Приготування крем меду в домашніх умовах

Опис

Чим хороший крем-мед? Що це таке? Кремовий десерт в Європі користується найбільшою популярністю. Останнім часом йому починають довіряти люди і в інших державах. Збитий мед (або крем-мед) виробляється в результаті збивання (кисневої обробки) бджолиного рідкого продукту.

При цьому його цілющі якості і аромат залишаються колишніми. Такий продукт консистенцією нагадує густу сметану. Його легко діставати з посуду і намазувати на хліб – він не буде текти і бруднити руки.

Від звичайного меду це виріб відрізняється рядом якостей:

• Крем-мед не потрібно розтоплювати і нагрівати – він не густіє довгий час.
• Ніжну текстуру і кремову консистенцію зберігає протягом року.
• Купуючи іншу консистенцію, примудряється зберігати всі корисні речовини, які є в бджолиному звичайному меді.

Дивовижний крем-мед. Що це таке насправді? Це звичайний природний мед з поліпшеною структурою. Він просто в результаті обробки набуває комфортну для застосування форму, не трансформуючи при цьому свої природні якості. Це необхідно запам’ятати кожному.

Крем мед — що це? Технологія виробництва кремового меду

Крем-мед або honey cream – це натуральний продукт, який готують шляхом збивання вихідного продукту бджільництва до однорідної кремоподібної консистенції. Така технологія була придумана в Канаді, щоб не використовувати в їжу зацукрований осів мед, який починає втрачати свою користь.

У Росії крем-мед з’явився відносно недавно і вже встиг завоювати багато серця, завдяки своєму приємного солодкого смаку і ніжної консистенції. Попит на нього зростає з кожним днем, росіяни воліють його багатьом іншим видам і сортам.

Крем-мед – як його роблять?

Технологія виробництва кремового продукту проста – потрібно замісити мед до початку його кристалізації. Під час замішування великі кристали руйнуються, а структура виходить схожої зі сметаною. При подальшому збиванні в такий продукт потрапляє кисень, із-за чого збільшується об’єм, консистенція стає кремовою.

Під час приготування можуть трохи змінитися смак і аромат, а ось колір завжди світлішає, аж до молочного або білого. Якщо готувати збитий продукт правильно, дотримуючись технологію, то він не втратить свої корисні характеристики, його якість покращиться. Тому крем-мед – це змінений стан меду, шляхом зміни його кристалічної решітки.

Спрощений спосіб

Ви коли-небудь їли крем-мед? Що це таке, ви вже знаєте. Існують і інші способи його створення. Розглянемо швидкий рецепт. Спершу бджолиний рідкий продукт перемістіть в посуд, на дні якої з попередньої партії залишилося трохи крем-меду. Збивайте «бурштиновий десерт» мішалкою при температурі 12-14 °З без зупинки пару годин.

Ця методика швидше схеми Дайса – всього за три години рідкий десерт перетворюється в кремоподібну, смачну, м’яку масу. З-за кисневої обробки його природні якості не змінюються.

Багатьом подобається крем-мед. Що це таке, деякі запитують досі. Представляємо вашій увазі спрощений спосіб його приготування. Спершу потрібно при температурі 26-28 °С дев’ять частин рідкого меду змішати з однією частиною бджолиного закристаллизованного продукту.

Далі перелийте її в посуд і зберігайте при температурі 14 °С. Через пару тижнів текстура меду стане кремоподібній.

Крем мед — як його роблять? Як зробити крем мед в домашніх умовах?

Технологія приготування крем-меду не складна, тому його можна готувати в домашніх умовах. Розглянемо самий популярний класичний рецепт, який був придуманий в Канаді.

Як зробити крем-мед в домашніх умовах? Для того щоб приготувати продукт знадобиться простий рідкий мед, який тільки що відкачали з сот. Його потрібно протягом 10 днів зберігати при температурі 14-15 градусів, суворо дотримуючись температурний режим.

По закінченню терміну, його потрібно розм’якшити, роблячи це при температурі 28 градусів. Робити це потрібно для того, щоб консистенція меду була ідеальною, смак приємний, а колір – білий. Такий продукт можна довго зберігати, з ним нічого не трапиться.

Щоб перемішати інгредієнти, потрібно тільки кухонні міксери, тестомешалки, блендери та інші. З допомогою мішалки і рук не вийде зробити продукт потрібної консистенції.

Натуральний крем мед: особливості. Властивості крем-меду

Крем мед і звичайний мед – в чому різниця? Крім кремової консистенції і зміненого кольору ні в чому. Корисні властивості і якості крему залишаються такими ж, як і у вихідного натурального продукту.

Але в чому його особливість? Справа в тому, що звичайний натуральний продукт кристалізується і твердне, у цей час він поступово починає втрачати свою корисність, а дістати його з банки навіть з допомогою ложки стає все важче. Те ж саме стосується рідкої консистенції – її важко набрати в ложку і не забруднити все навколо.

Таку консистенцію люблять діти, крем легко прибрати з поверхні, також він не липне до рук. Кондитери часто використовують його в своїх виробах, наприклад, для приготування медовика. Але його використовують для тесту, а не для того, щоб зварити заварний крем для медовика. Його можна змішувати з іншими продуктами, наприклад з фруктами або сухофруктами.

Рішення

Отже, вам вже відомо, що собою являє приготування крем-меду. Ви самі повинні приймати рішення, яким чином вам його створювати: за спрощеною схемою, канадської методикою або по швидкому рецептом.

Він перетвориться в ваш улюблений десерт, завдяки своєму тонкому аромату, ніжному смаку і зручності у використанні. Збитий мед є чудовим варіантом ласощі для малюків, так як його користь не змінюється після обробки.

Збитий мед – користь і шкода

Збитий мед створюють з вихідного медового продукту, тому якщо він був приготований за правильної технології і не піддавався термічній обробці, його властивості ідентичні натуральному меду.

Природний бджолиний продукт складається з більш чим 300 біологічно активних речовин. В ньому величезна кількість вітамінів, мікро і макроелементів, амінокислот, фітоестрогенів, жирних і органічних кислот і ін Тому він може проявляти наступні корисні властивості:

• омолоджування;
• антисептичні;
• загоюють;
• імуномодулюючі;
• поживні;
• зміцнюючі;
• лікувальні та інші.

Мед здатний повною мірою засвоюватися і передавати всі свої корисні компоненти організму. Його можна вживати і дорослим і дітям від 3 років. Але не варто забувати, що мед є протипоказання до застосування, а значить і у крем-меду вони аналогічні.

Якщо продукт виготовлений неправильно і піддавався надмірної тепловій обробці, то він складається тільки з вуглеводів. І вживати його не дуже корисно.

Напевно ви вже запам’ятали, як приготувати крем-мед. Що відбувається з корисними якостями меду при його механічній переробці? Такий мед шкідливий чи корисний? Одні вважають, що це дуже смачне ласощі, що перевершує звичайний мед за властивостями.

Чи може крем-мед бути шкідливим? Це можливо, якщо він виготовлений неправильно. Якщо все зробити за методикою, застосовувати для збивання особливе устаткування, не підмішувати в мед різні добавки і не нагрівати його, шкоди бути не може. Навпаки, такий смачний і корисний десерт так само, як і звичайний мед.

Крем-мед з малиною

А як зробити крем-мед в домашніх умовах з малиною? Цей народний рецепт досить простий. Таке ліки може кожен заготовити на зиму. Відомо, що взимку людський організм більш схильний до простудних недуг, ослаблений імунітет, а нестача вітамінів робить нас легкоуязвимыми.

Отже, спершу потрібно ретельно перетерти малину. Далі необхідну кількість меду налийте в ємність з високими бортами. За допомогою блендера або міксера мед добре збийте. Збивати потрібно на великій швидкості до тих пір, поки продукт не стане білим і буде виглядати як повітряна пінка. У цю масу додати протерту малину, добре перемішайте і приберіть на зберігання.

Такий крем з малиною потрібно брати для поліпшення загального самопочуття при лікуванні хвороб шлунка, хронічної втоми, атеросклерозі і гіпертонії. Використовувати можна як сушену, так і свіжу малину.

Білий мед з маточним молочком

Існує специфічний сорт бджолиного продукту – білий мед. Бджоли добувають його з білої акації, білого буркуну, квітки липи. Його з’єднують з бджолиним маточним молочком, і готують за особливою технологією.

Для приготування кремового продукту використовуються світлі сорти меду і трохи маточного молочка. Після насиченого перемішування, продукт стає насиченого білого кольору з молочним відтінком, а його консистенція – ніжна кремова.

Бджолине маточне молочко за сезон виробляється в малій кількості, і воно дуже цінно. Його склад унікальний і це один з найбільш цілющих продуктів бджільництва. Тому білий мед з маточним молочком готують строго по рецептурі, щоб не зіпсувати компоненти.

Отже, ви вже знаєте, як готувати крем-мед з малиною. А як спекти такий же продукт, але з маточним молочком? Для виготовлення цієї суміші застосовуються світлі сорти меду (можна і темні), в які додають невелику кількість молочка маточного.

Чи варто купувати?

Крем-мед – відносно новий продукт на ринку, а ціна на нього вище, чим на звичайний. Тому недобросовісні пасічники або продавці заради власної наживи, можуть продавати підробку під виглядом більш дорогого виду.

Сумлінні бджолярі можуть робити кремовий продукт з дешевих сортів, але в цьому випадку вони не повинні вигадувати йому екзотичні назви та не вигадувати йому цілющі властивості.

Як не потрапити на підробку? Це складне питання тому, що розпізнати оригінал практично неможливо. Тому єдиний тут порада, це купувати в сертифікованих магазинах або у перевірених продавців.

Чому деякі бджолярі мед збивають, а не дають йому природним шляхом кристалізуватися? Вони переслідують наступні цілі:

• Хочуть меду надати кращу консистенцію і новий смак, освоїти нові методики та впровадити новаторські ідеї в створенні цього продукту.
• Маркетинговий хід – підгонка стану меду під споживчі запити.

Любителі такого ласощі стверджують, що збитий мед має кращий смак і до його якості причепитися складно. Реальний крем-мед багатьом подобається. Відомо, що користуючись попитом на новий товар, деякі продавці меду під виглядом натурального продукту підсовують довірливим покупцям сурогат, видаючи за рідкісний і дорогий сорт крем-мед з недорогих сортів.

У цьому випадку це набагато простіше зробити, так як при його створенні можна внести сироп, віддушки, різноманітні добавки. Простіше приховати незрілий і перегрітий мед. При виборі збитого меду вберегтися від підробок – складне питання.

Крем мед з кедровими горішками

Для приготування десерту тут використовуються кедровий або тайговий сорти меду, але їх можна замінити на липовий. Кедрові горішки у складі можуть бути як в нарізаному, так і дрібно подрібненому або молотом вигляді.

Кедрові горішки – одні з найдорожчих і поживних, справа в тому, що з сосни, кедра в рік збирають невелику кількість насіння. Горіхи містять до 60% жирів і до 20% білка, в їх складі величезна кількість вітамінів, мінералів і жирних кислот.

Тайговий мед бджоли збирають з нектару забайкальських трав. Він володіє специфічним смаком, стійким ароматом і темним кольором. У його складі велика кількість глюкози, тому його не рекомендується вживати алергікам.

Тому крем-мед з кедровими горішками – дуже поживний продукт, зі специфічним смаком. У його складі величезна кількість корисних компонентів, з-за чого він високо цінується як цілющий засіб.

Крем мед з ягодами

Рецепти приготування крем-меду існують різні. В мед можна додавати різні наповнювачі, такі як садові та лісові ягоди. Є рецепти створення крем-меду з горіхами, видатними ягодами годжі.

Для виготовлення цього дивного десерту можна застосовувати женьшеневий мед, липовий, степовий, бавовняний. Якщо в будь-бджолиний продукт додати лісові та садові ягоди, то він стане целебнее і смачніше.

У складі липового крем-меду може перебувати протерта чорниця або малина як свіжа, так і сушена. Такий мед чудово поєднується з ягодами годжі. Відомо, що ягоди годжі дуже корисні і смачні. А якщо додати в крем-мед, то їх властивості посиляться.

Вже доведено цілющий ефект цих ягід: він заслужив найвищу оцінку професіоналів. Їх часто заварюють чай. Коли він остигає, в нього додають мед. Можна просто з’їсти 100 г ягід годжі і одночасно вжити мала кількість меду. Будь-яка схема вживання приносить безсумнівну користь.

В рецепт створення крем-меду липового можуть також входити горішки кедрові. Вони містять мікроелементи, амінокислоти, вітаміни, які збагачують десерт і роблять його досить поживним. Такий склад застосовують для підвищення рівня гемоглобіну, працездатності. Мед, у складі якого є ягоди годжі, сприяє схудненню.

Такий продукт можна зробити самостійно вдома. Тут в якості ягід можна використовувати такі види:

• малина;
• чорниця;
• суниця;
• годжі.

Ягоди в продукт можна додавати як у свіжому вигляді, так і в сушеному. Найдоступніший вид – малина, вона не дорого коштує, але володіє імуностимулюючими властивостями, що особливо важливо в холодну пору року.

Для того, щоб додати в крем-мед, малину, чорницю або смородину, її треба спочатку добре вимити і перетерти. Потім за допомогою міксера або мішалки, збийте крем з ягодами, щоб рівномірно розподілити їх.

У магазинах можна зустріти продукт під назвою Cocco bello. Це вже готовий крем-мед, у якому є лісові та садові ягоди. Цікаво те, що даний продукт виробляє Росія і готують його тільки з натуральних компонентів без додавання консервантів та іншої хімії. Він дуже смачний і поживний, для дітей його можна додавати в сніданки, каші.

Зробити кремовий бджолиний продукт можна легко в домашніх умовах. Він зручний у використанні, не тече і не твердне. Зберігати його можна довго, без втрати якості і властивостей. Тому новинка починає проявляти все більший попит, а на заході – крем практично замінив оригінальний продукт. В народних рецептах краси його використовують для приготування натуральної косметики.

Корисні якості

Незважаючи на незвичайну консистенцію і смак, крем-мед володіє наступними корисними властивостями:

• антимікробними;
• антибактеріальні;
• антиоксидантні;
• імуностимулюючими;
• заспокійливими;
• протизапальні.

Крем збивають холодним, тому корисні мікроелементи не руйнуються. Горішки, лісові ягоди і ягоди годжі лише додають корисні якості такого крему. Простота створення крем-меду робить його загальнодоступним ліками і ласощами для кожного. Якщо ви запасетеся таким продуктом на зиму, застуда вас і вашу родину обходити стороною.

Якщо правильно скористатися технологією збивання меду, то його складу не зазнає ніяких змін і втрат. А значить, нікуди не пропаде та користь, що міститься в оригінальному свіжому продукті. Вживання кремового суфле буде благотворно впливати на серце і шлунок, зміцнювати імунітет, лікувати хворе горло, заспокоювати нерви і приносити людині безліч бонусів.