Які види меду існують Користь або шкоду

Як правильно вибирати

Тільки якісний мед принесе організму істотну користь, тому необхідно знати прості правила візуального визначення справжнього меду при покупці в магазині:

1. Упаковка повинна бути герметично закритою і без пошкоджень;
2. На етикетці має бути такого роду інформація: дата і місце збору меду, відповідність стандартам ГОСТ і міжнародного сертифікату високої якості ISO 22000:2005;
3. Поверхня меду повинна бути рівною без сторонніх рідин, а також він не повинен бути расслоенным;
4. У якісного меду спостерігається відсутність всяких сторонніх запахів і неприємних смакових відтінків.

Якщо ви хочете, щоб продукт приніс організму максимальну користь, необхідно дотримуватися правил його зберігання та вживання:

1. Мабуть, один з головних моментів, який потрібно запам’ятати всім любителям чаювання: мед можна додавати в гарячу воду. Його взагалі не можна нагрівати вище 45 градусів, оскільки висока температура вбиває практично всі корисні речовини. Якщо додати мед в гарячий чай, користі від нього буде не більше, чим від чаю з цукром. Крім того, не варто забувати, що в продукті, який піддався впливу високої температури, утворюється канцерогенна речовина. Тому візьміть за правило пити чай з медом «вприкуску».
2. Все сказане вище відноситься і до консервації, приготування десертів і випічки. В медових тортах, тістечках і пряниках, а також в маринадах, до складу яких входить мед, від нього не буде користі, оскільки всі цінні речовини знищить висока температура. Можна замінити мед в цих рецептах цукровим сиропом і уникнути утворення канцерогену.
3. Мед потрібно зберігати в сухому ємності. Вона не повинна бути металевою, щоб не відбувалися процеси окислення. Краще вибрати скляний, керамічний або емальований посуд без пошкодженої емалі. Пластикові контейнери також не підходять для зберігання цього продукту.
4. Термін придатності натурального меду за Гостом становить від 8 до 12 місяців. Проте багато в чому цей показник залежить від ступеня його зрілості. Якісний, витриманий продукт зберігає свої корисні властивості і після цього терміну. В сухому, темному, прохолодному місці, у закритій посуді, без доступу повітря і сонячного світла мед може зберігатися роками. Однак слід пам’ятати, що через 12 місяців він поступово починає втрачати свої цілющі якості.

Як видобувають мед

Мед з вуликів видобувають двома способами.

Спосіб №1

Полягає в приспання бджіл або викурюванні їх з вуликів за допомогою диму. Після стільники витягують, нагрівають і стискають. Мед стікає по них з бджолиним воском. В такому меді може міститися пилок і дріжджі.

Спосіб №2

Передбачає використання обертових контейнерів, у яких під дією відцентрової сили мед виштовхується з сот. Такий мед не містить домішок, так як соти залишаються цілими, і можуть бути повторно використані бджолами.

Хімічний склад і корисні властивості

До складу меду входять багато важливі вітаміни:

У першу чергу варто згадати про:

• Чудових бактерицидні властивості меду.
• Він також швидко відновлює ослаблений організм людини і підсилює його захисні сили.

Темні сорти меду мають у своєму складі максимум необхідних речовин, тому вони особливо корисні при їх вживанні.

Калорійність 100 грамів меду – 300 калорій.

В залежності від того, з яких рослин був зібраний нектар, склад меду може змінюватися. Кількість елементів вказано приблизно.

Вітаміни в 100 гр. від денної норми:

• B2 – 2%;
• C – 1%;
• В6 – 1%;
• В1 – 1%.

Мінерали в 100 гр. від денної норми:

• Марганець – 4%;
• Залізо – 2%;
• Мідь – 2%;
• Цинк – 1%;
• Калій – 1%.

Лікувальні властивості та протипоказання

Мед засвоюється організмом на 100%, не навантажуючи нирки.

При безсонні

Довго не можете заснути через 30-40 хвилин до сну випийте 1 склянку теплого молока або води з 1 столовою ложкою меду.

Запалення слизової зніме натуральний медово-ромашковий ополіскувач.

1. Візьміть 1-2 столових ложки сухих квіток ромашки і залийте 400 мл окропу.
2. Нагрівайте 10-15 хвилин на водяній бані.
3. У проціджений і охолоджений відвар додайте 1-2 чайних ложки меду і полощіть кілька разів в день.

При атеросклерозі допоможе рецепт на основі меду.

1. Натріть 1 стакан хрону і настоюйте 1,5 доби.
2. Візьміть 1 столову ложку меду, бурякового та морквяного соку. Вичавіть 1 лимон.
3. Змішайте і приймайте суміш за 40-60 хвилин до їжі 2 рази в день. Курс – 1,5 місяця.

При бронхіті

При тривалому кашлі допоможе засіб з вершковим маслом.

1. Змішайте 100 гр. меду, смальцю, вершкового масла, какао і 15 гр. соку алое.
2. Підігрійте, але не кип’ятіть.
3. Додайте по 1 ст. л. суміші на 1 склянку молока і приймайте вранці і вечорами.

Приготування:

1. Візьміть по 1 ст. л. перерахованих трав і залийте 2 склянками окропу.
2. Варіть на водяній бані 30 хвилин.
3. Процідіть і охолодіть відвар.
4. Додайте 2 ложки меду і приймайте по 200 мл 2 рази на день.

Мед найчастіше використовується в якості імуностимулюючого засобу та при наявності таких захворювань організму, як:

• Недокрів’я;
• Серцево-судинні хвороби (більш детальніше про вітамінних препаратах і захворюваннях тут);
• Проблеми зі шкірою;
• Проблеми з ШКТ;
• Хвороби печінки і нирок;
• Порушення ендокринної системи;
• Розлади нервової системи.

Не рекомендується вживати мед тим, у кого є обмеження на прийом вуглеводів або ж спостерігається надчутливість до нього. Також не можна застосовувати мед при таких хворобах:

• Склерозі легенів;
• Міокардиті;
• Серцевій астмі;
• Серцевої недостатності;
• Кровотечами легенів;

При ідіосинкразії або підвищеної чутливості організму, мед може стати причиною появи тяжких алергічних реакцій. В цьому випадку достатньо з’їсти навіть одну чайну ложку меду.

Явище алергічних реакцій, може бути не передбачувано щодо меду, адже алергія це захисна функція організму і алерген може бути різним, тобто точно встановити який саме алерген викликає цю реакцію практично неможливо, або вкрай складно, але можливо.

Саме тому алергікам рекомендують відмовитися від продуктів бджільництва повністю, тобто з розрахунком на можливе ускладнення і перестрахування, як би з запасом безпечної зони. У медицині це називається гіпердіагностика, що по суті, вважається помилкою діагностики, але, іноді до неї все ж вдаються навмисно.

В результаті алергії з’являться такі симптоми, як:

• нездужання;
• запаморочення;
• нудота;
• сильний свербіж в супроводі з підвищеною температурою;

Щоб не піддавати себе ризику, необхідно уникати не тільки меду, але й усіх продуктів бджільництва. Те ж стосується і вживання меду для вагітних.

Застосування в народній медицині та кулінарії

Мед використовується як для приготування різних кулінарних страв, так і для загального зміцнення організму.

Мед від сильного кашлю та бронхіту для дітей і дорослих.

1. Близько 500 р цибулі, попередньо очищеного, необхідно подрібнити, а потім всипати 400 г цукру.
2. Далі отриману суміш поставити на вогонь і варити три години в літрі води.
3. Після необхідно її остудити і додати 50 г меду, залити суміш в пляшку, герметично закрити і приймати курсом по 4-6 ложок на протязі дня.

Мед і сік хрону при застуді. Для приготування лікарської суміші необхідно взяти мед і сік хрону в пропорції 1:1. Приймати потрібно двічі на день як в ранковий час, так і ввечері.

Як зберігати мед

Оптимальним місцем для зберігання меду буде захищений від прямих сонячних променів шафа. Занадто високі і низькі температури можуть нашкодити складу і консистенції меду.

Оптимальна температура для меду від 10 до 20°С.

Для тривалого зберігання підійде температура нижче 5°С, при якій мед не кристалізується.

Корисний тільки свіжий продукт. Цілющі властивості мед зберігає лише 1 рік. Він може і раніше втратити користь при неправильному зберіганні.

• «тримайте» мед в темному місці і в скляному посуді;
• не зберігайте в залізній, бляшаний, оцинкованої та алюмінієвої банки – це може викликати окислення;
• мед гігроскопічний, тому при підвищеній вологості повітря в нього перейде до 30% вологи;
• продукт вбирає аромати, тому не зберігайте поруч пахнуть продукти.

Кулінарні рецепти

Молочний коктейль з медом і фруктами.

Інградієнти:

• 2 ст. л. меду,
• 2 ст. л. компоту з вишні,
• 0,5 молока,
• 1 жовток і 3 кубики льоду.

Приготування:

• Попередньо подрібнений лід ставимо в міксер, а потім кладемо і інші інгредієнти.
• Збиваємо все протягом однієї хвилини, а після відразу ж подаємо на стіл.

Пряники з меду

Інградієнти:

• 500 г борошна
• 50 гр меду,
• 3 жовтки,
• половина склянки сметани,
• 10 г цукру,
• 1 склянку молока,
• 1 ч. л. кориці,
• половина ч. л. соди

Приготування.

1. Мед з’єднуємо з корицею і содою,
2. потім додаємо палений цукор, сметану та молоко.
3. Збиваємо жовтки і додаємо їх в суміш, не забуваючи ретельно її перемішати.
4. Додаємо борошно і добре вимішуємо тісто.
5. Ліпимо форми і ставимо їх на деко.
6. Випікаємо в духовці до рум’яної скоринки.

Що робити, якщо мед зацукрувався

Справжній мед може засахариться через 3-4 тижні. Виключення – акацієвий і верестковый мед, які залишаються рідкими 1 рік.

Зацукрований продукт не втрачає цілющі властивості і йому можна повернути рідку консистенцію. Для цього нагрійте мед на водяній бані до 40°С. Не збільшуйте температуру, інакше «випаруються» цінні речовини.

Мед – це універсальний засіб, що надає позитивний вплив на організм. Він застосовується в кулінарії, косметології та медицині, а також є корисним і смачним замінником цукру. З медом виходить корисний і смачний медовий торт.

Прикмети, пов’язані з медом

Мед здавна відомий і шанований, саме тому в нашій культурі є величезна кількість повір’їв і прикмет пов’язаних з медом:

• Якщо бджоли не залишають вулик протягом тривалого часу і видають при цьому сильний гул, то варто через шість годин чекати дощу.
• Бджоли часто кусають і ведуть себе агресивно, значить варто чекати засухи.
• Якщо вжалила бджола, значить буде сварка.
• Бджолиний вулик блискавка стороною обходить.
• Якщо бджолиний рій у двір залетить, то це на щастя.

З усього описаного вище стає ясно, що мед має безліч корисних речовин для організму. Його цінували ще в давнину і при цьому застосовують в самих різних областях, починаючи від кулінарії і медицини і закінчуючи косметологією.