Напій з лимона і меду рецепт з фото

Медові напої: види та класифікації

Існують 2 великі групи вироблених напоїв з меду: безалкогольні та з вмістом спирту. І якщо перша група виготовляється, як правило, без кип’ятіння і володіє високою харчовою і лікувальною цінністю, то в приготуванні деяких хмільних напоїв обов’язковим процесом є кип’ятіння.

А, як відомо, вже при t 37,5°С корисні речовини в меді починають руйнуватися, тому і цінність кінцевого продукту не йде ні в яке порівняння з натуральним медом. Однак, незважаючи на це, навіть такі види напоїв користуються величезною популярністю завдяки своїм смаковим показниками.

Безалкогольні напої відрізняються, головним чином, ароматичними добавками і бувають:

• з лимоном;
• з корицею;
• з імбиром;
• освіжаючі;
• для схуднення і т. д.

Алкогольні напої мають велику різноманітність як у технології приготування, так і в складі початкових інгредієнтів. Існує велика група медів, що носять назву «питний», які були відомі майже всім стародавнім європейським народам:

• Ставлений мед. Для приготування такого продукту брали 2/3 1/3 натурального меду і соку. Отриману суміш зброджували під впливом диких дріжджів ягід (малини, вишні, брусниці) у величезних чанах об’ємом 120-140 л. Такий напій піддавався багаторазовому переливання, а потім витримуванню в засмолені бочках протягом 15-20 (іноді – 40) років. Якщо мед вживався з витримкою 5-8 років, він вважався «сирим» або «молодим»;
• Хмільний мед. Для прискорення процесу бродіння і дозрівання кінцевого продукту вже починаючи з X ст. до первинних інгредієнтів стали додавати підготовлений медової оцет (оксимель) і шишки хмелю. Це дозволило вживати готовий продукт вже після 3-річної витримки, а якщо напій зберігався більше, то якість його вважалося середнім (після 5 років) і навіть чудовим (після 10 років);
• Варений мед. Ще через століття з метою прискорення виробництва хмільних напоїв стали використовувати технологію, близьку більше до виробництва пива. В цьому випадку потрібно менше сировини і виходило мінімум відходів, а швидкість виготовлення скоротився до 2-3 тижнів, а іноді напій був готовий вже через тиждень. Проте харчова цінність такого продукту, безсумнівно, була найнижчою. Крім того, така технологія відкривала широкі можливості для фальсифікації шляхом додавання дурманних добавок: бузини, тютюну, беладони і т. д.

Крім питных медів, проводилися і інші види напоїв:

• Пуре – напій народів Мордовії, вироблений з додаванням до основних інгредієнтів перги (бджолиного хліба). Поєднання «винної» і «пивний» технології, кілька переливань, проведення додаткових маніпуляцій (виморожування, «підживлення» меду) дозволяли скоротити процес приготування до 1 року;
• Медове вино – напій, одержуваний шляхом зброджування водного розчину меду з додаванням пилку, спиртового настою трав або ягід з наступною витримкою і зняттям з осаду, а після – пастеризацією, фільтруванням і купажуванням. Як і будь-яке натуральне вино, кінцевий продукт із збільшенням терміну дозрівання (зберігання) покращує свої смакові показники;
• Медове пиво – напій зі слабким вмістом алкоголю, отриманий при спиртовому бродінні розчину меду з додаванням декількох шишок хмелю, іноді – і дріжджів (для прискорення процесу);
• Медовуха – за деякими джерелами медова брага, за іншими – звичайна сита (розчин меду) з внесенням смакових добавок. Сучасна медовуха – розчин меду, сбраживаемый шляхом додавання ягід, дріжджів або хмелю, з процесом кип’ятіння або без нього;
• Збитень – друга назва «узвар» через традиції вживати напій як в холодному, так і в гарячому вигляді. До появи чаю саме збитень був основним напоєм на Русі. Головними інгредієнтами були мед, вода і обов’язково прянощі або лікарські трави.

Класичний напій з імбиру з додаванням меду

Класичний варіант тонізуючий напій з імбиру і меду був придуманий ще в давнину. Для його приготування буде потрібно придбати наступні інгредієнти:

• корінь імбиру. Приблизно 50-60 грам;
• мед. Одна столова ложка;
• половина лайма.

Перш чим приступати до приготування такого напою, потрібно добре вимити корінь імбиру. Потім, його треба порізати на невеликі шматочки. Для його приготування бажано використовувати термос, в нього треба засипати імбир, мед і сік лайма.

Далі потрібно залити в термос кип’ячену воду і залишити суміш на пару годин, щоб вона настоялася. Готовий напій потрібно вживати декілька разів на день невеликими ковтками. Його унікальність полягає в тому, що в гарячому вигляді він здатний зігрівати, а в прохолодному може легко впорається з жагою і наповнить людини енергією.

Дивіться відео про лимонному напої з м’ятою.

Класичний варіант тонізуючий напій з імбиру і меду був придуманий ще в давнину. Для його приготування буде потрібно придбати наступні інгредієнти:

• корінь імбиру. Приблизно 50-60 грам;
• мед. Одна столова ложка;
• половина лайма.

Перш чим приступати до приготування такого напою, потрібно добре вимити корінь імбиру. Потім, його треба порізати на невеликі шматочки. Для його приготування бажано використовувати термос, в нього треба засипати імбир, мед і сік лайма.

Далі потрібно залити в термос кип’ячену воду і залишити суміш на пару годин, щоб вона настоялася. Готовий напій потрібно вживати декілька разів на день невеликими ковтками. Його унікальність полягає в тому, що в гарячому вигляді він здатний зігрівати, а в прохолодному може легко впорається з жагою і наповнить людини енергією.

Дивіться відео про лимонному напої з м’ятою.

Освіжаючі і лікувальні напої з меду

Сить (сита) – розчин меду у воді. Є основою для безалкогольних медових напоїв в самих різних варіаціях. Оскільки сить найчастіше була завершенням трапези, виникло вираз «наїстися до сита».

Для поліпшення смаку в розчин додавали меду трави, прянощі або хміль.

Коктейль «Діброва»

На 150 г меду потрібно 400 мл малинового соку, 260 мл газованої води і 3 г лимонної кислоти. Мед розводять в соку, після чого засипають лимонну кислоту. Після ретельного розмішування останньої додають газовану воду. Подають до столу охолодженим (можна з льодом).

Для приготування потрібно 1 л води, 4 ст. л. меду, 8 жовтків, 100 мл апельсинового соку. Спочатку збивають яєчні жовтки і ретельно перемішують з медом, потім поволі додають гарячу кип’ячену воду.

Вітамінний напій

Спочатку роблять відвар сушеної шипшини (1 ст. л. ) в 200 мл води. Настій кип’ятять приблизно 10 хв. , після чого настоюють 12 год. Отриманий розчин ретельно фільтрують, віджавши наостанок ягоди, і додають 1 ст. л. меду. Дітям рекомендується прийом на добу не менше 1 ст. напою, дорослим – 2.

До 200 мл кип’яченого злегка остиглого молока додають 100 мл малинового соку і 1,5 ст. л. меду. Все ретельно перемішують і приймають у теплому вигляді. Крім насичення вітамінами і стимуляції імунітету, такий напій володіє підвищеною засвоюваністю, оскільки в рецептурі присутній молоко.

При простудних захворюваннях роблять настій сухих квіток липи (6 ст. л. ) в 1 л окропу. Наполягають, фільтрують і після розчинення 100 г меду приймають у теплому вигляді. Крім своїх антисептичних властивостей, липа має сильну сечогінну дію, що дуже важливо при застуді і підвищеної t для усунення інтоксикації.

Староруський джулеп

Джулеп – напій, приготований з додаванням м’яти. До 1,2 л березового соку додають 400 г меду, 300 г цукру і стакан лимонного соку. В останню чергу кладуть 50 г м’яти, щільно закривають і залишають на 2-4 ч.

Напій на основі меду та лимона

Як стверджують фахівці, тонізуючий напій з лимона і меду володіє масою позитивних якостей, до яких відноситься:

• підвищення імунітету;
• прискорює роботу шлунка;
• поліпшується шкіра;
• очищається кров.

Для приготування цього чудового пиття знадобляться елементарні інгредієнти:

• два літра очищеної води;
• один невеликий лимон;
• три ложки меду.

Насправді рецепт тонізуючого напою на основі лимона дуже простий. Спочатку потрібно ретельно лимон помити і нарізати його невеликими шматочками. Потім закип’ятити воду, закинути в неї шматочки лимона, зняти з вогню потрібно через кілька хвилин.

Далі напій має повністю охолонути. Після цього можна додавати мед і все добре перемішати. Кількість використання меду кожна людина регулює самостійно. Деяким за смаком, коли присутня кислинка, іншим же, навпаки, подобається більш солодкий варіант.

Багато вчених прийшли до такого висновку, що імбир це унікальний продукт, який володіє цілющими властивостями. Саме тому його доречно використовувати в різних напоях. Зараз є коктейль, який може врятувати від депресії. Для його приготування знадобиться:

• подрібнений імбир. Одна ложка;
• зелений чай. Столова ложка;
• дві склянки окропу.

Такий напій дуже простий у приготуванні. Так, потрібно змішати всі перераховані вище інгредієнти і залишити на двадцять хвилин. Рівень концентрації головного інгрідієнта в такому рецепті не дуже великий, тому його можна вживати три рази на добу.

Дієтологи вивели кілька головних правил вживання імбиру в період схуднення:

1. Вживати імбирні коктейлі потрібно перед прийомом їжі.
2. Краще імбирні коктейлі заварювати в ранковий період. Оскільки в такому людина зможе випити всю добову дозу.
3. Не рекомендується пити коктейлі з імбиром у вечірній період. Оскільки цей корінь славиться своїм тонізуючим ефектом і у людини можуть виникнути проблеми з засипанням.
4. Імбир бажано нарізати тільки тоненькими шматочками, в такому випадку він віддає всі свої властивості.
5. Якщо у людини прокидається сильний голод у перервах між прийомом їжі, можна пожувати шматочок імбиру, він допоможе вгамувати почуття голоду.
6. Після приготування будь-якого напою з імбиром, його потрібно добре процідити. Оскільки якщо він сильно настоїться, то його смак буде дуже насиченим.

Кажучи про різних напоях на основі цього кореня, не можна не розповісти про корисні властивості цього продукту. До них можна віднести наступні властивості:

1. Володіє легким проносним ефектом.
2. Зміцнює імунітет.
3. Поліпшує кровообіг у мозку, тим самим чинить позитивний вплив на пам’ять.
4. Володіє антиоксидантними властивостями і зберігає молодість.
5. Доречно використовувати при отруєннях, оскільки очищаючі властивості імбиру стимулюють процес звільнення організму від токсинів.

У літній період втамувати спрагу допоможе легкий тонізуючий напій з лимона, м’яти, імбиру. Цей унікальний напій здатний не просто охолодити організм в спеку, але і вивести з нього всі шлаки і токсини. Паралельно налагоджується обмін речовин і прискорюється процес позбавлення від зайвих кілограмів.

Для такого напою буде потрібно взяти:

• свіжий імбир. Три невеликих кореня;
• м’ята. Приблизно 25-30 грам;
• один лимон;
• літр води.

Приготування такого коктейлю слід починати з натирання кореня головного інгредієнта на дрібну тертку. Потім готовий продукт засипаємо в скляну банку і додаємо до нього м’яту. Все заливаємо соком з половини лимона і літром гарячої води.

Потім відправляємо готовий напій в холодильник, щоб він добре охолодився. Через кілька годин його можна розливати по келихах. Для прикраси можна використовувати скибочки лимона і листочки м’яти на келиху.

Насправді рецепт тонізуючого напою на основі лимона дуже простий. Спочатку потрібно ретельно лимон помити і нарізати його невеликими шматочками. Потім закип’ятити воду, закинути в неї шматочки лимона, зняти з вогню потрібно через кілька хвилин.

Далі напій має повністю охолонути. Після цього можна додавати мед і все добре перемішати. Кількість використання меду кожна людина регулює самостійно. Деяким за смаком, коли присутня кислинка, іншим же, навпаки, подобається більш солодкий варіант.

Такий напій дуже простий у приготуванні. Так, потрібно змішати всі перераховані вище інгредієнти і залишити на двадцять хвилин. Рівень концентрації головного інгрідієнта в такому рецепті не дуже великий, тому його можна вживати три рази на добу.

Збитень – напій з меду

Збитень майже завжди вживався у гарячому вигляді, і його обов’язковими інгредієнтами були трави і прянощі. Сьогодні справжній збитень готують рідко, в ходу більше його рудименти – трав’яні чаї з додаванням меду.

В окропі (3 л) розпускають білу патоку (0,5 кг), додають 100 г меду і кип’ятять 15 хв. Після цього додають прянощі: 1 г кориці, 1 ч. л. меленого імбиру, 5 горошин чорного перцю, 3-4 капсули кардамону, 2-3 бутони гвоздики, 1-2 зірочки бадьяна, 2-3 ст. л. м’яти (сухий). Після цього напій кип’ятять ще мінімум 10 хв. Вживають гарячим.

Збитень зимовий

На 8 ст. води буде потрібно 1 ст. цукру і 10 ст. л. меду. З прянощів: лавровий лист, гвоздика, кориця – по 2 шт. , кардамон – 4-5 шт. Кип’ятять воду, розчиняють мед і цукор, додають прянощі і кип’ятять ще 10-15 хв. Після фільтрації приймають в гарячому вигляді.

Напій мед питна

Приготування алкогольних напоїв (слабких і не дуже) супроводжується процесом бродіння. Незрілий мед може заграти і сам, але процес буде тривалим. Тому в більшості рецептур використовуються каталізатори бродіння: хміль, ягоди (немиті), пивні дріжджі (сухі або свіжі).

Виноподобный мед

Технологія приготування налічує кілька основних етапів:

• В 30 л води розчиняють пуд (16,38 кг) чистого білого меду. Доводять до кипіння при постійному помішуванні і уварюють до половини обсягу. Важливий момент – піну, що утворюється обов’язково видаляють;
• Половину остиглого сиропу розливають по пляшках, а другу зливають у бочку з-під виноградного вина. Бочку розміщують у теплому місці, залишивши відкритим отвір для пробки (можна нещільно закрити ганчіркою);
• Коли починається бродіння, з отвору витікає жовта піна, а кількість напою в бочці зменшується. Його доливають сиропом з пляшок;
• Через 3 міс. напій перестає бродити і його доливають (1/6 частину обсягу) сумішшю червоного (або білого) вина з апельсиновим соком. Після цього бочки щільно закупорюють і ставлять у погріб на рік. По закінченні терміну розливають напій у пляшки.

Хмільний мед

Дана рецептура передбачає використання висушених шишок хмелю. Для приготування напою знадобиться:

• 3 л води;
• 1 кг меду;
• 2 ч. л. хмелю;
• 200 мл міцного чаю.

Розчин меду доводять до кипіння і продовжують помішувати протягом 3 ч. Початковий обсяг зменшується майже вдвічі. Після цього доливають водою і знову доводять до кипіння вже з поміщеним в марлю хмелем.

По закінченні варіння напій охолоджують і виливають після фільтрації в дерев’яну або скляну ємність, причому заповнена вона повинна бути на 80%. Ємність поміщають в тепле місце для бродіння приблизно на 2 діб.

Щоб визначити закінчення виділення газів, на шийку або отвір надягають гумову рукавичку або гідрозатвор: кришку з трубкою, другий кінець якої опущений у банку з водою. Можна просто накрити отвір марлею – в цьому випадку запах бродіння буде поширюватися по кімнаті.

Коли напій перестає бродити, в нього вливають підготовлений чай і розливають по пляшках. У щільно укупоренном вигляді виносять на холод. Він готовий до вживання, але смак при зберіганні покращується із збільшенням його строків.

Мед-вишняк

Старовинний рецепт слабоалкогольної медовухи, чиє зброджування відбувається за рахунок диких дріжджів на поверхні ягід. Для його приготування знадобиться:

• 1 кг меду;
• 400 мл води;
• 3 кг вишні.

Основний момент – ягоди мити не можна. У зварений і охолоджений сироп додають вишні без кісточок і поміщають у тепле місце для бродіння. Через 3 доби ємність закупорюють шматком полотна і виносять на холод для дозрівання (мінімум – 3 міс. ).

Напої з меду: рекомендації

При виготовленні медових напоїв враховуйте основні моменти:

• Чим довше вариться мед, тим нижче його лікувальні властивості;
• Для приготування висококласних напоїв використовуйте кращі сорти меду;
• Дріжджі при t 50°С і вище гинуть, тому перед їх внесенням остудіть розчин;
• У процесі варіння знімайте піну і помішуйте сироп – кінцевий продукт вийде смачним і прозорим.

Вживати медові напої (освіжаючі і слабоалкогольні) можна постійно – це джерело вітамінів, стимулятор імунної системи, захисник від інфекцій і просто дуже смачна добавка до щоденного раціону.