Женьшеневий мед: корисні властивості
Лікувальні властивості женьшеневого меду – фікція чи реальність?
Зміст
Екзотичне багаторічна рослина женьшень тисячоліттями використовувався в східній медицині як засіб для відновлення і підтримки здоров’я. Бджолярі пішли далі, збагативши безцінними властивостями «кореня життя» і без того корисний, улюблений усіма квітковий мед.
Рідкісний в дикій природі, сьогодні женьшень успішно культивується не тільки в Китаї, Кореї і Японії, але також і в Росії, Болгарії та деяких інших країнах. Тому досить новий продукт на медовому ринку – женьшеневий мед – як ніколи доступний. Вивчаємо його властивості і користуємося!
Розрахунок калорійності
100 г продукту містять близько 300 ккал.
| Міра ваги | Харчова цінність, ккал |
|---|---|
| 1 ч. л. | 38 ккал |
| 1 ст. л. | 110 ккал |
| 200 г (склянку) | 632 ккал |
| 250 грам (чашка) | 790 ккал |
Завдяки великому спектру вітамінів і мінералів, що містяться в продукті, він володіє природним антибактеріальним і протигрибковими властивостями.
| Вітаміни | Мг/100 г продукту |
|---|---|
| В1 | 0,25 |
| В2 | 0,3 |
| В5 | 0,07 |
| В6 | 0,04 |
| РР | 0,3-0,5 |
Мінерали:
- Марганець;
- Залізо;
- Кальцій;
- Магній;
- Мідь;
- Калій;
- Фосфор;
- Натрій;
- Цинк;
- Амінокислоти;
- Антиоксиданти;
- Кремній;
- Молібден;
- Кобальт.
Історія та способи виготовлення
Мед з женьшеню відноситься до так званих нових, штучно створеним, сортами продуктів життєдіяльності бджіл. У природі смугасті трудівниці не виробляють мед з пилку цієї лікарської рослини. Саме тому вчені вирішили «змусити» комах виробити женьшеневий медовий делікатес.
Не секрет, що бджоли харчуються, в тому числі, і штучним кормом, наприклад, сиропом з цукрового порошку. Якщо ж замість класичної підживлення дати комах сироп з женьшеню, то на виході вийде натуральний женьшеневий мед, який зберігає практично всі цілющі якості корисного рослини. Ця методика отримання бджолиного нектару отримала назву експресивної.
Крім того, виробляють мед з женьшеню і іншими способами:
- 50 грамів попередньо висушеного цілющого кореня подрібнюють і домішують до кілограму розігрітого бджолиного нектару (береться будь-який сорт продукту). Суміш залишають на 2 тижні при кімнатній температурі.
- Водну настойку женьшеню змішують з медом, залишають на кілька тижнів у темному місці, після чого використовують як звичайний продукт життєдіяльності бджіл.
З приводу виготовлення меду з добавками у свій час серед фахівців йшло чимало суперечок.
Відомий радянський апітерапевт Наум Петрович Иойриш (1905-1978 рр.) у своїй книзі «Бджоли – людині» пропагував винайдений ще до війни експрес-метод створення звичного продукту з будь-яким бажаним хіміко-біологічним складом.
Для отримання потрібного меду, бджолам дають цукрові розчини з відповідними добавками, так званими штучними нектарами. Таким чином можна наділяти його властивостями продуктів, що не є медоносними.
Перша ідея – створити женьшеневий мед експрес-методом – прийшла в голову саме Н. П. Иойришу, для якого альтернативна медицина з застосуванням продуктів бджільництва пристрастю всього життя. У свій час він працював лікарем на Далекому Сході і з захопленням описував роль кореня женьшеню в китайській медицині.
У книзі він розповідає про те, що в Китаї та Тибеті корінь вживають з медом із-за того, що чистий настоянка гірчить. Иойриш робить припущення, що женьшеневий мед, отриманий експресним методом, буде діяти на організм ефективніше, чим його компоненти окремо.
З іншого боку, азіатські народи тисячоліттями використовували женьшень в лікувальних цілях. У Китаї це рослина – найцінніше ліки. Його різні назви переводяться як «людина-корінь», або «божественна трава».
Китайці подарували йому такі епітети як «диво світу», «дар безсмертя». Письменник-натураліст, бджоляр А. С. Онегов пише, що азіати для виготовлення пілюль в порошок з кореня додають борошно, мед, масла та інші основи.
Таким чином, женьшеневий мед як суміш двох компонентів має східне походження, а в Росії був придуманий альтернативний спосіб його виготовлення.
Є думка, що виготовлення женьшеневого меду експрес-методом не дозволяє отримати достовірну, високоякісний продукт.
У 2000 р. в журналі «Наука і життя» Онегов жорстко розкритикував експрес-метод. У своїй статті він ставить під сумнів якість женьшеневого меду, отриманого з цукрового сиропу. Такий продукт, вважає Онегов, не має нічого спільного з цілющим нектаром – бджола лише перетворює цукор у фруктозу і глюкозу.
На думку Онегова, повноцінний женьшеневий мед вийде, якщо змішати настоявшийся відвар кореня з натуральним медом, а потім згодувати отриманий розчин бджолам.
Але Онегов не бачить сенсу робити «з меду мед», тим більше що це довга і недешева процедура. Він вважає, що аналогічної, а можливо, і більшого ефекту можна домогтися, просто додавши в високоякісний натуральний мед порошок з кореня женьшеню, як це тисячі років роблять китайці.
Отже, справді корисний продукт можна отримати двома шляхами:
- порошок кореня змішати з хорошим підігрітим медом;
- натуральним медово-женьшеневым сиропом нагодувати бджіл для його переробки.
- заспокоює, приводить у тонус, усуває тривогу, страх, допомагає впоратися з депресивними станами, знімає пригнічувальний вплив на ЦНС алкоголю і деяких ліків;
- попереджає простудні захворювання і прискорює їх лікування;
- допомагає в лікуванні туберкульозу;
- зміцнює імунітет і, як наслідок, формує стійкість до інфекцій;
- стимулює газообмін, покращує тканинне (особливо мозковий) дихання;
- підтримує на високому рівні фізичну та розумову працездатність;
- допомагає знизити вагу;
- нормалізує тиск;
- регулює вироблення гормонів залозами внутрішньої секреції;
- стимулює приплив йоду в щитовидну залозу;
- покращує тонус стінок судин і підсилює кровообіг, відновлює серцевий ритм;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- зміцнює легені;
- покращує апетит;
- позбавляє від головних болів;
- підвищує гостроту зору;
- омолоджує;
- прискорює загоєння виразок;
- виводить воду з організму, знімає набряклість;
- підвищує лібідо, відновлює статеві функції;
- є допоміжним протипухлинним засобом;
- допомагає зняти інтоксикацію організму, в тому числі нікотинову та алкогольну;
- зменшує період реабілітації після тяжких захворювань і хірургічних втручань.
- Вагітність та лактація. Натуральний продукт допомагає майбутнім і годуючим мамам впоратися з токсикозом, спокійно спати, бути енергійними, додати в раціон корисні елементи і поліпшити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Але щоб не допустити отруєння або алергії у малюка, необхідно проконсультуватися з лікарем і або відмовитися, або суворо дотримуватися щоденної норми.
- Індивідуальна непереносимість. Варто відмовитися від вживання у разі шкірних висипань, набряків та інших проявів алергії.
- Цукровий діабет, инсулинозависимость. Прийом можливий строго після дозволу лікаря.
- Підвищена кислотність. В цьому випадку не можна їсти продукт в чистому вигляді. Краще приймати з сиром або кашею.
- головний біль;
- безсоння;
- тахікардія;
- підвищений тиск;
- температура;
- мастопатія (патологія грудних залоз з формуванням ущільнень);
- підвищений рівень естрогену.
- дуже швидко кристалізується, тому в рідкому вигляді його не зустріти в продажу;
- повинен бути дуже в’язким чи сформованим у вигляді шматків;
- світлого кольору, з характерним приємним, не занадто різким запахом.
- у рідкому вигляді накручується на ложку і стікає довгою, нервущейся ниткою;
- натуральний продукт не бродить: на поверхні не повинно бути бульбашок;
- «фальшивка» горить; капніть на папір і підпаліть: цукор обвуглиться і йти бульбашками;
- натуральний склад крізь скло банки виглядає рівномірно густим;
- опади мають бути відсутніми.
Купуючи женьшеневий мед, будьте обережні: ймовірність підробки дуже велика! Купуючи мед, виготовлений (як заявляє продавець) за другим способом, є ризик придбати не цілющий продукт полів і лугів, а просто перероблений бджолами цукор.
Застосування в народній медицині
У народній медицині медова суміш з женьшенем застосовується для оздоровлення практично всіх життєво важливих систем організму:
Перераховані корисні властивості лягли в основу багатьох народних рецептів. Варто прислухатися до східної медицини, яка визначає правила прийому. Згідно з ним, найкращий час для женьшеневых препаратів – осінь і зима. При цьому слід відмовитися від алкоголю, жирної і гострої їжі, дотримуватися режиму сну і відпочинку.
Протипоказання та можливу шкоду
Мед з женьшенем володіє достатньо сильним впливом на організм, тому перед вживанням необхідно ознайомитися з протипоказаннями. Можливий небажаний ефект може виникнути як реакція організму на будь-який з двох компонентів.
Вживання меду (будь-якого, і женьшеневого в т. ч.) слід обмежити або взагалі виключити в наступних випадках:
Женьшеневий мед – ліки. Дотримуйтесь дозування, щоб уникнути ускладнень.
Вимагає обережності і вживання препаратів з участю женьшеню. При тривалому безперервному прийомі або передозуванні виникають побічні явища:
Женьшень протипоказаний при гострих інфекційних ураженнях, гіпертонії, дітям до 16 років і в жарку погоду.
Поради щодо вибору
Вибрати мед в наших реаліях – значить відрізнити натуральний продукт від штучної маси. Пасічники кажуть, що стовідсотково надійних способів самостійно вибрати натуральний продукт не існує і гарантію можна отримати тільки в лабораторії. Але знизити ймовірність невдалої покупки все-таки можна.
Вибираючи женьшеневий мед, пам’ятайте, що він:
Інші правила ті ж, що і для інших сортів:
Застосування в народній медицині
Перераховані корисні властивості лягли в основу багатьох народних рецептів. Варто прислухатися до східної медицини, яка визначає правила прийому. Згідно з ним, найкращий час для женьшеневых препаратів – осінь і зима. При цьому слід відмовитися від алкоголю, жирної і гострої їжі, дотримуватися режиму сну і відпочинку.
Женьшеневий мед активно застосовується для активізації шкірних клітин. Його включають до складу лосьйонів, кремів, косметичного мила і т. д. Імуностимулюючі компонентів покращує клітинний обмін речовин, регенерацію клітин.
Продукт застосовують у профілактичних цілях проти захворювань серцево-судинної системи, для поліпшення пам’яті, стабільного артеріального тиску.
Особливо корисним є при анемії, хронічної втоми, занепаді сил, перевтомі.
Застосування женьшеневого меду буде сприяти миттєвого зміцнення всіх імунологічних якостей людського організму, постачання киснем системи кровопостачання.
Женьшень чинить позитивний вплив на розумові і трудові можливості людини, покращує працездатність, статеву активність, знижує процент цукру в крові, є м’яким протидіабетичні засобом.
Завдяки лікарським властивостям куща, поліпшується ендокринна функція, кровотворення, газообмін у легенях, виводиться жовч.
Мед з женьшенем можна вживати і в нерозведеному вигляді, і з чаєм як тонізуючий і освіжаючий напій. Він допомагає знижувати стрес, сприяє оксигенації клітин і детоксикації всього організму.
Таким чином, цей сорт меду ще з давніх часів вважається чарівним продуктом. За допомогою нього можна зцілювати такі недуги:
- Втома;
- Поліпшується травлення;
- Цукровий діабет;
- Зміцнюються легкі;
- Виводяться токсини;
- Зникає нервозність;
- Поліпшується кровотворна здатність організму.
Широко використовуються маски з женьшеневу продукції для догляду за проблемною шкірою.
Женьшеневий мед
Вибір даного сорту
У медицині використовується женьшень звичайний – Panax Ginseng.
Корінь Panax Ginseng
М’якоть кореня буде світлою, кремового або жовтуватого. У китайській медицині застосовуються ще два види – женьшень повзучий і пятилистный. Свіжий корінь зберігається 4-5 років.
Щоб продовжити термін зберігання, проводять обробку:
- ПекСам – це сухий корінь женьшеню. Він зберігається понад 5 років.
- ХонгСам – «червоний женьшень». Термін зберігання – до 10 років.
Купити, напевно, можна тільки ПекСам або СуСам, тобто сире кореневище. З неї роблять ліки з медом. Але і корінь ПекСам не марний – з нього робиться настоянка.
Вибрати мед в наших реаліях – значить відрізнити натуральний продукт від штучної маси. Пасічники кажуть, що стовідсотково надійних способів самостійно вибрати натуральний продукт не існує і гарантію можна отримати тільки в лабораторії. Але знизити ймовірність невдалої покупки все-таки можна.
Женьшеневий мед дуже швидко кристалізується, тому в рідкому вигляді він практично не зустрічається. Варто звернути увагу на світлий колір, легкий свіжий аромат і приємний смак.
Рецепти для здоров’я
Протягом перших десяти днів лікування, рекомендується приймати продукт по половині разової дози. Продовжувати лікування необхідно протягом 30-40 днів. Після лікування обов’язково зробити перерву, щоб уникнути головних болів, безсоння, прискорених серцебиття, алергічних реакцій.
- Медове желе. Змішати подрібнений корінь з медовим продуктом у пропорціях: 50 грам кореня на 800 грам меду. Настоювати близько 10-12 днів. Приймати по половині чайної ложки перед їжею. Лікуватися 2 місяці.
- Чай. Сухий мелений корінь заливається окропом у пропорції один до десяти. Охолодити, процідити. Додати кілька чайних ложок меду. Чай приймати по одній столовій ложці перед їжею 30 днів.
- Одну чайну ложку женьшеневого меду додати в гаряче кип’ячене молоко. Остудити до кімнатної температури, додати закваску або кефір. Приймати по склянці перед їдою.
- При застуді, втоми, головних болях готують медову витяжку. 1 кг липового меду змішати з 50 г подрібненого женьшеневого кореня. Змішати і настоювати в темному теплому місці 3 тижні. Приймати щодня по дві чайної ложки.
Протипоказання та можливу шкоду
Мед з женьшенем володіє достатньо сильним впливом на організм, тому перед вживанням необхідно ознайомитися з протипоказаннями. Можливий небажаний ефект може виникнути як реакція організму на будь-який з двох компонентів.
Женьшеневий мед – ліки. Дотримуйтесь дозування, щоб уникнути ускладнень.
Женьшень протипоказаний при гострих інфекційних ураженнях, гіпертонії, дітям до 16 років і в жарку погоду.
Рецепти для здоров’я
Протягом перших десяти днів лікування, рекомендується приймати продукт по половині разової дози. Продовжувати лікування необхідно протягом 30-40 днів. Після лікування обов’язково зробити перерву, щоб уникнути головних болів, безсоння, прискорених серцебиття, алергічних реакцій.
- Медове желе. Змішати подрібнений корінь з медовим продуктом у пропорціях: 50 грам кореня на 800 грам меду. Настоювати близько 10-12 днів. Приймати по половині чайної ложки перед їжею. Лікуватися 2 місяці.
- Чай. Сухий мелений корінь заливається окропом у пропорції один до десяти. Охолодити, процідити. Додати кілька чайних ложок меду. Чай приймати по одній столовій ложці перед їжею 30 днів.
- Одну чайну ложку женьшеневого меду додати в гаряче кип’ячене молоко. Остудити до кімнатної температури, додати закваску або кефір. Приймати по склянці перед їдою.
- При застуді, втоми, головних болях готують медову витяжку. 1 кг липового меду змішати з 50 г подрібненого женьшеневого кореня. Змішати і настоювати в темному теплому місці 3 тижні. Приймати щодня по дві чайної ложки.
Корінь ПекСам перед готуванням просто обполіскують водою. А сирий корінь підготувати складніше: м’якою щіткою видаляють залишки грунту, промиваючи щітку, але не кореневище. Корисні речовини не можна втрачати, а вони сконцентровані у шкірці та у відростках.
Рідкий або зацукрований мед нагрівають на водяній бані до T = 60 °C. Якщо продукт засахарен, його потрібно помішувати. Потім посуд поміщають на повільний вогонь – мед повинен закипіти.
Водяна баня
Дотримуючись пропорції 1 до 5, додають корінь женьшеню, який подрібнений на тертці. Варять суміш 60 хвилин, постійно помішуючи. Далі її розливають по банках, остуджують і ще раз перемішують.
Хитрощі:
- Суміш повинна увариться до початкового об’єму меду;
- Якщо обсяг зменшується швидко, мед потрібно доливати.
Залізом до меду торкатися не можна. Умови зберігання: без доступу світла та при T = 5 – 27 °C. Підходить і холодильник, і будь-який кухонний шафа.
Чай з женьшеню
Корінь ПекСам, порізану ножем, відмірюють в кількості 5-6 грамів. Сировина заварюють склянкою окропу і настоюють 10 хвилин. Потім «чай» проціджують, а пити його потрібно за 20 хвилин до їжі. Дозування – 1 ст. л.
Червоний женьшень
Як приготувати «червоний корінь», треба знати з однією метою: буде ясно, що готування в домашніх умовах виключається. Свіжі корені обробляються парою, а потім їх поміщають в духові шафи. І приблизно через 10 годин перевіряють готовність.
СуСам і ХонгСам
Найскладніший етап – останній: сировина досушують на відкритому повітрі.
Суміш з рецепту Болибока можна додати до простокваші. І вийде ліки, майже не має побічних ефектів:
- До літра гарячого кип’яченого молока додають 1 ч. л. суміші;
- Молоко охолоне до 38 — 40 °C, і тоді доливають кисломолочну закваску;
- Чекають скисання;
- Перемішують.
Молочний напій з женьшеню можна вживати навіть дітям від семи років. Але для них дозу знижують до 125 мл. А стандартна дозування – по 250 мл перед сніданком і обідом.
Перед тим, як заварити корінь ПекСам, його подрібнюють. А тут це буде не обов’язково.
ПекСам, 6-річний
На один висушений корінь беруть 500-700 мл горілки, яка не містить гліцерину. Настоянку готують 14-20 днів, залишивши її без доступу світла і періодично струшуючи. Потім проціджують. Приймати треба по 10-25 крапель за 20 хвилин до їжі.
Кількість прийомів на день – 2 або 3. Проводять три курси по місяцю з перервами на 10 днів. При тромбозі на руках і ногах ліки п’ють 3 рази на день. Дозування – по 20 крапель.
На 50 гр. кореня женьшеню ПекСам слід взяти 500 мл горілки. Суміш буде утримувати і мед – рівно 2 ст. л. Настоянку готують 21 день: її, так само як женьшень на спирту, треба періодично помішувати. Дозування: по 1 ч. л. до сніданку і обіду.
Метод годиться для нормалізації тонусу. Ще він підходить тим, хто довго працює за комп’ютером. У другому випадку можна використовувати й настоянку без меду. Також можна купити таблетки, що містять екстракт женьшеню.
Аптечний препарат
При виборі треба стежити, щоб екстракт був виготовлений з кореня.
З великої чорної редьки вирізують серцевину. Далі коренеплід тримають в пароварці 1 або 2 години. Там же знаходиться і корінь женьшеню – всього 5-7 грамів. Його потім поміщають у заглиблення, яке заливають медом і спиртом. Пропорція для 70-відсоткового спирту – 1 до 1.
Рідина настоюється під кришкою з редьки. Через 12 годин суміш можна приймати. Вона повинна бути охолодженою. Дозування: по 1 ч. л. до їди.
В монастирях Китаю готують суміш з трьох компонентів. До сирого кореня женьшеню, який треба подрібнити на дрібній тертці, додають 500 мл молока і 80 мл меду. Суміш настоюють 5-6 годин. А потрібна вона для того ж, для чого і коктейль з кисляком, женьшенем і медом.
Рецепт з Примор’я:
- В банку з рідким липовим медом (1 л) поміщають подрібнений корінь женьшеню (50-60 гр.);
- Два тижні суміш настоюється в темряві.
Використовують ліки так само, як суміш доктора Болибока. Допомагає воно від тих же хвороб. Але тут треба зуміти видалити залишки женьшеню…
Сировину до подрібнення
Ліки на основі женьшеню і меду
Витяжка з женьшеню
Додайте до 1 л липового меду 60 г подрібненого на дрібній тертці кореня. Наполягайте в темному місці кілька тижнів.
В якості лікувального засобу вживайте по 1 ч. л. суміші протягом місяця.
У 0,7 л банку помістіть 15 г подрібненого кореня залити 600 мл горілки. Наполягайте місяць. Покладіть меду стільки, щоб повністю наповнити банку, і добре перемішайте.
Приймайте до 20 крапель за півгодини до їжі 2 рази в день. Курс – 1 місяць.
Заваріть зелений чай. Додайте в нього 4 скибочки імбиру і щіпку натертого кореня. Покладіть мед за смаком.
Пийте два рази в день, але не перед сном і не натщесерце.
З-за того, що женьшень не є медоносної культурою, велике число фахівців вважають женьшеневий мед вигаданим сортом. Але саме поєднання «женьшень і мед» давно відомо, добре вивчене, а корисні властивості суміші очевидні навіть тим, хто далекий від медицини.
Це як раз той випадок, коли не варто вірити красивим етикеток. Краще взяти перевірений продукт у знайомого пасічника, придбати корінець женьшеню, схожий на людину, і створити самому це ліки, яке підкорило мудрий Схід ще багато століть тому.
