Качина грудка – дієтичні рецепти

Дотримуючись різноманітних дієт, люди часто відмовляють собі в смачній їжі. Пояснюють це тим, що все найсмачніше – дуже калорійне. В цьому випадку хочеться порекомендувати делікатесну качину грудку, яку можна купити в будь-якому гіпермаркеті і приготувати з неї безліч різноманітних страв.

Чому качина грудка корисна

М’ясо качиної грудки дуже поживне, тому що в ньому є весь набір вітамінів групи В, D, C, а також всі самі корисні мікро – і макроелементи. Велика кількість протеїну в грудці дозволяє рекомендувати її людям, що піддаються сильним фізичним та розумовим навантаженням. При всьому багатстві корисних речовин, філе качиної грудки вважається дієтичним м’ясом, особливо якщо воно від дикої качки – не таке жирне. Качина грудка без шкіри і підшкірного жиру містить всього 156 кКал.

Тонкощі приготування качиної грудки

Качину грудку приготувати дуже легко, але існують деякі секрети:

• Перед готуванням грудку краще замаринувати, щоб вона стала ніжніше і щоб прибрати специфічний запах, який не всім подобається.
• Смажити філе можна або зовсім без масла (достатньо її власного жиру), або з додаванням на сковороду мінімальної його кількості.
• Перед смаженням шкіру з філе знімати не рекомендується, краще це зробити перед подачею на стіл. Підшкірний жир, який буде вытапливаться при смаженні, зробить м’ясо дуже ніжним.
• Шкіру на грудці необхідно надрізати у вигляді решітки, щоб вона не стягувала м’ясо при обжарюванні.
• Обсмажувати грудку рекомендується тільки з однієї сторони, де шкіра. Перевернувши на іншу – доводити до готовності в духовці.

Чим маринувати качині грудки – рецепти

Як приготувати качину грудку, щоб вона стала не просто смаженим м’ясом, а справжнім кулінарним шедевром? Відповідь проста – замаринувати хвилин на тридцять у будь-якому маринаді.

Яблучний маринад

100 мл яблучного оцту і дві ложки оливкової олії добре збийте вінчиком. Під час збивання додайте по дрібці орегано, розмарину і чорного меленого перцю. Замість солі використовувати соєвий соус – 2 столових ложки.

Апельсиновий маринад

2 столові ложки оливкової олії змішайте з двома ложками лимонного соку. Додайте сік і цедру одного великого апельсина. Посоліть, поперчіть, всипте щіпку сухого розмарину.

Качина грудка в духовці

Качину грудку до готовності краще доводити в духовці. Перед цим її потрібно обсмажити на сковороді всього 4 хвилини, а в духовці тримати:

• 8 хвилин – м’ясо вийде з кров’ю;
• 10 хвилин – м’ясо буде середнього ступеня прожаренности;
• 12 хвилин – м’ясо сильної прожарки.

З качиної грудки

Качина грудка під апельсиновим соусом

1. Дві качині грудки обсмажте на сковороді. Перед тим, як відправити в духовку, полийте 4-5 ложками соєвого соусу.
2. З чотирьох апельсинів зніміть цедру довгими стрічками і видавіть з цитруса сік.
3. У каструлі змішайте сік, 150 мл білого вина, 150 мл курячого бульйону. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
4. У киплячий соус додайте 2 столових ложки меду, сіль і перець за смаком. Залиште увариваться на повільному вогні.
5. Готові грудки розрізати на дві частини поперек. М’ясо покладіть в густий соус і потім п’ять хвилин.
6. Грудки викладіть на тарілку і прикрасьте апельсиновою цедрою.

Така качина грудка, фото якої ви бачите нижче, стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Салат з качиною грудкою і ягодами

Качина грудка добре поєднується з ягодами. Для салату візьміть:

• качина грудка копчена – 100 г;
• будь-які ягоди – 100 г;
• салат “Рукола” – 100 г;
• бальзамічний оцет і мед – по одній столовій ложці.

Зробити такий салат простіше простого. На столі потрібно розкласти рукколу, скибочки грудинки і ягоди. Полити заправкою з оцту, меду і солі.

Качина грудка в мультиварці

Швидко і смачно приготувати качину грудку допоможе мультиварка. М’ясо по цьому рецепту вийде дуже ніжним, але в той же час – пікантним з-за великої кількості спецій. Рецепт приготування качиної грудки в мультиварці вимагає таких продуктів:

• качині грудки – 2 шт;
• часник – 3-4 зубчики;
• по дрібці сухих спецій: коріандр, розмарин, базилік, імбир, мускатний горіх і кмин;
• столова ложка меленого сухого солодкого перцю;
• рідкий мед – 1 столова ложка;
• сіль і перець – по половинці чайної ложки.

Готується це блюдо так:

1. Змішайте спеції, сіль, перець, чавлений часник і мед.
2. Грудки густо натріть пряною сумішшю.
3. Викладіть їх у каструлю. Задайте програму “Випічка” і час “1годину”.
4. Готові пряні грудки подавайте зі свіжими овочами.