести користь, коли у людини різко падає цукор у крові, але частіше шкодить здоров’ю.
Справедливості заради слід згадати і про недоліки сухих сніданків. Серед них можна приховати високу калорійність – приблизно 400 кКал на 100 р. Різноманітні підсолоджувачі однозначно шкідливі для тендітного організму, що росте, втім, як і для дорослих, схильних до повноти.
Тому що, маючи у своєму складі багато цукру, мюслі і снеки бідні на жиросжигающую клітковину. Насправді зберегли вітаміни, мінерали та клітковину лише необроблені пластівці, мюслі натурального походження.
Одним словом, як і будь-який винахід, сухий сніданок має позитивні і негативні риси. Тому вибір залишається за Вами!
Корисні властивості
В даному продукті міститься триптофан. В організмі ця речовина перетворюється в серотонін – нейромедіатор. Таким чином, порція хрустких пластівців дарує людині оптимістичний настрій, гарний настрій.
Глютамінова кислота прискорює обмінні процеси, що відбуваються в мозку.
Крохмаль сприяє зміцненню нервових клітин. Тому вживання «готових сніданків» з кукурудзи допомагає швидко підвищити кмітливість, а в довготривалій перспективі – зберегти міцну нервову систему і відмінну пам’ять.
Користь для ШКТ
У цьому продукті багато клітковини, яка необхідна для нормального функціонування кишечника. В цілому, вживання пластівців стимулює роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і допомагає розвантажити організм. Їх бажано вживати людям, що страждають від закрепів і колітів.
Також це відмінний перекус для людей, які страждають розладом апетиту. Така їжа дає швидке насичення, яке в короткий термін змінюється голодом. У підсумку пластівці допомагають розбудити апетит і вирішити деякі проблеми, які виникають у людей, час від часу «забувають» поїсти.
Дану різновид сухих сніданків можна в невеликих кількостях вживати в їжу людям, посадженим на строгу дієту. Невеликий перекус допоможе запобігти розлад ШКТ, пов’язане з обмеженнями в харчуванні, і підвищить настрій. Але не варто забувати, що продукт не є дієтичним.
Кус-кус: користь і шкода.
Чим це може загрожувати?
Якщо починати день зі сніданку з високим вмістом цукру, це буде призводити до сплеску його рівня в крові і підвищення вироблення інсуліну.
Через кілька годин рівень глюкози в крові різко впаде, і організм почне вимагати іншої їжі з настільки ж високим вмістом вуглеводів, створюючи тим самим порочне коло переїдання.
Надмірне споживання цукру може також збільшити ризик розвитку діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань і раку.
Який же можна зробити висновок на основі цього?
Більшість сухих сніданків відрізняються високим вмістом цукру і виготовляються із очищеного зерна. Надмірне споживання цього продукту може чинити шкідливий вплив і може збільшити ризик ряду захворювань.
Як правило, на лицьовій стороні коробки зазначено, що це корисний продукт, збагачений вітамінами. Найчастіше упаковка включає в себе вводять в оману написи, наприклад, «з низьким вмістом жиру» і «з цільного зерна».
Але якщо ви подивитеся повний список інгредієнтів, можна переконатися, що більшу частину продукту складають очищене зерно та цукор. Інші корисні складові будуть в наявності, але їх відсоток, як правило, занадто малий.
Вони являють собою надмірно оброблені харчові продукти, які виготовляють з додаванням цукру. Невелика кількість цільного зерна у складі не зводить нанівець шкідливий вплив інших інгредієнтів.
Вплив на дітей
Величезна проблема полягає в тому, що виробники цих продуктів харчування проводять рекламні акції, спрямовані на дітей. Компанії використовують яскраві кольори, персонажів мультфільмів і різні барвисті фігурки, щоб привернути увагу маленьких споживачів.
Не дивно, що це призводить до того, що діти починають асоціювати зернові сніданки з розвагами та веселощами. Класичний приклад – сухі сніданки «Несквік». Кожна дитина знає веселого кролика з реклами, що пропонує шоколадні пластівці.
Це також впливає на смакові переваги. Дослідження показують, що діти віддають перевагу саме ті продукти, які мають зображення популярних персонажів мультфільму на упаковці.
Як правильно вживати
Пластівці повинні бути гостем у раціоні, а не постояльцем. Ними можна ласувати один-два рази в тиждень. Якщо ситуація критична, і часу немає – будь ласка. Але тоді в меню потрібно додати пару бутербродів, а в якості заправки використовувати йогурт або інший кисломолочний продукт.
В інших випадках «готові сніданки» треба їсти в середині дня в якості ласощів або перекусу, але не в складі основних прийомів їжі. У рідкісних випадках жменькою пластівців можна закусити перед сном, щоб позбутися від нападу голоду, провокує безсоння.
Вибирайте продукт, склад якого не містить підозрілих букв і цифр, а лише кукурудзяне борошно, сіль, олія. Для солодощі в них можна додати мед, але не цукор.
Сухими є пластівці не варто – це може викликати здуття живота, болі в черевній порожнині, нудоту. Щоб пластівці принесли більше користі, поєднуйте їх з «живими» кисломолочними продуктами.
Чи говорить це про те, що сухий сніданок можна їсти?
Насправді, ці закуски не є повністю шкідливими. Іноді їх можна вживати без будь-яких побоювань. Якщо ж ви хочете їсти сухі сніданки щодня, ви повинні дотримуватися певних правил.
В ідеалі, необхідно вибрати пластівці з дробленого цільного зерна, які містять менше 5 грамів цукру на порцію. Читайте вміст етикеток, щоб довідатися, які речовини і в якій кількості містяться в продукті.
По-друге, важливо вміст клітковини. Пластівці для сніданку, які містять щонайменше 3 грами клітковини на порцію, є дійсно корисними. Вживання в їжу достатньої кількості цієї речовини має безліч переваг для здоров’я.
По-третє, звертайте увагу на розмір порції. Сухий сніданок, як правило, хрусткий і смачний, і це є причиною, по якій можна спожити за один раз велику кількість калорій. Виміряйте, скільки ви їсте, і обов’язково використовуйте інформацію про розмір порції на упаковці.
Кому протипоказані
- страждають від карієсу;
- з діагнозом «цукровий діабет»;
- з онкозахворюваннями;
- маленьким дітям;
- алергікам.
Окремі компоненти пластівців можуть викликати індивідуальну непереносимість. Уважно читайте інформацію на упаковці, в тому числі про зміст слідових кількостей горіхів, сухофруктів та інших потенційних алергенів.
Лікувальні властивості кукурудзяних рилець.
Заключний вердикт
Прочитайте список інгредієнтів дуже уважно. Не звертайте уваги на перерахування здорових аргументів на передній поверхні коробки. Перевірте повний список інгредієнтів. Перші два або три компоненти є найбільш важливими, так як продукт в основному складається з них.
Тим не менш виробники продуктів харчування іноді можуть використовувати хитрощі, щоб приховати кількість цукру, присутнє в закусці. Якщо він перераховано кілька разів під різними назвами, він може не знаходитися в перших трьох пунктах.
Ви можете зробити сніданок більш корисним, додавши в нього деяку кількість білків. Це допоможе швидше досягти почуття ситості і знизити апетит. Столова ложка горіхів, насіння або натуральний йогурт є хорошим вибором для подачі з зерновими пластівцями. Також можна додати трохи свіжих ягід або шматочків соковитих фруктів.
