Рецепти з арахісом

Арахіс, по іншому його ще називають “земляний горіх”, широко використовується в кулінарії. І хоча калорійність його досить висока, з ним можна приготувати страви, які будуть мати калорійність мінімальну. Все залежить від того, які продукти ви будете поєднувати. Арахіс можна вживати і в чистому вигляді, але тоді майте на увазі, що в 100 г міститься 611 ккал – не зловживайте ним.

Корисні властивості арахісу

Сирі земляні горіхи містять:

• білок – 30%;
• жирні олії – 42%;
• вуглеводи – 13%;
• вітаміни та мікроелементи.

В їжу ці горіхи вживається в смаженому вигляді. Сирий арахіс теж можна спробувати, але тоді ви не насолодіться його горіховим смаком і ароматом.

Як смажити арахіс

Арахіс у продажу найчастіше буває сирої, так що вам доведеться його підсмажити. На ринках іноді можна знайти арахіс не чищений, тобто в оболонці.

Якщо ви купили такий, то перед смаженням обов’язково зніміть її. А смажити його можна по різному.

Арахіс в мікрохвильовці

1. Сирі зерна арахісу промийте під проточною водою і обсушіть рушником.
2. Складіть їх в посуд для мікрохвильової печі і накрийте спеціальною кришкою для розігрівання страв. Стежте, щоб отвір для виходу пари в кришці було відкритим.
3. Поставте блюдо в піч.
4. Виставте потужність “750 Вт” і час “20 секунд”.
5. Дістаньте блюдо з мікрохвильовки і перемішайте горіхи.
6. Повторіть пункт 4.
7. Знову перемішайте горіхи і ще раз надішліть їх в СВЧ.
8. Смажте арахіс за 20 секунд з наступним перемішуванням, поки горіхи не придбають коричневий колір.

Для обжарювання 200 г горіхів загалом потрібно 3-4 хвилини. Якщо ви хочете приготувати солоний арахіс, то перед смаженням посипте його сіллю – невелика щіпка або 1 ч. л.

Арахіс в духовці

1. Арахіс розкладіть на деко в один шар і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
2. Смажте горіхи 15 хвилин, перемішуючи їх через кожні 5 хвилин.
3. Збільшіть температуру до 200 градусів і відкрийте духовку.
4. Уважно слухайте, коли горіхи почнуть потріскувати. Як тільки це відбудеться, вимкніть нагрів, закрийте духовку і дайте горіхам “дійти” ще 10-15 хвилин.

Не пропустіть момент, коли арахіс почне підгоряти. Перевірте готовність через 10 хвилин, а якщо не готовий, то потримайте ще трохи в духовці.

Арахіс на сковороді

1. В товстостінну сковороду насипте сирий арахіс – його шар не повинен бути більше 2 див.
2. Поставте сковороду на сильний вогонь і дочекайтеся, поки вона розжариться. Все це час горіхи заважайте дерев’яною лопаткою.
3. Зменшіть вогонь до середнього і, не перестаючи заважати, смажте арахіс до коричневого кольору.

Для такої смаження часу може знадобитися від 15 до 20 хвилин – все залежить від товщини дна сковороди і температури її нагрівання.

Смачні страви з арахісом

Курка з арахісом по китайськи

1. 400 г курячого філе наріжте кубиками і відкладіть в сторону.
2. 1/2 частина середнього перцю чилі, 1 см кореня імбиру і 3 зубчики часнику подрібніть.
3. Розігрійте 3 ст. л. рослинного масла і обсмажте на ньому часник, перець, імбир і 1 ч. л. насіння кунжуту – смажте всі разом 2 хвилини.
4. Далі на сковороду з приправами покладіть шматочки курки і тримайте на вогні ще 5 хвилин.
5. Після того, як м’ясо зарум’яниться, додайте соєвий соус (1 ст. л.), цукор (1 ст. л.), яблучний оцет (1 ст. л.) і томатну пасту (1,5 ст. л.). Потушкуйте ще 2 хвилини вимкніть вогонь.
6. До тушкованого кисло-солодкого м’яса всипте 0,5 склянки очищеного від коричневої лушпиння арахісу.
7. Перемішайте блюдо і дайте йому настоятися 5 хвилин.
8. Подавайте курку з відварним розсипчастим рисом або кашею з булгуру.

Салат з арахісом і буряком

1. Натріть на крупній тертці 1 велику відварну буряк.
2. Арахіс очистіть від коричневої плівки і перебити в блендері до крихти середнього розміру.
3. Змішати буряк з горіхами і додайте в салат 2 ст. л. соєвого майонезу.
4. Прикрасьте салат цілими зернами арахісу.

Торт з арахісом

1. 4 яєчних жовтки розітріть з 1/4 склянки цукру.
2. 4 яєчні білки збийте з 3/4 склянками цукру до пишноти.
3. Змішайте дві частини і ще раз збийте.
4. В яєчно-цукрову суміш введіть 1 склянку просіяного борошна і акуратно перемішайте ложкою.
5. Роз’ємну форму змастіть рослинним маслом і присипте борошном.
6. Вилийте тісто у форму і випікайте в духовці (180 градусів) до золотистої скоринки.
7. Готовий бісквіт вийміть з форми, поки він теплий, і дайте йому охолонути.
8. Корж розріжте на дві пластини і кожну змастіть кремом з 1 банки згущеного молока, 200 г вершкового масла.
9. На нижній корж укладіть верхню частину торта і щедро посипте його арахісової крихтою.

Печиво з арахісом

1. Приготуйте солодке пісочне тісто з будь-якого рецепту або купіть готове магазинне.
2. Розкачайте тісто до товщини 0,5 см і вирізати формочками фігурки або просто кола.
3. Невелике деко застеліть пергаментом, розкладіть на ньому заготовки і відправте в морозилку на 20 хвилин.
4. Збийте сирий жовток і з допомогою кулінарної пензлика змастіть застиглі заготовки.
5. Зверху печиво присипте подрібненим арахісом і відправте в духовку (200 градусів).
6. Печемо печиво 10-15 хвилин, поки воно не стане красивого рум’яного кольору.

Шербет з арахісом

Справжнє східне блюдо можна легко приготувати на домашній кухні…

1. У каструлю влийте 1 склянку молока і додайте до нього 3 склянки цукру.
2. Поставте суміш на самий маленький вогонь і варіть 30 хвилин. Щоб маса не пригоріла постійно заважайте.
3. На сухій сковороді розтопіть 0,5 склянки цукру і уварите його до коричневого кольору.
4. Цукрову карамель введіть в молочну солодку масу і варіть ще 30 хвилин.
5. Наприкінці варіння додайте 80 г вершкового масла і все добре перемішайте.
6. Яку відповідну форму застелити папером для випічки і насипте в неї 1 склянку обсмаженого арахісу.
7. Залийте горіхи вийшла густою масою і дайте їй повністю охолонути.
8. Після охолодження готовий шербет поставте на пару годин в холодильник, щоб він ще й затвердів.

Арахіс з медом

Це ласощі ви можете приготувати рівно за 1 хвилину. Просто змішайте склянку обсмаженого арахісу і склянку рідкого меду. Подавайте таку смакоту до вечірнього чаю.

Арахіс в цукрі

1. 0,5 склянки цукру, залийте 50 мл гарячої води і добре розмішайте.
2. На сковороді обсмажте 1 склянку арахісу і як тільки він почне потріскувати, залийте солодкою водою.
3. Постійно заважайте горіхи, щоб вони не пригоріли.
4. Як тільки побачите, що горішки починають покриватися білим нальотом, значить вся вода зі сковороди випарувалася. Дуже швидко зніміть страву з вогню і перекладіть горіхи на холодну тарілку.