Перець чорний користь і шкода для організму людини

Користь чорного перцю для здоров’я

Перець містить фітохімічні речовини, включаючи:

• аміди,
• пиперидины,
• пирролидины,
• слідові кількості сафрола.

Пиперин є основною речовиною, який надає цій спеції аромат і впливає на нервові рецептори. Хоча пиперин давно вивчається в плані можливих фізіологічних ефектів, ця робота є попередньою і механізми активності піперіна в організмі людини залишаються невідомими.

В одній столовій ложці (6 грамів) меленого чорного перцю міститься помірна кількість вітаміну К (13% від добового обсягу), заліза (10%), марганцю (18%), і невелику кількість інших поживних речовин: білка і клітковини.

Корисні речовини, найбільш виражені в чорному перці — марганець і вітамін К. Марганець є ферментним активатором і є необхідним для засвоєння інших поживних речовин, таких як аскорбінова кислота (вітамін С) і тіамін (вітамін B1).

Як і багато інші східні спеції, перець був історично як приправою, так і ліками. Вважалося, що він допомагає при лікуванні таких захворювань, як:

• запор,
• безсоння,
• оральні абсцеси,
• сонячні опіки і зубні болі.

Різні джерела починаючи з V століття, рекомендували його для лікування очних проблем, часто шляхом застосування мазей або припарки. В даний час немає медичних доказів того, що ці методи лікування мають якусь користь, але сьогодні встановлено, крім додавання невеликого заряду бадьорості, чорний перець може бути корисним, якщо його використовувати в помірних кількостях. До того ж його калорійність всього 250 калорій на 100 грам.

Так само, як і червоний, чорний перець надає термогенний ефект при попаданні всередину. Спеція стимулює метаболізм і тим самим тимчасово збільшує температуру тіла. Більш висока базальна швидкість метаболізму означає більш високі витрати енергії або більше спалюваних калорій.

Традиційна медицина вже давно вважає цей продукт корисним для травлення, так як шлунок реагує на спецію, виділяючи більше соляної кислоти. Це сприяє розчиненню їжі в шлунку. Коли така їжа досягає тонкого кишечника, розчинені компоненти легше засвоюються.

Для лікувальних цілей ефірне масло чорного перцю є кращою формою для місцевого застосування. В помірних кількостях, воно може застосовуватися в областях з м’язовими або суглобовими болями.

При захворюваннях дихальної системи рекомендується приймати розмелений чорний перець з медом у пропорції 200 грам меду на одну столову ложку меду. При простудних захворюваннях застосовується настоянка чорного перцю на горілці.

У 100 грамах чорного меленого перцю міститься приблизно 255 калорій. Харчову цінність становить вода, зола і харчові волокна, сахариди і насичені жирні кислоти, жири, білки і вуглеводи. Вітамінний комплекс представляють вітаміни групи В.

А, С, Е і РР, а також холін і бета-каротин. У складі перцю присутні такі мікроелементи, як залізо, фтор, селен, марганець, мідь і цинк. Серед макроелементів зустрічається фосфор, калій і кальцій, натрій і магній.

Цілющі властивості перцю обумовлені входять до його складу речовинами. Такі дані вказані з розрахунку на 100 г продукту:

1. Калорійність цієї прянощі досить висока — 253 ккал. Обумовлена така енергетична цінність високим вмістом вуглеводів.
2. Харчові речовини в цьому продукті містяться у такій кількості: білки — 10,7 г, жири — 3,6 г, вуглеводи — 39,1 г, вода — 11,8 г, харчові волокна -25,1 р.
3. Вітамінний склад прянощі наступний: вітамін А — 15 мкг, вітамін B1 — 0,12 мг, вітамін B2 — 0,23 мг, вітамін В4 — 11,7 мг, вітамін B6 — 0,35 мг, вітамін PP — 1,15 мг, бетаїн — 8,4 мг, токоферол — 4,6 мг.
4. Макроелементи в чорному перці представлені наступними речовинами: калій — 1,26 г, кальцій — 451 мг, магній — 191 мг, фосфор — 169 мг, натрій — 45 мг.
5. Мікроелементний склад у цієї прянощі такий: залізо — 28,73 мг, марганець — 5,51 мг, цинк — 1,21 мг, мідь — 1,13 мг.

З’єднання чорного перцю, особливо його активний інгредієнт пиперин, можуть захищати клітини від ушкоджень, покращувати засвоєння поживних речовин і сприяти травленню (2, 3).

Потужний антиоксидант

Кілька досліджень показують, що чорний перець діє як антиоксидант у вашому організмі (4).

Антиоксиданти — це речовини, які борються з ушкодженнями клітин, викликаними нестабільними молекулами, званими вільними радикалами. Ці молекули утворюються в результаті неправильного харчування, перебування на сонці, куріння, забруднюючих речовин і т. д.

Одне дослідження в пробірці показало, що екстракти чорного перцю здатні протистояти більш чим 93% пошкодження вільними радикалами (6).

Інше дослідження на щурах, які їли їжу з високим вмістом жирів, показало, що обробка чорним перцем і пиперином знижувала рівні вільних радикалів до рівнів, аналогічних тим, які були у щурів, які отримували нормальну дієту (7).

Нарешті, дослідження в пробірці на ракових клітинах людини показало, що екстракти чорного перцю здатні зупинити до 85% пошкодження клітин, пов’язаного з розвитком раку (8).

Поряд з пиперином чорний перець містить інші протизапальні сполуки, включаючи ефірні олії лімонен і бета-каріофілен, які можуть захищати від запалення, ушкодження клітин і хвороб (9, 10).

Хоча антиоксидантний ефект чорного перцю є багатообіцяючим, дослідження в даний час обмежуються дослідами в пробірці і на тварин.

Чорний перець може поліпшити засвоєння і функцію певних поживних речовин і корисних сполук.

Зокрема, він може поліпшити засвоєння куркумину — активного інгредієнта популярної протизапальної спеції куркуми (11, 12).

Одне дослідження показало, що прийом 20 мг піперіна з 2 грамами куркумину поліпшив доступність куркумину в крові людини на 2000% (13).

Дослідження також показують, що чорний перець може поліпшити засвоєння бета-каротину — з’єднання, що міститься в овочах і фруктах, який організмом перетворюється у вітамін А (14, 15).

Бета-каротин діє як потужний антиоксидант, який може боротися з пошкодженням клітин, запобігаючи такі захворювання, як серцеві захворювання (16, 17).

14-денний дослідження у здорових дорослих показало, що прийом 15 мг бета-каротину з 5 мг піперіна істотно підвищує рівень бета-каротину в крові порівняно з прийомом тільки бета-каротину (15).

Чорний перець може сприяти нормальної функції шлунка.

Зокрема, вживання меленого чорного перцю може стимулювати виділення ферментів у підшлунковій залозі і кишечнику, які допомагають перетравлювати жир і вуглеводи (18, 19).

Дослідження на тваринах показують, що чорний перець горошком може також запобігти діарею, пригнічуючи м’язові спазми в травному тракті і сповільнюючи засвоєння їжі (20, 21).

Досліди на клітинах кишечника тварин показали, що пиперин в дозах 10 мг на кг маси тіла був порівнянний з звичайним антидиарейным препаратом лоперамидом у запобіганні спонтанних кишкових скорочень (20, 22).

Завдяки своєму позитивному впливу на функцію шлунка, чорний перець може бути корисно для людей з поганим травленням і діареєю. Тим не менш, необхідні додаткові дослідження на людях.

Не кожен відразу відповість на питання, чим корисний чорний перець. знаючі люди в першу чергу високо цінують його антибактеріальну та бактерицидну дії. Також до користі чорного перцю зараховують наступні властивості:

• відхаркувальний;
• імуностимулюючу;
• понижувальний тиск;
• кровоочищаючу;
• протиглисний;
• потогінний;
• сечогінний;
• жиросжигающее;
• зміцнення пам’яті;
• бадьорить;
• активізація розумової діяльності;
• зняття набряклості.

Чим особливо корисний чорний мелений перець, так це тим, що він покращує травлення — пробуджує апетит, розщеплює жири, прискорює обмін речовин, а отже — і засвоюваність продуктів. Істотну роль у цьому процесі відіграє клітковина, яка у великій кількості міститься в цій приправі — на кожні 100 г доводиться цілих 25 г клітковини.

Чорний перець благотворно впливає на роботу нервової та ендокринної систем. Крім того, помічено, що регулярне вживання цього продукту сприяє видаленню білих плям при такому захворюванні як вітіліго (порушення пігментації).

Про склад прянощі

Користь чорного перцю обумовлена багатим складом — в ньому є клітковина, тіамін, ніацин, рибофлавін, токоферол, філохінон. Містяться в ньому і кислоти: аскорбінова, пантотенова, фолієва. З макроелементів у чорному перці корисними є калій, натрій, фосфор, кальцій і магній, з мікроелементів — селен, цинк, марганець, мідь, фтор і залізо.

Оскільки це пряність вживають в невеликій кількості, за один прийом їжі організм отримує від неї не так багато користі чи шкоди від чорного меленого перцю. Але якщо вживати його регулярно — користі стає більше.

З давніх часів, ще до того, як склад перцю «розклали», люди помітили його благотворний вплив на організм і застосовували не стільки для додання більшої апетитності їжі, скільки для лікування і профілактики цілого ряду захворювань.

Коли говорять про чорний перець, його користь і шкода для чоловіків, в першу чергу згадують про його вплив на статеве здоров’я. При наявності такої делікатної проблеми, як імпотенція застосування даної прянощі в добавок до медикаментозного курсу допомагає в більш стислі строки виправити ситуацію.

Застосування в народній медицині

Чорний перець — не що інше, як недозрілі плоди вічнозеленої ліани, що росте в тропічних лісах Індії. Найбільшу цінність мають саме горошини перцю. Свій аромат, пікантний смак і корисні властивості він здатний зберігати кілька років.

Набагато швидше термін придатності закінчується у чорного меленого перцю — всього за пару місяців зникає його багатий смак і аромат. Саме тому справжні знавці кулінарного мистецтва тримають на кухні пристосування для перемелювання горошин.

Існує велика кількість рецептів з використанням цієї прянощі, оскільки вона має широкий спектр лікувальних дій.

При проносі

Кріплять дію перцю можливо виключно при вживанні його у цілісному вигляді. Щоб позбутися від діареї, вам знадобиться 200 мл питної води та 10 горошин. Проковтнете горошини одну за одною, не жуючи.

Від печії

Наступна рецептура допомагає при печії, викликаної гастроптозом.

Інгредієнти

• імбир мелений — 10 г;
• перець мелений — 7 г;
• вода — 450 мл

Спосіб приготування

1. Закип’ятіть воду в емальованому каструльці. Змішайте імбир і перець.
2. Всипте отриману суміш у киплячу воду, накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин.
3. Готовий відвар остудіть до кімнатної температури і пийте тричі на день по половині склянки за 15 хвилин до їжі. Курс лікування становить 3 дні.

Ця пряність не знищує глистів, а сприяє їх виведенню. Регулярне вживання чорного перцю попередить появу паразитів в організмі, але якщо зараження вже сталося, необхідно після кожного прийому їжі заковтувати по 3 цілісних горошини цієї прянощі. Ще одним дієвим засобом вважається відвар, приготовлений на молоці.

Інгредієнти

• перець чорний мелений — 5 г;
• молоко топлене — 100 мл

1. Доведіть молоко до кипіння на повільному вогні. Як тільки в ньому з’являться бульбашки, всипте чорний перець.
2. Проваріть суміш протягом 3 хвилин, зніміть її з вогню і витримайте під кришкою від 2 до 2,5 годин.
3. Отриманий настій вживайте 3 рази в день по 35 мл за 10 хвилин до їди. Курс лікування триває 5 днів.

Від нежиті

Лікарський чай, приготований за таким рецептом, можна використовувати навіть для лікування дитини.

Інгредієнти

• вода — 250 мл;
• липовий цвіт — 10 г;
• перець горошком — 3 шт.;
• лавровий лист — 1 шт.;
• мед — 10 г;
• оливкова олія — 5 р.

1. Закип’ятіть воду в емальованій ємності і зніміть її з вогню. Додайте в неї липовий цвіт і лавровий лист, накрийте кришкою і витримайте протягом 7 хвилин.
2. Додайте перець горошком, проваріть на великому вогні протягом 2 хвилин.
3. Зніміть чай з вогню, остудіть його до температури 50 °С. Процідіть його через ситечко, додати мед і оливкове масло. Пийте чай кожні 4 години до явного полегшення симптомів або повного їх усунення.

Чорний перець — це гостра ароматна пряність, яка широко використовується в кулінарії і медицині. Її додають в готові страви і напої, з неї готують народні лікарські засоби. При великій кількості корисних властивостей цей продукт практично не має протипоказань.

У кулінарії ця приправа додається при приготуванні м’ясних і рибних страв, для додання їм гостроти. Також приправу можна додавати в соуси, підливи, маринади овочеві салати. У перші страви перець закладається по закінченні варіння, в фарш на етапі його вимішування, при смаженні риби і м’яса додається до панірування.

У нетрадиційній медицині чорний перець використовується в якості відварів і настойок для лікування геморою, радикуліту, болю в спині, бронхіті і ангіні.