Дієта при хронічному панкреатиті

Панкреатит — запалення підшлункової залози. Захворювання досить поширене. У статті буде описана зразкова дієта при панкреатиті, наведено перелік дозволених і заборонених при цьому недугу продуктів.

Дієта при панкреатиті — харчування і принципи

Точне дотримання рекомендацій лікаря дозволяє хворому панкреатитом уникнути загострення захворювання і його наслідків. Правильне і раціональне харчування — це невід’ємна частина лікування.

Виділимо основні принципи харчування при панкреатиті:

• Часте і дробове харчування.
• Невеликі порції.
• Харчування по годиннику. Тобто бажано їсти в одні і ті ж години.
• Оптимальна температура їжі. Не є дуже холодну або гарячу їжу.
• Свіжість страв.
• Правильне дієтичне приготування. Виняток смаження, копчення.
• Повне виключення алкоголевмісних напоїв.
• Споживання достатньої кількості білкових продуктів.
• Виняток солодощів і газованих напоїв.
• Різноманітність раціону та його збалансованість.
• Обмеження кількості солі.

Дотримання дієти при загостренні хронічного панкреатиту повинно проводитися під наглядом лікаря.

Дієта 5 при хронічному панкреатиті — дозволені продукти

Дієта № 5 при панкреатиті допускає в раціоні наступні продукти:

• Хліб та інші хлібні продукти (другого дня свіжості або висушені – сухарі). Порція не більше трьохсот грам на добу.
• Супи з овочів з додаванням всіляких круп і макаронних виробів. Виключити в перших стравах капусту, пшоно. Обмежити кількість макаронів. Допустимо присутність в супі маложирной сметани чи олії (не в гостру стадію).
• Нежирні види м’яса і птиці (телятина, індичка, курка без шкіри, яловичина). М’ясо слід варити, запікати, тушкувати без масла. Переважно перемелювання. Наприклад, котлети, суфле, тефтелі, пюре. Так навантаження на підшлункову залозу буде менше.
• Риба нежирна (перевагу слід віддати річкової). Дозволено варити, тушкувати, запікати і готувати на пару.
• Яйця у вигляді парового омлету з білків. Жовтки виключити.
• Молочні продукти у вигляді сиру, нежирного сиру, вершкового масла (не більше тридцяти грам).
• Жири можна в кількості не більше вісімдесяти грам.
• Овочеві гарніри у вигляді пюре.
• Круп’яні гарніри і макарони варити на воді або половинному молоці.
• Фрукти і ягоди. Тут все дуже скромно. Можна запечені яблучка, кисіль, желе з компоту і самі компоти.

Дієта при хронічному панкреатиті — меню заборонених продуктів

Хворим на панкреатит заборонені наступні продукти:

• Наваристі, густі м’ясні або рибні бульйони (в тому числі, і з додаванням грибів).
• Жирне м’ясо і риба (свинина, баранина, сало, сьомга, скумбрія, оселедець).
• Свіжа білокачанна капуста, чорна і біла редька і редиска, ріпа, щавель і шпинат. Якщо продукти в обробленому вигляді, то допустимо їх обмежене застосування.
• Копчені ковбаси, сало, м’ясо, риба.
• Спеції, добавки, пакетовані соки, води, квас, морс.
• Консервовані продукти.
• Здобне тісто, чорний хліб, щербет і морозиво.
• Алкогольні напої.

Меню дієти при хр. панкреатиті не повинно включати названі продукти.

Дотримуватися дієти при хронічному холециститі, панкреатиті слід, керуючись основами харчування дієт-столу № 5.