Паразити в рибі небезпечні для людини фото

Повернемося додому

Але ці паразити і зустрічаються досить рідко. У городян, які не спілкуються з дикими псовыми, не їдять сире м’ясо, виникають більш нагальні питання. Наприклад, які існують паразити в рибі, небезпечні для людини?

Їх багато, і захворювань також багато: клонорхоз, дифілоботріоз, метагонимоз і так далі. Але багато рибні паразити, небезпечні для людини, ендемічні, тобто, поширені на незначній ділянці території.

Мабуть, найвідомішим і добре вивченим є таке захворювання, як опісторхоз. Воно викликається котячим сисун, описторхом. Чому про нього варто поговорити особливо? Та тому, що при тривалому паразитуванні він може викликати рак печінки.

Які паразити є нешкідливими?

Варто відразу сказати, що серйозну загрозу становлять дрібні типи паразитичних мікроорганізмів. Зазвичай любителі-рибалки, які не тільки захоплюються риболовлею, але і знають в ній толк, не розкидаються смачним і ніжним м’ясом червоної (голець) або річкової риби (краснопірка, щука), а користуються певними навичками без шкоди для свого холодильника.

Практично у всій річковій рибі (за винятком стерляді) присутні різноманітні паразити, які можна видалити механічним шляхом, а потім термічно обробити рибу. До речі, на практиці найчастіше це черв’яки в оселедця.

Виділяють певну групу паразитують черв’яків, які завдають істотної шкоди рибі, але вони не небезпечні для людини, і він не заразитися, вживши рибу. Не представляють небезпеку для людини види паразитичних хробаків:

• Глисти.
• Шистоцефамос.
• Триенофорус нодулозус.
• Филометра (як на фото).

Гельмінти в рибному м’ясі зустрічаються досить часто. Як правило, заражається в переважній більшості випадків саме сімейство коропових – це краснопірка, лящ. Серйозну небезпеку викликає паразитична особина, яка має назву лигула (як на фото).

Личинки, проникаючи в рибу, починають активізуватися, потім їх оболонка розчиняється, починається життєвий цикл хробака. З часом лигула перетворюється на дорослу особину, і може досягати 15 сантиметрів завдовжки, перебуваючи в леще.

Коли паразит проникає в організм людини, він провокує збій обмінних процесів, що веде до серйозної хвороби та важких ускладнень в майбутньому. Особливості приготування такої риби:

1. Якщо всередині риби була виявлена лигула, це не означає, що від неї необхідно негайно позбутися. Незважаючи на небезпеку такого паразита для людини, при належному умінні, продукт харчування можна зберегти.
2. Потрібно очистити ляща від нутрощів, при цьому віддаляється і паразитичний гельмінт.
3. Під струменем проточної води або в якій-небудь ємності промити рибу, і вона готова до вживання.

Варто відзначити, незважаючи на те, що в леще є личинки паразитів, вони не проникають у м’ясо риби, тому його можна їсти. Багато цікавляться, а чи можна їсти очищену рибу, але в сирому вигляді? Тут відповідь однозначна, немає, так як в леще можуть бути дрібні паразити, які не видно людському оку.

Цистидиколя фарионис (як на фото)– паразитарні мікроорганізми, які найчастіше спостерігаються влітку та взимку в рибному м’ясі. Хробак і його личинки живуть у плавальному міхурі, паразит являє собою тонку та довгу нитку, білястого відтінку.

Опісторхоз

Описторх, або сибірський сосальщик, або котяча двуустка – це наше національне надбання». Практично 95% всього світового ареалу проживання – це Росія, Західна Сибір. Зазвичай щорічно підтверджується близько 5000 випадків захворювання цим паразитом.

Той факт, що описторх названий котячої двуусткой, жодною мірою не повинен обмежувати кішок. Справжні небезпечні для людини паразити кішок – це токсоплазми. Кішка є таким же остаточним господарем, як і людина, та ніяк не може заразити нас.

Токсоплазми – ось справжні котячі паразити, небезпечні для людини, особливо для вагітних. У тому випадку, якщо вагітна перехворіла токсоплазмозом – часто вирішується питання про переривання вагітності.

Опісторхи є биогельминтами. Це означає, що для розвитку і зараження він повинен побувати в інших живих істотах. Це значно ускладнює його шлях до жовчних проток людської печінки, де живе доросла особина, і відкладає яйця.

Тому кожне яйце цього паразита здатне перетворюватися не в один дорослий організм, а в сотні. Спочатку личинка розвивається в прісноводних молюсках, потім потрапляє в рибу. Риби повинна бути з сімейства коропових, обов’язково річковий.

Триенофорус нодулозус, Филометра

У печінці миня нерідко виявляються невеликі утворення білого кольору, схожі на кульки. Якщо його пошкодити, то можна побачити, як звідти з’являється плоский гельмінт (як на фото).

Такі рибні гельмінти в печінці миня можуть досягати в довжину до 15 сантиметрів. Інфіковане рибне м’ясо миня можна їсти, тільки перед цим необхідно очистити нутрощі, обов’язково провести видалення печінки, добре промити під проточною водою, не забуваючи про необхідну кулінарну обробку перед вживанням миня.

Риба, яка була спіймана в прісноводних водоймах, може містити филометра – паразитичного черв’яка, його довжина 10-12 сантиметрів. Особливості гельмінта:

• Знаходиться під лускою, іноді паразит «ховається» в області плавників.
• Гельмінт являє собою зовсім тонку прожилку, схожу на нитку.
• В якості проміжного господаря даного виду паразитів виступають рачки, без участі їх, гельмінт не передається.

Вживати в їжу заражену рибу, виловлену в прісноводних водоймах, можна. Однак завжди варто пам’ятати про правило, що нутрощі необхідно викинути (бажано закопати), рибне м’ясо ретельно вимити, і прожарити на вогні не менше 20 хвилин.

В карасі бувають паразити, які виглядають як лигула, тільки мають меншу довжину, і називаються вони диграммы (як на фото). Зазвичай такі паразитичні черв’яки і їх личинки виявляються в червоній рибі – форель, лосось, голець.

Тим не менш, вони в повній мірі безпечні для організму, тому очистивши рибу від них, її можна їсти навіть слабо в’яленою.

Эустронгилидесы живуть в окуні, але вони не небезпечні для людини. Личинки мають нитевидную форму, білого або прозорого кольору.

Як заражається людина, і як уникнути зараження?

При вживанні в їжу погано просмажене, пров’яленої, просоленої і прокопченной риби.

Що потрібно зробити, щоб убезпечити себе не тільки від опісторхів, але і від будь-яких рибних паразитів? Для цього потрібно взяти собі за правило робити наступне:

• варіння риби повинна тривати не менше 15 хвилин після закипання, і в маленьких кусках;
• обсмажувати рибу потрібно розпластавши, в киплячому жирі, також не менше 20 хвилин;
• обов’язково ошпарювати окропом і мити з милом обробні дошки після роботи;
• якщо заморозити рибу до -20 градусів, то через 36 годин, всі паразити гарантовано загинуть;
• якщо ви солите рибу, то якщо берете на 1 кг риби 100 грамів солі, то риба стане безпечною через 2 тижні.

Використовуючи ці нескладні правила, ви назавжди зможете позбавити себе і своїх близьких від рибних паразитів.

Будь паразитів варто побоюватися?

Найбільшу небезпеку для людини становлять дрібні, але статевозрілі особини, довжина яких варіюється від 2 до 5 міліметрів. В цьому випадку, дуже важливо оперативно визначити наявність паразитів в рибному м’ясі, щоб виключити подальше зараження при вживанні продукту. Паразитуючі особини, які є небезпечними для людського організму:

1. Дифиллоботриума латум.
2. Дифиллоботриум дендритикум.

Дифиллоботриума латум переважно знаходиться в ікрі і зябрах риб. І, якщо є заражене м’ясо, то людина може підхопити інфекцію. Як правило, такий черв’як буває в органах миня, щуки, іноді заражається і голець.

Якщо личинка потрапляє в організм людини, воно з часом перетворюється на статевозрілу особину, яка зростає протягом усього свого життєвого циклу. Спираючись на медичну практику, можна сказати, що довжина гельмінта може досягати до 50 метрів.

Дифиллоботриум дендритикум зустрічається тільки у відкритих водоймах на території Російської Федерації. Знаходили личинки в ікрі, печінки. Якщо черв’як проникне в організм людини, то він може вирости до значних розмірів – більше одного метра.

Життєвий цикл паразита становить півроку, але за цей час, він може серйозно погіршити стан здоров’я людини, порушивши повноцінне функціонування внутрішніх органів і систем. Як правило, у пацієнта виявляються численні хвороби, ускладнені серйозними наслідками, якщо відсутнє негайне лікування.

Вважається, що морепродукти і кальмари є безпечними для людського організму, і в них не буває личинок. Насправді все взагалі не так:

• Личинки і гельмінти можуть мешкати в морепродуктах і кальмарах.
• Глисти в кальмарах відносяться до групи нематодозів, і можуть викликати різні хвороби, наприклад, анизакидоз.

Заразитися від кальмара можна тільки в тому випадку, якщо була недостатня термічна обробка продукту харчування.

Які гельмінти, небезпечні для людини

Існує кілька різновидів паразитарних інфекцій, які вражають рибу і є небезпечними для людини. Паразитологи часто звертають увагу саме на них, оскільки вони найбільш поширені і небезпечні для людського організму.

Опісторхоз

Один з найпоширеніших паразитів у цілому. Збудник захворювання – котяча двуустка, зустрічається не тільки у мешканців водойм. Переносниками є також кішки і іноді собаки. У процесі розвитку паразит може оселитися в одній з різновидів молюска і у риб сімейства коропових: язь, лящ, сазан та інші.

Риба стає небезпечною через кілька тижнів після поразки. Якщо в цей період її з’їсти, то через 10-12 днів личинки опісторхозу потрапляють у шлунково-кишковий тракт, досягають проток печінки і жовчного міхура і починають паразитувати. Личинка проходить життєвий цикл до статевозрілої особини за 4-5 тижнів.

Через кілька тижнів після зараження починається розвиток симптомів захворювання. Їх вираженість залежить від опірності організму і просторості поразки. Зазвичай опісторхоз проявляє себе наступним чином:

• поява слабкості, ознобу, підвищення температури до 38-40 градусів за Цельсієм, сильне нездужання;
• поява реакції на шкірі – різні висипання, алергічні реакції, іноді супроводжуються свербінням і палінням;
• розлади травного тракту, можливе виникнення нудоти, здуття у животі, діареї або запору, інших порушень.

Гостра стадія триває кілька днів, потім симптоми поступово слабшають, а захворювання переходить в хронічну стадію. Опісторхоз може бути присутнім в організмі людини роками, поступово викликаючи ураження внутрішніх органів. Тому при появі ознак захворювання потрібно відразу починати лікування.

Важливо! У ряді випадків проходити лікування опісторхозу слід в стаціонарі.

Дифілоботріоз

Збудник цього захворювання – широкий лентец – черв’як, що досягає 8-12 метрів в довжину у вигляді дорослої особини. Паразит може існувати в організмі носія роками і навіть десятиліттями. Основні джерела зараження – річкова риба, лососеві, спіймані на Далекому Сході, окуні, щуки.

Дане захворювання проявляє себе симптомами отруєння та ознаками подразнення шлунково-кишкового тракту: здуттям, болями в животі, розлади травлення, печією, нудотою. Також можливі шкірні прояви, різні висипання на шкірі. Запущена хвороба може призвести до розвитку інших патологій.

Клонорхоз

Збудник цього захворювання – китайська двуустка. Основні розповсюджувачі інфекції – риба, спіймана в Амурі, різних водоймах Китаю, Кореї, В’єтнаму: амурський чебачок, піскарі, карасі, сазани й інші.

При попаданні в людський організм викликає схожі з опісторхозу симптоми – дані паразити належать до одного виду. Також клонорзхоз часто проявляє себе збільшенням печінки, помітним при пальпації, болем у правому підребер’ї.

Анизакидоз

Викликається паразитами в червоній рибі, які здатні вражати практично всі різновиди морської риби. Тому дана різновид інфекції загрожує любителям страв із сирої риби японської кухні.

Проявляє себе симптомами отруєння, розвивається діарея та інші симптоми інтоксикації. Інкубаційний період – від декількох годин до декількох днів. Дане захворювання може спровокувати появу виразки кишечника.

Існує безліч інших паразитів в морській рибі, однак їх прояви та перебіг захворювання зазвичай схожі. Більшість інфекцій небезпечно виключно в сирій рибі і гине при термічній обробці.

Більшість людей недооцінюють, чим небезпечні глисти для людини, приймаючи глистові інвазії, як невинне захворювання. Ця точка зору є помилковою. Паразити надають згубний вплив на кишечник і весь організм людини, викликаючи різні ускладнення.

Паразити можуть локалізуватися у внутрішніх органах, викликаючи порушення їх функціонування. Іноді присутність глистів в організмі людини може привести до летального результату. Тому необхідно мати уявлення, що таке глистяна інвазія, який вплив глистів на організм людини, чим шкідливі глисти для дітей і майбутніх мам.

Глисти є паразитуючими хробаками, розміром від 1 мм до 2-3 метрів. Вони мешкають в організмі людини або тварини. Недуга, викликаний присутністю глистів, називається гельмінтоз. Він протікає в гострій і хронічній формі.

Люди можуть заразитися гельмінтами наступними способами:

• Недотримання правил особистої гігієни, ігнорування регулярного миття рук. На руках людини часто присутня безліч паразитів.
• Місця громадського харчування, де не дотримуються елементарні санітарні норми.
• Гроші, особливо старі і пошарпані купюри, є одним з найбільш частих джерел зараження гельмінтами.
• М’ясні і рибні страви, при недотриманні правил термічної обробки.
• Вживання сирої, некип’яченої водопровідної води.
• Купання в забруднених водоймах.
• Контакти з бродячими тваринами.
• Недостатнє очищення від бруду овочів, фруктів.

Згубний вплив глистів на організм людини відбивається на функціонуванні внутрішніх органів. Паразити можуть одночасно знаходитися в декількох місцях, з причини поширення яєць і личинок по загальному кровотоку хворого. Існує ряд певних ознак присутності паразитів в організмі людини:

• Виражені прояви інтоксикації: слабкість, млявість, блідість шкірних покривів, постійне відчуття втоми, швидка стомлюваність. Це пов’язано з тим, що гельмінти виділяють у кров продукти життєдіяльності і токсичні відходи, це призводить до отруєння організму.
• Алергічні реакції у формі різних висипів, кропив’янки, дерматозу, реакцій на харчові продукти, відчуттям свербежу. Розвивається алергія як результат підвищеного вироблення гістаміну. Це відбувається з причини, що для імунної системи глистова інвазія є чужорідним організмом.
• Недокрів’я, його головними симптомами є блідість шкірних покривів, відчуття нездужання і слабкість, відчуття запаморочення, виникає відчуття поколювання у кінцівках.

• Зниження ваги відбувається з причини, що харчуючись кров’ю людини, паразити висмоктують всі корисні речовини. Це є причиною виснаження хворого.
• Труднощі з процесом випорожнення можуть мати форму запору і проносу. У першому випадку людині важко випорожнитись з-за присутності великої кількості гельмінтів в товстому кишечнику і печінки. Паразити перешкоджають звільненню організму від токсинів і шлаків.
• Діарея спостерігається у людей, глистяна інвазія у яких почала розвиватися після візиту в країни з низьким рівнем гігієнічних навичок. Організм намагається звільнитися від паразитів.
• Здуття живота відбувається в ситуаціях, коли гельмінти знаходяться у верхній частині кишечнику. Це призводить до підвищеного газоутворення.

Згубні дії

У оселедця і скумбрії містяться паразити, які можуть викликати такі хвороби, як лигулез, анизакидоз, опісторхоз.

Лигулез – це захворювання, викликане стрічковими паразитами, які досягають до 1 метра в довжину. Складність хвороби полягає в тому, що черв’як постійно зростає, при цьому провокує здавлювання внутрішніх органів, виділяє токсичні речовини, які отруюють організм людини.

Лигулез характеризується такими симптомами:

1. Запаморочення.
2. Головний біль.
3. Гарячковий стан.
4. Підвищення температури тіла.
5. Нудота.
6. Порушення роботи травного тракту.

Якщо в рибі виявлені личинки, схожі на паразитів стрічкового типу, від цього продукту необхідно позбутися. Багато цікавляться, а чи допоможе термічна обробка? Ні, вона не допоможе, а просто знизить ймовірність зараження.

Нерідко буває, що купивши банку печінки тріски, в ній можна виявити тонкі і довгі прожилки черв’яків. Безперечно, переважна більшість споживачів позбутися печінки тріски, тому що мало хто знає, що гельмінти в печінці – це нормально.

За санітарно-гігієнічним нормам припустимо невелику кількість глистів в печінці тріски, тому її можна сміливо їсти, вона не матиме негативного впливу на здоров’я, і заражена печінка тріски не заподіє шкоди людині.

У якій рибі ще бувають паразити?

• У скумбрії спостерігаються личинки круглих черв’яків, які локалізуються в печінці, нирках, кишечнику. Глисти, проникаючи в організм людини, переміщуються кишечник, порушують його роботу, можуть призвести до утворення виразок і пухлин.
• Як показують численні дослідження, тунець є найбільш невинною рибою для вживання, в ньому практично ніколи не буває паразитів.
• Байкальський омуль – це не тільки делікатес, а й небезпеку для людини. У омуле може перебувати лентец чаечный.
• Серйозну загрозу представляє той омуль, всередині якого є цільні капсули з укладеними в них зародком паразита. Коли заражений омуль потрапляє всередину людини, ймовірність зараження наближається до 100%.
• У печінці миня також може знаходитися лентец чаечный. Паразитуючі мікроорганізми зустрічаються в трісці не дуже часто, як правило, в трісці і навіть в окремих випадках в тунці знаходять личинок стрічкових черв’яків.

Камбала належить до родини камбалових. Багато запевняють, що камбала є найбезпечнішою рибою, і її навіть можна їсти сирою. Але ні, насправді все навпаки. Якщо їсти рибу в сирому вигляді, то можна заразитися личинками черв’яків, які схожі з аскаридами, але трохи меншого розміру.

Ці черв’яки паразитують в шлунково-кишковому тракті людини, викликаючи хвороби шлунка і кишечника. Коли камбала містить гельмінтів, позбутися від них допоможе тільки ретельна варіння, або заморожування. Ідеальний варіант, якщо камбала полежить у морозильній камері 7 днів.

У будь-якому випадку, якщо людиною виявлені гельмінти в рибі (печінка миня, голець, тріска, щука, лящ), необхідно ретельно видалити всі нутрощі, промити її водою, а потім здійснити теплову обробку не менш чим 20 хвилин. Таке правило не стосується лише печінки тріски, яка продається в консервованому вигляді.

Якщо ж виникають серйозні сумніви, і людина задається питанням, чи можна їсти таку рибу або ні, краще відмовитися від її вживання. Так як в кращому випадку можна отримати отруєння, а в гіршому – опинитися на операційному столі. Відео до цієї статті покаже своєрідний ТОП паразитів. які вбивають людину.