Кальмари з овочами

Не всі люблять кальмари. Але вони дуже корисні і відносяться до дієтичних продуктів. Морепродукт відмінно засвоюється. У статті буде розказано про це молюска, будуть приведені смачні і корисні дієтичні рецепти з кальмарів.

Про кальмарах

Кальмари відомі досить давно. Ще на шикарних прийомах у Стародавньому Римі та Греції подавали страви, приготовані з «крилатою риби». Саме так називали в ті часи молюск. Налічується більше двохсот видів кальмарів. Є особини розміром всього в двадцять сантиметрів, тобто до п’ятдесяти. Сам кальмар майже на вісімдесят відсотків складається з води. Містить дуже велику кількість цінного білка. У ньому практично немає шкідливих жирів і вуглеводів, що впливають на зміни фігури. Також містить всього 86 калорій на сто грам.

Дієтичні страви

Кальмари тушковані з овочами

Для приготування знадобиться:

• тушки кальмарів (заморожені або охолоджені) – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста – кілька великих цибулин;
• томати рожеві або червоні (добре выспевшие) – 2 штуки;
• морква молода – 1 велика;
• перець салатний (солодкий) – 2 штуки;
• лимон – 1 штука;
• зелень кропу – 1 пучок;
• олія оливкова або соняшникова – 2-3 столові ложки;
• сіль морська, перець білий, перець чорний.

Приготування кальмарів з овочами:

• Для початку слід очистити, помити і відварити тушки кальмара. Для очищення слід зняти плівку з тіла кальмари, витягнути хрящики (тонкі прозорі палички усередині тушки) і нутрощі.
• Потім промити під струменем прохолодної води. Чистка цього морепродукта заняття не дуже приємне, але неочищені тушки не такі смачні.
• Після кальмари потрібно відварити. Опускати їх треба у вже киплячу, подсоленую воду. Варити морського мешканця довго не можна, тому що він буде жорстким. Закипів, і можна виймати.
• Далі необхідно помити й очистити овочі.
• Нарізати овочі можна так, як подобається (соломкою, дрібними кубиками).
• Моркву і цибулю краще порізати подрібніше, т. к. вони готуються довше.
• У глибокій тефлоновим або чавунній сковороді розігріти олію.
• Кинути в нього цибулю і моркву, швидко обсмажити до рум’яного стану.
• Закласти попередньо нарізане соломкою м’ясо кальмара.
• Обсмажити три хвилини.
• Додати перець і помідори. Готувати ще три хвилини.
• Посолити, поперчити і заправити лимонним соком по-смаку.
• В самому кінці посипати все блюдо свіжим кропом.
• Подавати з відварним рисом або картопляним пюре.

Кальмари фаршировані овочами та рисом

Для цієї страви потрібно взяти:

• тушки кальмарів (цілі) – 6 штук;
• цибуля-порей – 1 штука;
• рис білий – 200 грамів сухого продукту;
• томати свіжі – кілька штук;
• морква свіжа – 1 штука;
• кукурудза консервована – ½ жерстяної банки;
• паприка, перець чорний, сіль;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• сметана будь-якої жирності – 1 столова ложка.

Приготування:

• Тушки кальмарів помити і очистити так само як у попередньому рецепті.
• Відварити в підсоленій воді.
• Цибулю, помідори та моркву нарізати дуже дрібно.
• Обсмажити підготовлені овочі на рослинному маслі до напівготовності.
• Рис відварити також в підсоленій воді.
• З’єднати в ємності рис, овочі, кукурудзу.
• Начинку посолити, додати паприку і чорний перець.
• Начинити кальмари отриманою масою. Сколоти краю тушок зубочистками.
• Викласти їх на деко для запікання. Змастити зверху сметаною.
• Запікати п’ятнадцять хвилин (до появи на кальмарі скоринки).

Рецептів кальмарів з овочами дуже багато. Додаючи різні овочі, можна отримувати нове смачне блюдо.