Рецепт приготування меду з акації

Особливості та склад

У меді акації більше корисних властивостей, чим в якому-небудь іншому сорті. Виходить він з нектару білого сорту акації або чагарнику жовтого кольору, які у великій кількості ростуть у південних регіонах нашої країни. Особлива цінність цього меду обумовлена тим, що бджоли мають можливість збирати нектар лише кілька тижнів у році – в момент цвітіння дерев.

Квіти мають сильний солодкий аромат, який передається меду, а також схожий з медоносом колір. З білих квіток виходить дуже світлий, практично перламутрово-білий рідкий мед, який при застиганні утворює дрібнозернисту структуру і стає повністю білим. Жовта акація дозволяє отримати продукт жовтувато-зеленого кольору, який у свіжому вигляді по густоті схожий практично на воду. Після кристалізації стає білим і сальним речовиною середньої зернистості.

Користь

Крім медичного застосування, навіть більш широко поширене використання продукту бджільництва з кущів акації в домашніх рецептах краси. На його основі можна готувати різні живильні маски і жирні креми, які надають відновлювальний ефект для епідермісу. Він стає пружним і щільним, йде вугровий висип і лущення, колір обличчя і тіла стає більш здоровою і сяючою.

Мед знижує випадання волосся і відновлює їх захист, часто його додають в різні шампуні і бальзами. Ванночки для нігтів з його додаванням дозволяють зміцнити нігті і запобігти їх розшарування. Особливо ефективно цей продукт показав себе у боротьбі із зайвою вагою і целюлітом. Медовий масаж або обгортання робить шкіру гладкою і буквально «топить» підшкірний жир.

Останнє, але не менш важливе – це застосування натуральної солодощі в кулінарії. М’який смак без гіркоти акацієвого меду чудово підійде для приготування випічки, десертів і різних напоїв. Його часто додають в крем або просочення для торта через приємного квіткового післясмаку, яке він залишає мовою.

Корисні властивості

Калорійність акацієвого меду на 100 грам становить 317 Ккал.

Корисними властивостями такого меду є:

• Підвищення імунітету;
• Поліпшення обміну речовин;
• Лікування депресії;
• Заспокоєння нервової системи;
• Підвищення витривалості організму;
• Сечогінний засіб;
• Протимікробний засіб;
• Підвищення гемоглобіну в крові;
• Зміцнення судин і серцевого м’яза;
• Лікування інфекційних захворювань очей;
• Дезінфікуючий засіб;
• Протиопіковий засіб.

Зберігання

Придбаний продукт не потребує спеціальних умов зберігання і прекрасно себе почуває в будь-яких наземних і підвальних приміщеннях. Зберігати його необхідно в герметичній, ретельно закритій тарі в будь-якому шафі, коморі або навіть на балконі. Температура не повинна бути нижче -35 і не вище 35 градусів, інакше мед швидко втратить свої властивості.

Після того як мед почав густіти і утворюються перші кристали, температуру слід знизити до 7 – 10 градусів, щоб максимально уповільнити цей процес. Якщо кришка тари закрита негерметично, а вологість повітря досить висока, то мед може почати киснути. Вживати закисший мед в їжу не рекомендується щоб уникнути виникнення побічних ефектів.

Оптимальна вологість повітря становить 60%. А також не рекомендується зберігати тару (незалежно від її прозорості) під прямими сонячними променями, інакше незабаром його структура буде зруйнована. Пластикові контейнери металеві ємності – це не найкращий варіант для зберігання акацієвого, так і будь-якого меду. Краще всього він збережеться в скляній тарі, довго залишаючись рідким і прозорим.

Кристалізація акацієвого меду відбувається повільніше (до 2-х років), чим у інших сортів, і краще всього зберігати його в темному приміщенні або в холодильнику при температурі від 0 до 35 градусів.

Мед не зберігають у тарі з оцинкованої жерсті або заліза, краще всього використовувати скляний посуд з кришкою, що щільно закривається.

Для зберігання у великих кількостях підходять дерев’яні бочки (крім дуба і хвойних порід дерева) або тари з нержавіючої сталі. Стільники з медом загортаються в поліетиленову плівку. Заготівля меду виробляється в період цвітіння акації з травня по червень.

Рецепти приготування меду

Квіточки відриваються від гілок і, не очищаючись від «чашок», викладаються в глибоку каструлю або сотейник. Заливається вода, каструля ставиться на вогонь, її вміст вариться 25-30 хвилин після закипання. Зварена заготівля повинна остигати і настоюватися під кришкою протягом 10-12 годин. Після закінчення цього часу настій проціджують, щоб очистити його від квітів.

У ароматний настій додається цукор, ваніль, лимонна кислота, після чого продукт доводиться до готовності протягом 1,5 години. Як тільки мед набуває бажаний колір і густину, його переливають в скляну тару і герметично закривають. Існує безліч різних рецептів з цим солодким продуктом.

Кулінарія

На сьогоднішній день одним з найпопулярніших медових напоїв є безалкогольний або алкогольний глінтвейн. Він незамінний для холодних зимових вечорів в якості зігріваючого ласощі, яка одночасно містить величезну кількість корисних вітамінів і виступає в якості профілактики простудних захворювань.

Для самого простого глінтвейну необхідний 1 стакан вишневого або гранатового соку або червоного сухого вина, 1⁄4 лимона, 3 ст. ложки меду і спеції до смаку (кориця, гвоздика, мускатний горіх). Всі інгредієнти поміщаються в глибоку тару і доводяться до кипіння, після чого відвар остуджується до такої температури, при якій його буде комфортно пити.

Народна медицина

Для лікування застуди необхідно змішати 1 склянку гарячого молока, 1 ч. ложку меду і 1/3 ч. ложки харчової соди. Випивають таке солодке ліки перед сном, воно допомагає зняти запалення і спрощує вихід мокротиння. При підвищеній тривожності і стресах легко заспокоїть нервову систему медово-буряковий сік, змішаний в рівних частинах.

Ефект посилиться в кілька разів, якщо залишити суміш настоятися протягом 3-4 годин. Це ліки приймають по 100 мл через кожні 3-4 години. Суміш кураги, чорносливу та інших висушених ягід з медом покращує серцево-судинну систему та нормалізує артеріальний тиск. Суміш того ж продукту бджільництва, але вже з часником і лимоном допоможе в боротьбі з атеросклеротичними бляшками.

Косметологія

Для шкіри шиї та обличчя буде дуже корисна маска з 3 ч. ложок меду і 1 ч. ложки оливкової жирного масла. Такий склад живить шкіру і надасть їй сяйва, сповільнюючи процеси старіння. Скраб для тіла з 40 г гущі, що залишилася від свіжозвареної кави, і нектар акації в кількості кількох столових ложок поліпшать кровообіг, тим самим знизять ризик виникнення целюліту.

Крім шкіри обличчя і тіла, медове ласощі доведеться по душі і волоссю. Поживна і відновлююча маска з яєчного жовтка, 5 ст. ложок будь-якого рослинного масла і 4 ст. ложок меду зміцнить коріння волосся і наситить їх по всій довжині. Суміш втирають в шкіру біля коренів волосся, вкривають поліетиленовим пакетом і рушником на одну годину, після чого змивають з використанням звичайного шампуню.

Про корисні властивості меду з акації дивіться у наступному відео.

Існує кілька рецептів приготування такого меду в домашніх умовах.

Як приготувати штучний мед в домашніх умовах? Насправді, експериментувати з приготуванням ласощі можна до нескінченності, а який-небудь винайдений рецепт може з легкістю стати гордістю господині. Але сьогодні ми розглянемо нестаріючу класику — мед з бузини та акації.

Мед з бузини зберігає всі корисні властивості рослини — такий смачний сироп можна застосовувати при грипі та застуді, захворюваннях легенів і в якості заспокійливого. Вживати можна і дорослим, і дітям.

Рекомендоване дозування — 3 чайних ложки в день.

Як приготувати мед з бузини?

• У період цвітіння, з травня по червень, починається збір квіток бузини. Нам потрібно півлітрова банка щільно утрамбованих квітів рослини;
• Зібрані квітки перекладають у каструлю і додають води (1 л) — починається варіння. Прийнято варити 10 хвилин після закипання. Далі, каструлю знімають з плити і залишають настоюватися на 12-15 годин;
• По закінченні вказаного часу відвар потрібно процідити від квіток, додати цукор (3 кг) та дати отриманої суміші закипіти і варити протягом години, періодично помішуючи, до загустіння;
• Останнім штрихом буде додавання чайної ложки лимонної кислоти.

Гарячий мед розливають по банках, дають охолонути і тільки потім закривають пластиковими кришками. Зберігають отриманий продукт в темному і прохолодному місці.

Мед з акації

Не поступається меду з бузини і штучний мед з акації — красивий рожево-коричневий відтінок, приємний аромат і низька калорійність (в порівнянні з натуральним медом). Так само в такому меді збережені всі корисні властивості акації. Ну хіба не мрія господині? Щоб цю мрію реалізувати, нам знадобляться квітки білої акації.

• Квіти (1-1,5 кг) потрібно замочити у воді і додати туди половину чайної ложки лимонної кислоти;
• Поки суміш настоюється, приступаємо до варіння цукрового сиропу;
• В окрему каструлю висипаємо цукор (1,5 кг), додаємо воду (1,5 л) і ставимо ємність на середній вогонь;
• Зливаємо воду з квіток акації і висипаємо їх у киплячий сироп;
• Варка триває на середньому вогні до того моменту, поки пелюстки не стануть прозорими. Зазвичай на це потрібно 30-40 хвилин;
• Після завершення варіння, готовий, ще гарячий десерт розливають по банках.

• Квіти акації (1-1,5 кг) заливаємо водою. Беремо два лимона разом з шкіркою ріжемо на кубики;
• Ці шматочки змішаємо з квітами (попередньо злив з них воду);
• Отриману суміш проварити на повільному вогні 15-20 хвилин;
• Далі, даємо настоятися протягом доби в темному і прохолодному місці;
• Через зазначений час, з продукту потрібно віджати зайву рідину і очистити через сито;
• Потім висипаємо в сировині цукор і варимо на повільному вогні 40-45 хвилин до густоватой консистенції.

Мед з акації так само зберігають у темному і прохолодному місці.

Дані рецепти допоможуть вам приготувати смачне і корисне ласощі у себе вдома. Але що робити, якщо ви хочете придбати штучний мед в магазині або на ярмарку? Чи боїтеся «нарватися» на нього, при купівлі натурального меду?

Матеріали використанні за сайту doctor.co.ua