Мед розшарувався на рідкий і густий

Чому це відбувається?

Дуже часто після збору меду або його покупки, можна помітити, що він ділиться на дві частини різного кольору і консистенції. Багато хто думає, що якщо мед шарується, то такий продукт є штучним або значно розведеним. Але насправді, далеко не завжди розшарування є ознакою поганої якості.

Існує багато причин, за якими може відбутися поділ шарів:

• занадто ранній збір;
• перегрів продукту;
• маніпуляції для збільшення обсягу;
• змішування різних сортів;
• природні процеси.

Якщо зібрати мед раніше часу, коли стільники ще заповнені не повністю, то в ньому буде міститися занадто багато води, так як бджоли не встигають прибрати зайву вологу. Такий продукт потрібно використати як можна швидше, так як при тривалому зберіганні він буде втрачати свої корисні якості.

А через деякий час може навіть заграти і стати непридатним до вживання. Єдиний спосіб зберегти такий мед на тривалий час зберігати його при температурі від 5 до 10 градусів. Він може продовжити шаруватися, але не буде бродити.

Більшість видів розшаровуються після надмірного нагрівання. Вже при 35 градусах можуть початися процеси, які ведуть до слоению, а при нагріванні до 40 мед втрачає свої корисні якості. Це означає, що навіть якщо продукт просто перевозили в спекотний день, він міг піддатися слоению.

Звичайно, якщо ви бачите, що мед на прилавку розшарувався, то це може бути наслідком штучного збільшення обсягу продукту. Додавання води, цукрового сиропу, крохмалю та інших речовин призводить до того, що він стає неоднорідним і розділяється на дві частини.

Чому бджолиний продукт рідкий?

Густота обумовлюється кількістю концентрату води у змісті, так і умовами зберігання. Хочете знати, як зробити мед рідким? При бажанні його можна розтопити, але при нагріванні можлива втрата корисних якостей. Вони просто випаруються в процесі нагрівання. Дуже важливо ємність з медом тримати над слабким вогнем, що усуне втрату деяких цінних ферментів.

Не можна однозначно відповісти, повинен бути мед густий консистенції, або рідкою. Це залежить від сорту, що знаходиться перед очима. Рідкий сорт не повинен бути мутнуватий, а закристаллизованный не повинен містити неоднорідності, розшарування.

Головні причини кристалізації

Мед – це дуже корисний розчин, що містить багато глюкози. Через деякий час власне глюкоза і перетворюється на кристали під впливом інших компонентів в’язкої рідини. Освіта цих кристалів дає початок зацукровуванню нектару. Засахариваться бджолиний продукт починає з дна ємності, так як величезна кількість кристалів з-за своєї ваги осідають на дні.

Насправді, навіть самий якісний продукт розшаровується з природних причин. Але у більшості сортів цей процес відбувається настільки повільно, що його не встигають помічати. Варто відзначити, що розшарування не впливає на кількість корисних речовин.

Будь-мед має в своєму складі глюкозу і фруктозу. При цьому глюкоза має здатність утворювати кристали, з-за чого мед протягом декількох місяців після збору твердіє і змінює колір. Фруктоза не має такої здатності, вона завжди залишається в рідкому стані. Тому схильність до кристалізації і слоению безпосередньо залежить від співвідношення у складі цих двох компонентів.

Зазвичай фруктози набагато менше, і вона розподіляється між кристалами, не порушуючи однорідності. Але якщо їх кількість приблизно однакова, то глюкоза поступово осідає, а фруктоза піднімається. Таким чином, створюється два шари. Чим вище температура зберігання, тим швидше буде протікати такий процес, тому мед рекомендується зберігати в прохолодному місці.

Бувають випадки, коли навіть пасічники не можуть зрозуміти, чому їх мед розшаровується. Навіть при правильному змісті однорідність може порушуватися, якщо при зборі змішувалися різні сорти або продукти з різним терміном збору. В такому випадку не втрачаються корисні якості, але продати такий мед навряд чи вийде.

Відео «Як не сплутати цей продукт з підробкою»

Шаруватість може допомогти не тільки визначити підробку, але й отримати якісний товар. Звичайне розшарування при тривалому зберіганні є ознакою натуральності меду. При цьому не відбувається змін запаху або смаку.При використанні засоби для збільшення обсягу чи надмірної вологості починається бродіння і змінюються смакові якості.

Якщо ви бачите, що продається мед хоч трохи розшарувався, то зверніть увагу на кришку банки. Якщо вона має, то в такому продукті відбувається бродіння. Ознаками поганої якості служить також кислуватий запах і присмак, утворення піни на поверхні. Уважно розглядайте пропонований товар і, по можливості, знайдіть одного відповідального продавця, якому ви зможете довіряти. Так ви зможете забезпечити себе дійсно якісним і корисним продуктом бджільництва!

Про те, як не сплутати справжній мед і не купити підробку, за якими ознаками бджолину солодкість відрізняють досвідчені фахівці дізнайтеся з нашого відео.

Густий мед

Густий мед має в своєму складі рідина в межах 15%. У змісті цього продукту є багато цукрів і глюкози. Такого виду властивий велика вага і висока в’язкість. Деякі види меду кристалізуються найбільш швидко. Думка про те, що рідкий мед краще – помилкове. Корисні властивості рідкого та густого меду ідентичні за якістю. Консистенція не впливає на позитивний вплив меду на організм. Твердий мед є якісним, якщо на поверхні немає відшарувань.

Відео: Як вибрати якісний мед — поради бджоляра

Завдяки розшарування продукту можна легко відрізнити якісний товар від підробки. Природне розділення шарів при тривалому зберіганні свідчить про те, що мед натуральний. Процес не впливає на його смак, запах і корисний склад. Якщо ж продукт був штучно збільшений або зберігався в умовах високої вологості, через деякий час він обов’язково забродить і змінить свої смакові якості.

При купівлі хоч трохи расслоившегося товару, зверніть увагу на його ємність. Піднята кришка говорить про те, що продукт бродить. Підробку видає також кислуватий смак і запах, невелика пінка на поверхні.

Тепер ви знаєте, чому мед розшаровується. Щоб убезпечити себе від неякісного продукту, намагайтеся купувати товар у перевірених продавців.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ’ЯЗКОВЕ!

Сорти

Якщо колір продукту темний, значить, нектар був зібраний бджілками саме з таких квіток, що дають цей відтінок. Більшість видів з коричневим відтінком є саме квітковими. У разі, коли мед став дуже темний, отже, продукт зберігається вже довгий час. У таких сортах міститься більше заліза, що робить їх дуже корисними.

Незалежно від кольору, кожен сорт цієї бджолиної солодощі дуже добре діє на життєдіяльність людини. Майже кожен вид впливає на працездатність серця, покращує імунітет, посилює потенцію і спонукає кишечник до нормальної роботи.

При всьому своєму різноманітті справжній мед повинен бути якісним.

Як правильно зберігати

Розтоплену бджолину солодкість зберігають в закритій ємності в прохолодному і темному місці. В таких умовах корисні властивості зберігатимуться. Не можна утримувати нектар при високій температурі, а також в місцях нижче 5 градусів, інакше це зберігання сприятиме знищенню корисних ферментів, а також появи отруйної речовини.

Якщо продукт став більш темний, це вплинуло неправильне зберігання в теплому місці. Зверніть увагу на фото нижче. З цього випливає, що при неправильному зберіганні продукт втратить смакові і цілющі властивості. Якщо нектар став мати слабкий запах, втрачати ароматичні речовини, значить, він зберігається без щільного закриття.