Рецепти на сорбіті

Сорбіт – це солодка речовина, яким замінюють цукор, щоб зробити їжу більш здоровою. Страви на сорбіті так само смачні, як і страви з цукром. Але того ж вони володіють корисними властивостями, якими їх наділяє сорбіт, і не підвищують глюкозу в крові, що дозволяє їсти таку їжу діабетикам.

Зміст

  • Користь сорбіту для очищення
  • Сорбіт для діабетиків
  • Рецепти на сорбіті
    • Сирний чізкейк на сорбіті
    • Морквяний пудинг
    • Варення, джеми, повидла на сорбіті

Користь сорбіту для очищення

Сорбіт – цукрозамінник натурального походження, зареєстрований як харчова добавка E250. Зовні він нагадує цукор, у нього така ж кристалічна структура. Сорбіт вперше отриманий з горобини, міститься в багатьох фруктах і ягодах, а також деяких морських водоростях. Сьогодні цю речовину отримують із кукурудзяного крохмалю. Ви можете зустріти сорбіт у складі солодких газованих напоїв, жувальної гумки без цукру, дієтичних продуктів. Сорбіт додають у цукерки, мармелад для того щоб ці ласощі довше залишалися свіжими і м’якими.

Сорбіт володіє наступними корисними властивостями:

  1. Позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт.
  2. Має проносну дію.
  3. Є жовчогінним засобом. У клініках використовують сорбіт для очищення печінки, нирок, кишечника, шлунка від токсинів і шлаків.
  4. Не впливає на кількість глюкози в крові, тому його можуть вживати хворі на діабет замість цукру.
  5. Усуває симптоми при захворюваннях печінки.

Сорбіт для діабетиків

Сорбіт не містить вуглеводів і майже не впливає на рівень глюкози в організмі людини. Добова норма речовини, яка не позначиться на показниках цукру в крові, – 25 р. Діабетики можуть дозволити собі солодкі джеми, варення і навіть випічку, якщо будуть додавати у страви не цукор, а його природний замінник – сорбіт. Властивості речовини роблять його привабливим не тільки серед хворих діабетом. Меню, в якому надлишки цукру замінюються сорбітом, буде більш корисним і для людей з нормальним рівнем глюкози. Калорійність продукту становить 354 ккал на 100 г, тому сорбіт для схуднення, на жаль, використовувати не вийде.

Рецепти на сорбіті

Сирний чізкейк на сорбіті

Вам знадобиться:

  • сир м’який 0% жирності – 500 г,
  • курячі яйця – 2 шт.,
  • рікотта – близько 500 р,
  • клітковина – 100 г,
  • яблучний сік (для формування нижнього коржа),
  • сметана низької жирності – 200 г,
  • сорбіт – за смаком,
  • лимонний сік (для розчину сорбіту) – за смаком,
  • ваніль, кокосова стружка, горіхи, сухофрукти – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Покладіть сир, сметану і рікотту в чашу для збивання. За допомогою міксера або блендера змішайте інгредієнти до однорідної маси.
  2. Приготуйте розчин сорбіту у воді або лимонному соку, додати до маси. Кількість сорбіту залежить від того, наскільки солодким ви бажаєте отримати чізкейк, тому по ходу приготування пробуйте начинку на смак.
  3. У чашу додайте яйця, за смаком всипте кокосової стружки і ванілі. Збийте міксером або блендером.
  4. Клітковину змішайте з яблучним соком так, щоб з неї можна було зробити нижній корж. За бажанням додайте в тісто горішки або сухі фрукти. Розподіліть тісто тонким шаром за формою. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів близько 10 хвилин. Коли корж буде готовий, охолодіть його до кімнатної температури.
  5. На корж викладіть сирну масу, розмажте її так, щоб усередині не було отворів з повітрям. Оберніть форму фольгою і відправте в духовку на 1 годину. Готовий чізкейк залиште “доходити” в печі на годину, після чого дочекайтеся його охолодження і помістіть в холодильник на кілька годин.

Морквяний пудинг

Вам знадобиться:

  • морква – 150 г,
  • молоко – 50 мл,
  • сир низької жирності – 50 г,
  • куряче яйце – 1 шт.,
  • сметана низької жирності – 2 ст. л.,
  • вершкове масло – 1 ст. л.,
  • кип’ячена вода – 2 л,
  • імбир – щіпка,
  • сорбіт – 1 ч. л.,
  • кмин, коріандр, зіра – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Морква подрібніть за допомогою дрібної терки в кашку. Помістіть її в чашу з кип’яченою водою на 3 години. Щогодини воду рекомендується зливати і заміняти новою.
  2. Відіжміть моркву за допомогою марлі. Додайте молоко і вершкове масло, все надішліть на сковороду під кришку і тушкуйте близько 7 хвилин.
  3. Розділіть яйце на білок і жовток. Білок змішайте з сорбітом і збийте в піну, жовток перетріть з сиром. Всі ці інгредієнти, додайте тушковану моркву і добре перемішайте.
  4. Підготуйте форму для запікання. Змастіть її маслом і обсипте приправами. Розподіліть по формі морквяну масу і випікайте при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. До столу прикрасьте вашу страву сметаною.

Варення, джеми, повидла на сорбіті

Варення з цукрозамінниками особливо популярні серед хворих діабетом. Так як цукор і його замінники відрізняються за рівнем солодощі, наведемо приблизну кількість сорбіту на 1 кг фруктів:

  • варення – 1,5 кг сорбіту,
  • джем – 700 г сорбіту,
  • повидло – 120 г сорбіту.

Регулюйте ці показники в залежності від ваших особистих переваг, а також враховуйте солодкість плодів, з яких буде готуватися блюдо.

Для варення з малини, полуниці, слив, чорної смородини використовуйте 1,5 кг сорбіту на 1 кг плодів. Ягоди промийте, засипте сорбітом і залиште при кімнатній температурі на пів дня. Варіть ягоди близько 15 хвилин кожні добу протягом 3 днів. Готову масу розлийте по банках і закатайте (або закрити пластмасовими кришками поверх пергаменту, змоченого вспирте). Варення на сорбіті готово.

Для приготування варення, джему або повидла з інших фруктів або ягід підійде будь-який ваш рецепт з урахуванням регулювання кількості сорбіту на 1 кг плодів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code