Рецепти на сорбіті
Сорбіт – це солодка речовина, яким замінюють цукор, щоб зробити їжу більш здоровою. Страви на сорбіті так само смачні, як і страви з цукром. Але того ж вони володіють корисними властивостями, якими їх наділяє сорбіт, і не підвищують глюкозу в крові, що дозволяє їсти таку їжу діабетикам.
Зміст
- Користь сорбіту для очищення
- Сорбіт для діабетиків
- Рецепти на сорбіті
- Сирний чізкейк на сорбіті
- Морквяний пудинг
- Варення, джеми, повидла на сорбіті
Користь сорбіту для очищення
Сорбіт – цукрозамінник натурального походження, зареєстрований як харчова добавка E250. Зовні він нагадує цукор, у нього така ж кристалічна структура. Сорбіт вперше отриманий з горобини, міститься в багатьох фруктах і ягодах, а також деяких морських водоростях. Сьогодні цю речовину отримують із кукурудзяного крохмалю. Ви можете зустріти сорбіт у складі солодких газованих напоїв, жувальної гумки без цукру, дієтичних продуктів. Сорбіт додають у цукерки, мармелад для того щоб ці ласощі довше залишалися свіжими і м’якими.

Сорбіт володіє наступними корисними властивостями:
- Позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт.
- Має проносну дію.
- Є жовчогінним засобом. У клініках використовують сорбіт для очищення печінки, нирок, кишечника, шлунка від токсинів і шлаків.
- Не впливає на кількість глюкози в крові, тому його можуть вживати хворі на діабет замість цукру.
- Усуває симптоми при захворюваннях печінки.
Сорбіт для діабетиків
Сорбіт не містить вуглеводів і майже не впливає на рівень глюкози в організмі людини. Добова норма речовини, яка не позначиться на показниках цукру в крові, – 25 р. Діабетики можуть дозволити собі солодкі джеми, варення і навіть випічку, якщо будуть додавати у страви не цукор, а його природний замінник – сорбіт. Властивості речовини роблять його привабливим не тільки серед хворих діабетом. Меню, в якому надлишки цукру замінюються сорбітом, буде більш корисним і для людей з нормальним рівнем глюкози. Калорійність продукту становить 354 ккал на 100 г, тому сорбіт для схуднення, на жаль, використовувати не вийде.
Рецепти на сорбіті
Сирний чізкейк на сорбіті
Вам знадобиться:
- сир м’який 0% жирності – 500 г,
- курячі яйця – 2 шт.,
- рікотта – близько 500 р,
- клітковина – 100 г,
- яблучний сік (для формування нижнього коржа),
- сметана низької жирності – 200 г,
- сорбіт – за смаком,
- лимонний сік (для розчину сорбіту) – за смаком,
- ваніль, кокосова стружка, горіхи, сухофрукти – за смаком.
Спосіб приготування:
- Покладіть сир, сметану і рікотту в чашу для збивання. За допомогою міксера або блендера змішайте інгредієнти до однорідної маси.
- Приготуйте розчин сорбіту у воді або лимонному соку, додати до маси. Кількість сорбіту залежить від того, наскільки солодким ви бажаєте отримати чізкейк, тому по ходу приготування пробуйте начинку на смак.
- У чашу додайте яйця, за смаком всипте кокосової стружки і ванілі. Збийте міксером або блендером.
- Клітковину змішайте з яблучним соком так, щоб з неї можна було зробити нижній корж. За бажанням додайте в тісто горішки або сухі фрукти. Розподіліть тісто тонким шаром за формою. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів близько 10 хвилин. Коли корж буде готовий, охолодіть його до кімнатної температури.
- На корж викладіть сирну масу, розмажте її так, щоб усередині не було отворів з повітрям. Оберніть форму фольгою і відправте в духовку на 1 годину. Готовий чізкейк залиште “доходити” в печі на годину, після чого дочекайтеся його охолодження і помістіть в холодильник на кілька годин.
Морквяний пудинг
Вам знадобиться:
- морква – 150 г,
- молоко – 50 мл,
- сир низької жирності – 50 г,
- куряче яйце – 1 шт.,
- сметана низької жирності – 2 ст. л.,
- вершкове масло – 1 ст. л.,
- кип’ячена вода – 2 л,
- імбир – щіпка,
- сорбіт – 1 ч. л.,
- кмин, коріандр, зіра – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Морква подрібніть за допомогою дрібної терки в кашку. Помістіть її в чашу з кип’яченою водою на 3 години. Щогодини воду рекомендується зливати і заміняти новою.
- Відіжміть моркву за допомогою марлі. Додайте молоко і вершкове масло, все надішліть на сковороду під кришку і тушкуйте близько 7 хвилин.
- Розділіть яйце на білок і жовток. Білок змішайте з сорбітом і збийте в піну, жовток перетріть з сиром. Всі ці інгредієнти, додайте тушковану моркву і добре перемішайте.
- Підготуйте форму для запікання. Змастіть її маслом і обсипте приправами. Розподіліть по формі морквяну масу і випікайте при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. До столу прикрасьте вашу страву сметаною.
Варення, джеми, повидла на сорбіті

Варення з цукрозамінниками особливо популярні серед хворих діабетом. Так як цукор і його замінники відрізняються за рівнем солодощі, наведемо приблизну кількість сорбіту на 1 кг фруктів:
- варення – 1,5 кг сорбіту,
- джем – 700 г сорбіту,
- повидло – 120 г сорбіту.
Регулюйте ці показники в залежності від ваших особистих переваг, а також враховуйте солодкість плодів, з яких буде готуватися блюдо.
Для варення з малини, полуниці, слив, чорної смородини використовуйте 1,5 кг сорбіту на 1 кг плодів. Ягоди промийте, засипте сорбітом і залиште при кімнатній температурі на пів дня. Варіть ягоди близько 15 хвилин кожні добу протягом 3 днів. Готову масу розлийте по банках і закатайте (або закрити пластмасовими кришками поверх пергаменту, змоченого вспирте). Варення на сорбіті готово.
Для приготування варення, джему або повидла з інших фруктів або ягід підійде будь-який ваш рецепт з урахуванням регулювання кількості сорбіту на 1 кг плодів.