Салати з капусти кольрабі

Капуста кольрабі – дивина для багатьох господинь. Своїм виглядом вона нагадує редьку, а смак – білокачанну капусту. Кольрабі є джерелом фолієвої кислоти і вітамінів С, А, Е, В, а також вона багата мікроелементами.

Користь кольрабі

При використанні капусти швидко приходить відчуття насичення. Її калорійність невелика – всього 42 ккал/100 р. У кольрабі присутній тартронова кислота, яка перешкоджає переробці вуглеводів в жир. Включаючи цей овоч в своє меню, можна регулювати обмін речовин і худнути.

У їжу вживають стеблеплід і молоді листки рослини. Дієтологи рекомендують готувати низькокалорійні страви з капусти кольрабі. Фото рецептів салатів з цієї незвичайної капусти в інтернеті дуже багато. Розглянемо кілька варіантів овочевих закусок з її стеблоплода.

Рецепти салатів з капусти кольрабі з фото

Для приготування смачних і дієтичних салатів з капусти кольрабі краще брати свіжі, дрібні, круглі і тверді плоди без пошкоджень, надрізів і плям. Перед приготуванням салатів капусту добре вимивають і очищають від шкірки. Для заправки дієтичних страв з кольрабі краще використовувати оливкову олію замість майонезу та сметани.

Салат з кольрабі з морквою

Морква з кольрабі – відмінний дует для боротьби із зайвими кілограмами. Оранжевий овоч здатний очищати організм від токсинів і регулювати вуглеводний обмін. Для цього салату придбайте наступні продукти:

• кольрабі – 1 шт.;
• морква (маленька) – 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• зелень селери – 2 гілочки.

Моркву і капусту наріжте невеликою соломкою. Заправте маслом. Зверху салат посипати порізаною зеленню селери.

Салат з капусти кольрабі з яблуком

Яблуко володіє прекрасними смаковими якостями. Воно надає салату не тільки масу дієтичних властивостей, але і тонкий аромат і чудовий смак. Цей дієтичний салат – сильна зброя проти жирових відкладень. Для приготування вітамінного салату для схуднення необхідні такі продукти:

• яблуко – 1 шт.;
• кольрабі – 1 шт.;
• савойська капуста – 1 шт.;
• цибуля зелена, петрушка, черешки мангольда – за смаком;
• олія оливкова.

Всі овочі і яблуко натріть на тертці. Черешки і цибулю подрібніть. Всі інгредієнти перемішайте. Влийте масло і посипте петрушкою.

Салат з кольрабі і редиски

Відмінно в овочевих стравах поєднуються кольрабі з редисом. Ці овочі схожі за своєю структурою. Редис допомагає спалювати жири і разом з кольрабі є прекрасним засобом для боротьби із зайвою вагою.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• редис – 4 шт.;
• кольрабі – 2 шт.;
• зелена цибуля – 20 г;
• яйце – 3 шт.;
• йогурт – 180 г;
• салатні листя;
• перець, сіль – за смаком.

Приготування:

• Стеблеплід, редис і моркву нарізати соломкою. Цибулю подрібнити. Салатні листя дрібно порвати.
• Перемішати йогурт з сіллю і перцем.
• Всі інгредієнти викласти в тарілку, заправити сумішшю йогурту зі спеціями.

Виходить насичений вітамінами салат з капусти кольрабі. Рецепт цієї страви підійде для меню будь-якої дієти.

Салат з кольрабі на зиму

З капусти кольрабі виходять відмінні заготовки на зиму. Вона володіє властивостями підвищувати імунітет і просто незамінна на столі у зимовий період. Її можна консервувати, маринувати, солити і навіть сушити.

Квашена кольрабі

Як зберегти всі корисні властивості овочів при його заготівлі на зиму? Єдиний і правильний варіант відповіді – це заквасити його. Незвичайний і пікантний смак має квашена капуста кольрабі. Її використовують для приготування салатів з ріпчастою цибулею або з яблуками. Щоб засолити кольрабі, візьміть:

• 2 кг стеблеплодов;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі.

Приготування:

• Очищену кольрабі наріжте і перемішайте з цукром, сіллю.
• Розкладіть в тару і утрамбуйте. Покладіть зверху прес. Розсіл при цьому повинен покрити шматочки кольрабі. Якщо цього не сталося, то приготуйте розчин соляної (15 г солі на 1 л води) і налийте в ємність з капустою.
• Перші 3 дні тримайте ємність з кольрабі при кімнатній температурі для активації процесу бродіння, а потім переставте в холодне місце.

Після закваски кольрабі набуває додаткові властивості для боротьби із зайвою жиром в організмі. Через місяць заквашування можна готувати салати з капусти кольрабі. Рецепти їх прості. Наприклад, ріпчасту цибулю наріжте невеликими шматочками і з’єднайте з квашеної кольрабі. Аналогічно робиться салат з яблуками і цим овочем.

Маринована кольрабі

Інгредієнти:

• кольрабі – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець чорний горошком – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• сіль – 30 г;
• вода – 1 л;
• оцет – 150 мл;
• спеції – за смаком.

Приготування:

• Помиту і очищену від шкірки кольрабі нарізати у вигляді соломки і варити її в солоній воді 6 хвилин.
• Дістати з води і перекласти в друшляк.
• Цибулю дрібно порізати. З’єднати його кольрабі.
• Овочі разом зі спеціями покласти в підготовлену банку і влити в неї гарячий маринад.
• Щоб зробити маринад, необхідно в 1 л киплячої води всипати цукор і сіль, а потім варити 5 хвилин. Потім додати оцет в маринад.
• Банку з салатом з кольрабі стерилізувати в киплячій воді до 45 хвилин, а потім закатати.

Зверніть увагу на цей унікальний овоч. Він володіє чудовими властивостями для зміцнення здоров’я і допомагає легко позбутися від жирових відкладень в організмі. Робіть корисні салати з кольрабі. Рецепти, наведені вище, допоможуть урізноманітнити раціон низькокалорійними стравами. У результаті їх уживання ви станете більш здоровими і красивими.