Що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози

Панкреатит відноситься до числа захворювань, при яких основним фактором у регенерації підшлункової залози і забезпечення їй фізіологічного спокою є правильне лікувальне харчування і строга дієта. Навіть самі незначні погрішності в харчуванні можуть привести до загострення захворювання і сильним нападів болю.

  • 1 Правила харчування
  • 2 Зразкове меню
  • 3 Що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози
  • 4 Ягоди і фрукти
  • 5 Овочі
  • 6 Користь і шкода квашеної капусти
  • 7 Чи можна вживати мед
  • 8 Можна їсти солодке

У зв’язку з цим для всіх хворих на цю недугу залишається завжди актуальним питання, що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози.

Правила харчування

  • Перші три дні або до зникнення больового синдрому хворому призначають голод з вживанням лужної мінеральної води без газу. Щоб уникнути зневоднення організму і порушення функції нирок обсяг випивається рідини повинен відповідати водного балансу хворого, що є індивідуальним критерієм для кожної людини.
  • Найважливішою умовою відновлення підшлункової залози є відмова від алкоголю, нікотину і кави.
  • Для усунення вільних радикалів, які ушкоджують тканини організму, і зміцнення стінок судин раціон хворого повинен включати продукти багаті антиоксидантами – кабачки, ягоди, гранат, солодкий перець та ін
  • Їжа при панкреатиті повинна бути максимально знежиреною. В іншому випадку навантаження на запалену підшлункову залозу буде збільшена в рази, що спровокує появу інтенсивного больового синдрому. Це означає, що категорично забороняється вживати смажену і жирну їжу.
  • Для регенерації підшлункової залози вкрай необхідні білки. Отже, в їжу необхідно вживати багаті білковими компонентами продукти у вигляді нежирної риби, курки, м’яса, знежирених молочних продуктів, соєвого молока, йогуртів. Всі страви повинні бути у відварному, запеченому або відвареному вигляді.
  • Необхідно максимально обмежити вживання багатих рафінованими вуглеводами продуктів – рис, картопля, макаронні вироби, хліб, білий цукор, кукурудзяні пластівці.

Зразкове меню

Виходячи з цього, в умовах стаціонару хворому призначають дієту №5, а в домашніх умовах денне меню може виглядати наступним чином:

Сніданок

  • бутерброд з цільнозернового хліба з сиром;
  • йогурт з фруктами;
  • стакан свіжого фруктового соку;
  • цільні зерна із знежиреним молоком.

Обід

  • прозорий курячий або рослинний суп;
  • шматок запеченого м’яса (тофу, курка, лосось, тунець).

Вечеря

  • салати з зеленню, заправлені лимонним соком і оливковою олією;
  • коричневий рис.

Всі вищеперелічені варіанти можуть комбінуватися з розсуд хворого.

Що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози

Невід’ємною частиною харчування при панкреатиті є кисломолочні продукти (нежирна сметана, сир, йогурт). Особливе місце в цьому ряду займають кефір або ряжанка. Щоденне багаторазове вживання цих продуктів сприяє швидкому відновленню здоров’я.

Однак слід пам’ятати, що незбиране молоко при панкреатиті може викликати метеоризм та розлад шлунку, так що його вживання в чистому вигляді небажано. Краще всього використовувати молоко під час приготування їжі. При панкреатиті перевагу віддають козячим молоком, так як воно вважається гіпоалергенним і, на відміну від коров’ячого молока, має більш багатий склад.

Хворим на панкреатит можна їсти несолоне вершкове масло, тільки в невеликій кількості, так як велика кількість жирів може надати негативний вплив на підшлункову залозу.

Дієтичне харчування при панкреатиті має бути різноманітним. Поповнити організм амінокислотами можна за допомогою нежирних сортів м’яса і риби. Для приготування м’ясних страв краще всього підходить яловичина, телятина, кролик, курка, індичка.

Рибні страви при панкреатиті рекомендують готувати з тріски, минтая, судака, ляща, щуки. Але не слід забувати, що всі страви повинні бути приготовані способом варіння або запікання.

Що стосується яєць, то при панкреатиті можна вживати варені яйця або парові омлети. Забороні підлягає тільки смажена яєчня.

Ягоди і фрукти

Фрукти та ягоди містять велику кількість вітамінів, мінеральних речовин, простих вуглеводів, рослинних жирів і клітковини. Ці елементи вкрай необхідні людському організму, тому зниження їх надходження може загострити будь-яке хронічне захворювання. Панкреатит у цьому сенсі не є винятком.

Однак, при панкреатиті у споживання свіжих фруктів і ягід дозволено тільки в період ремісії. Перевага віддається зрілим, м’яким плодам, які не мають жорстких оболонок і володіють солодкуватим смаком. Фрукти з високим вмістом цукру слід вживати в обмеженій кількості.

Кислі і незрілі ягоди і фрукти виключаються з раціону хворого, так як вони надають подразнюючу дію на слизову оболонку ШКТ і стимулюють секрецію підшлункового соку. При панкреатиті категорично забороняється вживання кислих сортів яблук, лимонів, червоної смородини, вишні, журавлини. Також не слід вживати фруктові і ягідні консерви.

В період ремісії панкреатиту можна є наступні фрукти:

  • літні груші і яблука некислих сортів. Перед вживанням необхідно зняти з них шкірку і видалити серцевину. Яблука зимових сортів мають більш грубу консистенцію, тому вони не рекомендовані до вживання;
  • банани в свіжому незміненому вигляді;
  • дині і ананаси без прожилок і максимально стиглі;
  • мандарини і апельсини в невеликій кількості;
  • авокадо включають в раціон хворого з-за високої жирності, тому що при панкреатиті рослинні жири переносяться значно легше, чим жири тваринного походження;
  • полуницю, малину, чорну смородину і аґрус використовують тільки для приготування киселів, компотів і мусів, так як в свіжому вигляді ці ягоди містять багато жорстких насіння, а полуниця і малина володіють ще і високим вмістом цукру;

Овочі

При панкреатиті перевагу надають овочам, у складі яких переважає крохмаль: картопля, буряк, кабачки, капуста цвітна, гарбуз, моркву.

Перед вживанням їх піддають кулінарній обробці, попередньо знявши з них шкірку і видаливши великі насіння. Готувати овочеві бульйони не можна, так як вони різко стимулюють ферментну активність підшлункової залози.

Хворим з панкреатитом категорично забороняється вживати в їжу ревінь, редьку, ріпу, часник, хрін, цибулю в сирому вигляді, щавель, шпинат, редис, салат, дайкон.

Вводити в раціон хворого панкреатитом овочі можна тільки на 3-4 день від початку панкреатичного нападу. Першими в цьому випадку повинні бути картоплю і моркву, приготовлені у вигляді рідкого пюре. При поліпшенні стану дієтичне харчування при панкреатиті розширюється. Його доповнюють молодими кабачками, гарбузом, цвітною капустою, буряком.

В період ремісії в меню обережно включають невелику кількість овочів, вживання яких рекомендують максимально обмежувати: молоді квасоля, кукурудза і горох, селера, помідори, спаржа, кріп і петрушка, баклажани, білокачанна капуста, огірки.

Користь і шкода квашеної капусти

Існують деякі розбіжності про користь квашеної капусти. Безсумнівно, для людей, які не мають проблем з шлунково-кишковим трактом, квашена капуста принесе тільки користь, так як на відміну від свіжої, вона збагачена вітаміном С, зберігши при цьому інші вітаміни і мінерали.

Але при панкреатиті квашена капуста здатна нанести серйозний удар по здоров’ю. Це можливо у силу наступних властивостей квашеної капусти:

  • підвищений вміст грубої рослинної клітковини, що чинить подразнюючу дію на слизові оболонки, викликає метеоризм і стимулює перистальтику кишечнику;
  • наявність у продукті солі, що негативно позначається на запаленої підшлункової залозі;
  • висока кислотність продукту, що стимулює шлункову та панкреатичну секрецію.

Необхідно пам’ятати, що квашена капуста не є дієтичним блюдом. Тому введення її в раціон при панкреатиті аж ніяк не безпечно.

Чи можна вживати мед

Як правило, мед відноситься до числа продуктів, які надають лікувальну дію на організм. Однак при панкреатиті його цілющі властивості втрачаються.

У разі, коли захворювання супроводжується порушенням ендокринної функції, прості вуглеводи, що містяться в меді, цукор, варення, необхідно повністю виключити з раціону хворого.

Можна їсти солодке

Торкаючись питання солодощів при панкреатиті слід мати на увазі, що повне виключення солодких продуктів з раціону буде невиправданим, так як спровокувати больовий напад можуть цукор, темний шоколад і торти з жирним кремом.

Продукти, що містять невелику кількість жирів і фруктозу, рекомендовані до вживання. В їх число входять: вафлі без начинки, мармелад, галетне печиво, зефір, пастила, молочний шоколад.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code