Правильний раціон під час дієти при алергічному риніті

Основні продукти-алергени

Лікарі стверджують, що не тільки харчова алергія вимагає перегляду меню: негативна реакція на лікарські препарати теж потребує полегшення стану хворого за допомогою вилучення з раціону певної їжі.

• Базові або неспецифічні. Призначаються в період загострення, або коли точний алерген невідомий, щоб знизити навантаження на травлення, послабити негативну симптоматику.
• Елімінаційних або специфічні. Підбираються відповідно до конкретного подразника, припускають його повне усунення з плану харчування, тому теж можуть застосовуватися в гострому періоді. Вони ж допомагають зрозуміти точну реакцію організму, можливість заміни причинно-значущого харчового подразника низкоаллергенным.

Неспецифічна

Перші 1-2 дні бажано голодувати, якщо у вас проявилася алергічна реакція на їжу, а подразник невідомий. У цей час можна пити чисту воду (1,5 л за добу дорослим, 1 л – грудним дітям), мінеральну негазовану воду, слабозаваренний чай.

• гречаній і вівсяній крупі (варяться на воді);
• пшеничному хлібі (1-2 сорт, вчорашній), сухарях;
• овочевих супах (можна з додаванням зазначених круп);
• відварі шипшини, несолодких узвари із сухофруктів.

Такий суворий гіпоалергенний раціон триває до 5-ти діб, під час яких повинні стихнути прояви загострення, щоб перевести пацієнта на більш різноманітну їжу. Вводяться овочі і фрукти у великій кількості, але поступово, особливо є середньо – і высокоаллергенными. Реакцію на кожен новий елемент меню ретельно відстежують.

Елімінаційна

Специфічна сувора дієта показана особам, у яких відома точна подразник. З меню виводять не тільки його, але все, що має схожу з ним будову: джерела перехресних алергенів. Відсоток вмісту в стравах ролі не грає. Додатково з раціону усувають:

• Підсилювачі алергенності будь-якої їжі (подразники слизової): міцні наваристі бульйони, спеції, цукор, сіль, оцет, гірчиця, хрін.
• Высокоаллергенную їжу: шоколад (і усе, де присутня какао), кава, мед, цитрусові, риба.

Меню же суворої елімінаційної дієти важливо формувати з додаванням продуктів-ентеросорбентів – джерел клітковини, яка допомагає швидше полегшити стан людини за рахунок виведення токсинів. У щоденний раціон вводять висівки, крупи (бажано цільнозернові – не висівки), овочі, фрукти, а страви потрібно готувати за допомогою гасіння або варіння.

• При сезонної реакції дотримуватися суворої дієти доводиться протягом усього періоду активного пилення алергену.
• Якщо негативний імунну відповідь організму не носить сезонний характер, элиминационную дієту призначають курсом на 10-15 днів, поки людина проходить лікування. У рідкісних випадках суворі заборони є довічними.

В основному, алергія може бути на наступні продукти:

• Морепродукти.
• Молочні продукти.
• Рибу.
• Яйця.
• Бобові.
• Мед.
• Горіхи.
• Шоколад.
• Деякі види фруктів і овочів.
• Селера.
• Гречку.
• Окремі сорти м’яса.
• Арахіс.

Велике місце серед алергій припадає на напівфабрикати, консерви, їжу швидкого приготування, різні копченості, солодкі газовані напої, соуси. Саме вони викликають погане самопочуття у людини, шкірні висипання та інші симптоми, властиві алергії. Але що можна їсти при алергії? Про це ви дізнаєтеся далі.

Що таке сувора дієта при алергії

Порушення засвоєння продуктів харчування, при якому вступник білок розпізнається як чужорідний агент, тому організм починає виробляти проти нього антитіла – таке визначення харчової алергії дають лікарі.

Подразниками можуть виступити ягоди, каші і навіть яблука. Виняток становлять сіль і цукор, але на них при загостренні алергічної реакції теж накладається сувору заборону, оскільки вони дратують слизову кишечника. Завдяки строгій дієті:

• поліпшується стан при загостренні;
• знижується ризик рецидивів;
• зменшується навантаження на травний тракт;
• виводяться токсини, які накопичилися в результаті боротьби антитіл з «чужорідними агентами»;
• зменшується потреба у використанні антигістамінних препаратів;
• виявляється конкретний алерген (якщо він невідомий).

Спеціальне меню для алергетиків, що припускає виключення небезпечної їжі, при алергії приносить чимало користі навіть як діагностична захід, але дієта не може бути єдиним способом вирішення проблеми.

Що можна їсти при деяких алергіях

При бронхіальній астмі можна їсти практично всі продукти, за винятком:

• Хліба з пшениці.
• Горіхів.
• Меду.
• Деяких фруктів, у складі яких є саліцилова кислота.
• Малини.
• Абрикосів.
• Апельсинів.
• Вишні.

Що можна їсти при алергії на шерсть? Можна їсти майже всі продукти, крім свинини і яловичини.

При алергії на кліщів, пил, дафній, тарганів необхідно уникати вживання наступних продуктів:

• Креветок.
• Крабів.
• Лобстерів.
• Лангустів.
• Равликів.

Алергічна реакція на амброзію і при типі полінозу слід виключити наступні продукти харчування:

• Соняшникова олія.
• Насіння.
• Кавун.
• Диню.
• Полуницю.
• Цитрусові.
• Селера.
• Кріп і петрушку.
• Спеції.

Що можна їсти при алергії на білки молока? Слід уникати:

• Молоко.
• Кисломолочні продукти.
• Вершки.
• Сир.
• Морозиво.
• Пшеничний хліб.
• Масло.

Принципи

Сувора дієта при алергії повинна дотримуватися неухильно, оскільки в деяких ситуаціях від цього може залежати навіть життя хворого: спотворену імунну відповідь виявляється не тільки шкірними висипаннями і запаленнями з розладом кишечника, але і задухою.

• Обмежити кількість кухонної солі до 6 г/добу.
• Їжа повинна проходити термічну обробку, але смаження заборонено: в меню присутній тільки тушене, печене, варене, пропарений. Після усунення симптомів загострення можна готувати салати з свіжих фруктів або овочів.
• Харчування при алергії дробове, прийоми їжі – до 8-ми разів за добу, теж для зниження навантаження на шлунково-кишковий тракт. Маленькі порції додатково допомагають відслідковувати реакцію на їжу і запобігти можливий рецидив (чим більше алергену з’їсти, тим важче буде стан).
• Готувати слід самостійно, не з магазинних напівфабрикатів, щоб не мати сумнівів щодо складу їжі.
• Харчові добавки, барвники, консерванти, соуси, майонез під суворим забороною при будь харчової алергії.
• Введення нових продуктів харчування вимагає суворого обліку: починайте з маленьких доз і обов’язково описати реакцію в харчовому щоденнику. По можливості проводите проби під контролем домашніх або лікаря.
• Уважно вивчайте склади на фабричних виробах, щоб виключити сліди алергенів. М’ясні і рибні фарші не купуйте.

Що можна їсти при алергії: список

Список продуктів, які дозволено вживати при алергії складають:

• М’ясо відварне з яловичини, курки, індички.
• Вегетаріанські супи.
• Оливкова, соняшникова і соняшникову олії.
• Рисова, гречана, вівсяна каші.
• Кисле молоко, сир, кефір і йогурт без ароматизаторів.
• Бринза.
• Огірки, капуста, зелень, картопля, зелений горошок.
• Яблука зелених сортів груші (перед вживанням запекти).
• Неміцний чай без добавок.
• Компот із сухофруктів.
• Не свіжий хліб, і прісні коржі, лаваш.

Які таблетки приймати при алергії

Лікарські засоби, які застосовуються для купірування симптомів алергії, відносяться до наступним групам:

• Антигістамінні препарати. Ці засоби не дають виділятися медіаторів алергії та гістаміну.
• Глюкокортикоїдні гормони системного впливу.
• Стабілізатори мембран. Вони зменшують збудливість клітин, які відповідають за розвиток алергії.

Антигістамінні засоби застосовуються для усунення симптомів алергії за короткий період. Препарати нового покоління знижують чутливість до гістаміну, тому їх потрібно приймати кілька разів на добу через однаковий проміжок часу.

Які таблетки при алергії можна? До дозволеним препаратів належать: “Супрастин”, “Тавегіл”, “Дибазол”. Не забудьте обов’язково проконсультуватися з лікарем. При вагітності лікарські засоби від алергії можна використовувати тільки у виняткових випадках.

Ще що можна застосовувати при алергії? Препарати останнього покоління від алергічної реакції одночасно впливають на рецептори гістаміну і втрачають чутливість до медіатора алергії. Навіть при високому рівні у крові гістаміну алергічна реакція не буде розвиватися надалі.

Стабілізатори мембран використовують для зміцнення мембрани базофілів, і вони не руйнують алерген, який надійшов у організм. В основному, цю групу ліків призначають для лікування хронічної алергії.

Глюкокортикоїдні гормони призначають при важких алергіях, коли інші методи і ліки не дали належного ефекту. Вони вважаються аналогами гормонів надниркових залоз і мають протизапальну і протиалергічну дію. Ці гормони після лікування потрібно відміняти, поступово знижуючи їх дозу.

Корисні продукти при алергії

Якщо з негативною реакцією на їжу людина зіткнувся вперше і не може точно визначити, який продукт являє для нього небезпеку, дієта базується на повному виключенні потенційних сильних подразників. По концентрації алергенів продукти поділяються на:

• Високоактивні: горіхи, какао-боби (та їх похідні), кава, мед, яйця, пшениця, гриби, морепродукти, риба, оцет, спеції, кондитерські вироби, цитрусові, птах (крім індички, курки), манго, ананаси, полуниця, баклажани, помідори, редька, диня, молоко (та його похідні), майонез, копченості, гірчицю, хрін.
• Середньоактивні тверді: яловичина, курка, картопля, гречка, вівсяна і рисова крупи, бобові (соя, горох, боби), буряк, ріпа, чорна смородина, шипшина, брусниця, чорниця, журавлина, вишня.
• Низькоактивні: кисломолочні продукти, пшоно, перловка, кукурудза, індичка, кролик, пісні баранина і свинина, капуста цвітна, броколі, білокачанна), кабачки, кріп, петрушка, груші, яблука, черешня, сливи, смородина (біла, червона).

Продукти з низьким рівнем алергенів:кисломолочні продукти (ряжанка, кефір, натуральний йогурт, сир);

відварне або тушковане нежирне свиняче і яловиче м’ясо, курка, риба

(морський окунь, тріска), субпродукти (нирки, печінка, язик);

гречані,

рисові, кукурудзяні хлібці; зелень і овочі (капуста, брокколі, бруква,

огірки, шпинат, кріп, петрушка, зелений салат, патисони, кабачки,

ріпа);

вівсяна, рисова, перлова, манна каша; пісне (оливкова

і соняшникова) і вершкове масло; деякі види фруктів і ягід

(зелені яблука, агрус, груші, біла черешня, біла смородина)

і сухофрукти (сушені груші і яблука, чорнослив), компоти та узвари

з них, відвар шипшини,

чай та мінеральна вода без газу.

Продукти з середнім рівнем алергенів:злакові культури (пшениця, жито); гречка, кукурудза; жирна свинина,

баранина, конина, м’ясо кролика, індички; фрукти і ягоди (персики,

абрикоси, червона і чорна смородина, журавлина, банани, брусниця,

кавуни); деякі види овочів (зелений перець, горох, картопля,

бобові).

Засобів народної медицини при лікуванні алергії:

• настій ромашки

  (1 столова ложка на склянку окропу, півгодини прогрівати на пару

  і приймати по 1 столовій ложці кілька разів в день);

• відвар череди постійно пити замість кави або чаю; настій з квітів

  кропиви глухої (1 їдальня

  ложка квітів на склянку окропу, наполягати півгодини і приймати

  по склянці тричі на день);

• муміє (один грам муміє на один літр теплої води, приймати по сто

  мл в добу);

• відвар суцвіття калини

  та череди трироздільної (1 чайна ложка суміші на двісті мл окропу,

  настоювати 15 хвилин, вживати замість чаю по півсклянки тричі на

  день).

Суп з соєвого молока з картоплею

1 л води

200 г соєвого молока

3 бульби картоплі

1 цибулина

зелень петрушки

Крок 1. Картоплю і цибулю очистити, дрібно нарізати кубиками, залити водою і варити 15 хвилин.

Крок 2. Додати молоко, сіль і варити ще 10 хвилин.

Крок 3. Розлити по тарілках, посипати зеленню петрушки і подати до столу

Суп-пюре з курячого фаршу

Аналізи на алергію

Якщо у вас є симптоми алергії, то вам необхідно пройти обстеження і виявити причину. Де можна здати аналізи на алергію? Для цього вам потрібно звернутися в лабораторію. Аналізи можуть приймати наступними методами:

• Методом подряпини. В процесі виконання діагностики на місце проколу поміщають алерген. Через деякий час може виникнути почервоніння або набряк. Проба є позитивною, якщо папула виходить більш 2 мм. В одному місці проколу можна зробити близько 20 проб.
• Методом уколу.
• Внутрішньошкірні проби з різних компонентом алергенів.

Необхідно здавати аналізи, якщо алергія виникає після прийому їжі, лікарських препаратів та на побутову хімію. Постановка шкірних проб вважається достовірним і перевіреним методом діагностики всіх алергічних реакцій, на які має підвищену чутливість організм. За три дні до проведення діагностики потрібно припинити прийом антигістамінних препаратів.

Меню дієти при алергії у дорослих

Сніданок: пшоняна каша, чай, зелене яблуко

Перекус: сир

Обід: овочевий суп, фрикадельки м’ясні, макарони і компот із сушених яблук

Вечеря: вінегрет, чай з булочкою

Сніданок: гречана каша, чай, яблуко

Перекус: кава з молоком, печиво

Обід: Суп з курячого фаршу, бефстроганов з вивареного м’яса і картопляне пюре, компот

Вечеря: сирний пудинг, кисіль

Сніданок: каша манна, чай, яблуко

Перекус: салат з капусти і моркви

Обід: щі вегетаріанські, запечена ніжка кролика, тушкована морква, компот

Вечеря: молочна локшина

Навіть найсуворіші харчові обмеження не говорять про мізерному раціоні: після виключення головних алергенів (а в деяких ситуаціях і вторинних) людина не втрачає можливості харчуватися різноманітно і смачно. Важливим моментом в дієті є облік перехресних реакцій:

• При алергії на горіхи бажано виключити з раціону гречану, рисову і вівсяну муку, кунжут, мак, манго, ківі.
• Якщо є алергія на арахіс, небезпеку можуть представляти томати, соя, зелений горошок і фрукти з великою кісточкою (абрикос, слива, нектарин тощо).

Необхідність суворої дієти при алергії на лікарські препарати деякими лікарями заперечується, але якщо стан важкий, має сенс на короткий термін перейти на неспецифічне гіпоалергенне харчування або слідувати одному з цих варіантів:

• Алергія на аспірин: строгий відмова від ягід, цитрусових, дині, персиків, слив, перцю, помідорів, картоплі, огірків.
• Алергія на антибіотики: вилучення з меню горіхів, сиру, полуниці, грибів, винограду, морепродуктів, яєць, важких (гострих, смажених, жирних) страв, яєць, екзотичних фруктів, напівфабрикатів, ковбас, газованих напоїв.

Можна	Обмежені	Заборонені
Галетне печиво, вчорашній хліб, бездріжджові, несолодкі і не здобні булки	Варення	Здоба, гарячі борошняні вироби
Супи овочеві, на нежирному м’ясному бульйоні, з крупою, щі, борщ	Мед	М’ясні субпродукти (нирки, печінка, язик)
М’ясні страви на телятини, яловичини, птиці (відварні, тушковані, пропарені)	Цукор	Консерви
Яйця (1 шт./добу, некруто або в омлеті)	Цукерки	Маринади, соління, копчення
Некислий сир короткого терміну зберігання, нежирне молоко, кисляк, кефір, натуральний йогурт	Кондитерські вироби	Алкоголь
Крупи (все, якщо немає алергії на глютен), макаронні вироби	Какао, шоколад
Овочі, фрукти, сухофрукти	Морозиво, холодні напої
Мінеральна вода, чай або кава з молоком, кисіль	Полуниця, суниця, диня, помідори, баклажани, квасоля, сочевиця

Рекомендація	Продукти і страви
Обмежити	Солодощі, кондитерські вироби, морозиво, алкоголь, шоколад, какао, холодні напої, копчення, маринади, соління, їжа з барвниками і добавками
Виключити	Мед, вишня, черешня, абрикос, персики, полуниця, горіхи, яблука, коньяк, молода картопля, морква, березовий сік, лікарські засоби на вільхових шишках і березових бруньках
Дозволено
Страви	Супи і страви з нежирних видів птиці, телятини, яловичини, страви з яєць, запіканки з круп, макаронні вироби, каші
Напої	Неміцна кава з молоком, мінеральна вода (включаючи газовану), чай
Продукти	Арахіс, квасоля, горох, сочевиця, картопля, буряк, помідори, огірки, редис, редька, ряжанка, кисляк, ацидофільне і просте молоко, некислий свіжий сир, сметана, кефір, хлібобулочні вироби, печиво

Допускаються	Виключаються
Яйця, горіхи, боби	Молоко (включаючи сухе)
М’ясо, риба, субпродукти	Сир
Фрукти, овочі, ягоди	Масло вершкове, маргарин
Хлібобулочні вироби, у складі яких немає молока та його похідних	Морозиво
Каші на воді без масла	Сироватка
Макаронні вироби	Сир
Овочеві і фруктові соки	Йогурти
Неміцний чай	Вершки
Мінеральна вода	Згущене молоко

Категорія	Продукти
Напої	Кава, чорний або зелений чай, газовані напої, алкоголь, овочеві і фруктові соки
Солодощі	Мед, патока, цукор, варення, конфітюри, джеми, мармелад, цукерки, шоколад, халва
Жири	Вершки, масло рослинне і вершкове, маргарин
Хлібобулочні вироби	Будь-які
Джерела білка	М’ясо, птиця, шинка, субпродукти, гриби, бобові, горіхи
Рослинна їжа	Фрукти, овочі, ягоди
Інше	Молоко та молочнокислі продукти, крупи, макаронні вироби, бульйони й відвари на продуктах дозволених

Дієта при алергії: особливості

Харчування є фізіологічно повноцінним і щадним, з обмеженням споживання кухонної солі до 7 г на добу. Всі страви подаються тільки у відварному вигляді, супи варяться з триразовою зміною бульйону, особливо при варінні м’яса, риби, курки.

Приблизний калораж цієї дієти складає 2800 ккал в день. Харчуватися потрібно дрібно, не менше 6 разів на добу.

При наявності набряків рекомендується обмежити споживання вільної рідини.

• У дні алергії харчуватися не менше 4 разів на добу.
• Використовувати в їжу відварену яловичину, м’ясо з курки та свинини.
• У цей період їжте макарони, яйця, молоко, сметану, кефір (якщо немає протипоказань).
• Огірки, кабачки, зелень.
• Від фруктів, ягід і грибів рекомендується відмовитися.
• Не можна їсти цукор і мед, а також продукти, до складу яких входять ці компоненти.
• Виключити продукти з тіста, спиртні напої, кава, какао, копченості, соління.

Всі продукти і медикаменти може призначати і коригувати тільки лікар. Є ще інший тип гипоаллергических дієт. Вони застосовуються з метою лікування, а з метою профілактики, для усунення алергічного подразника.

Якщо алергія турбує досить часто, то таку дієту потрібно дотримуватися постійно. Лікарі виділяють кілька відповідних методик. Вони застосовуються при алергічної реакції на різні подразники.

Корисні рецепти

Смачні та безпечні страви при алергії підбираються відповідно конкретним харчовим обмеженням. Представлені нижче рецепти орієнтовані тільки на неспецифічну дієту з додатковим суворою забороною на високоактивні подразники, напівфабрикати, спеції, консерви, маринади, соління для людини, у якого вщухли симптоми загострення.

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 339 ккал у 100 грамах.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність: легка.

Такі хрусткі печива можна подати до сніданку або до вечірнього чаю. Вони сподобаються і тим, хто стежить за фігурою, оскільки у випічці ні грама цукру (солодкість забезпечує банан), ні борошна (використовуються тільки вівсяні пластівці, а при алергії на глютен – гречані).

Інгредієнти:

• пластівці вівсяні «Геркулес» – 140 г;
• масло рослинне – 50 мл;
• банан перестиглий – 120 г;
• родзинки (опціонально) – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Залийте окропом ізюм, дати розпаритися.
2. Пластівці висипте на сковороду, підрум’яньте.
3. Подрібніть в кухонному комбайні (але не в муку!).
4. Банан покладіть туди ж, покрутіть ще хвилину.
5. Додайте масло, родзинки, перемішайте.
6. Викладіть на деко кульки, сплющити до товстих коржів. Випікайте при 200 градусах 20-25 хвилин.

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 61 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

З усіх видів м’яса і птиці при алергії найбезпечнішою є індичка, на основі якої можна зробити смачні запечені котлети. Якщо робоча маса виходить дуже рідким, відіжміть її руками і додайте пару столових ложок вівсяних пластівців.

Інгредієнти:

• індичка – 350 г;
• кабачок – 200 г;
• пучок кропу;
• сіль (опціонально) – 1/4 ч. л.

1. Порізати шматочками індичку, очистити і аналогічно порізати кабачок. Прокрутити в кухонному комбайні.
2. Подрібнити кріп, підмішати до отриманої масі. Підсолити за бажанням.
3. Сформувати руками невеликі котлети, викласти в керамічну форму затягнути фольгою.
4. Поставити в холодну духовку. Запікати при 180 градусах 40-45 хвилин (відлік від моменту повного прогріву).

1 л води

3 бульби картоплі

1 цибулина

зелень петрушки

Харчування після алергії

Що можна після алергії? Коли симптоми захворювання починають проходити, то можна поступово додавати до раціону деякі продукти. Це проводиться за спеціальною схемою від низькоалергенних до високоалергенних.

• І відварну нежирну яловичину, курятину або свинину.
• Супи на вторинному бульйоні з додаванням круп.
• Вегетаріанські супи.
• Масло рослинне і вершкове.
• Відварну картоплю.
• Різні каші.
• Молочнокислі продукти.
• Огірки, зелень.
• Кавун і печені яблука.
• Трав’яний чай.
• Компоти з ягід і сухофруктів.
• Білий хліб без дріжджів.

Дієта при загостренні алергії

У період загострення потрібно звернутися до алерголога. Тут лікар зможе зробити тести, які виявлять алерген. Також необхідно дотримуватися сувору дієту. Вона заснована на декількох етапах:

1. Голодування. Протягом двох днів пацієнт повинен пити тільки воду. Від чаю, кави і газованих напоїв взагалі треба відмовитися. Протягом дня потрібно приймати до 1,5 літрів чистої води.
2. Можна ввести в раціон харчування деякі продукти. Вони повинні бути найменш алергенні. Це каші, бездріжджовий хліб і бульйон на овочах.

На такій дієті можна перебувати тиждень і приймати їжу до 7 разів на день маленькими порціями. Далі слід дотримуватися базової дієти протягом ще двох тижнів до повного зникнення симптомів алергічної реакції.

При алергії можна пити очищену або мінеральну воду без газів. Також показаний чай без ароматизаторів і добавок, компот із сухофруктів, відвар із шипшини. Не можна пити каву, какао, пиво, квас, газовані напої, а також вина з винограду, вермут, настоянки, наливки.

Підсумок

Алергія – досить серйозна патологія, яка може призвести до ускладнень. Пацієнтам, які страждають такою недугою, рекомендується дотримувати певну дієту, знати дозволені і заборонені продукти при тому чи іншому подразник.

Спільно з лікуванням і застосуванням антигістамінних засобів лікар виписує пацієнту гипоаллергическую дієту. Дотримуватися її необхідно близько трьох тижнів до повного зникнення алергії. Препарати останнього покоління призначаються один раз на добу і можуть застосовуватися тривалий час, не розвиваючи синдрому звикання.