Солянка – не тільки суп. Капустяна солянка

У кулінарії існує безліч варіацій рецептів солянки з капусти: з грибочками, м’ясом, овочами. Готувати її нескладно і швидко, а користь від неї велика. У статті буде розказано про загальні правила приготування цього смачного страви, дано декілька покрокових рецептів.

Капустяна солянка — рецепти

Капуста – недорогий і корисний овоч. Готується вона досить швидко. Люблять її як дорослі, так і молодші члени родини. Тому солянка — безпрограшний варіант в якості щоденного гарніру або самостійного овочевого страви.

Солянка капустяна дієтична (овочева)

Для приготування знадобиться:

• капуста білоголова свіжа – ½ вилка;
• цибуля біла ріпчаста – 2 штуки;
• морква молода свіжа – 2 штуки;
• помідори свіжі або томатний сік – об’єм 250 мл;
• масло рослинне – 2-3 столові ложки;
• сіль, перець чорний, лавровий лист, лимонна кислота (сік половинки лимона).
• зелень петрушки або укропчика.

Процес приготування:

• Цибулю, моркву почистити, помити і порізати дрібною соломкою.
• Помідори помити і натерти на дрібній» терочке.
• Капусту обібрати від непотрібних брудних і млявих листя і нашаткувати дрібно.
• У глибокій тефлонової посуді розігріти олію. Обсмажити на середньому жарі моркву і цибулю п’ять хвилин.
• Додати капусту і збільшити вогонь.
• Постійно помішуючи, обсмажити капустку протягом чотирьох хвилин.
• Посолити, приправити перцем, додати лаврушку».
• Влити терті помідори або томатний сік.
• Тушкувати під кришкою на слабкому спеці близько десяти хвилин.
• Додати зелень. Спробувати. Якщо не вистачає «кислинки», покласти лимонної кислоти на кінчику ножа. Можна використовувати лимонний сік.

Солянка капустяна з грибами і мисливськими ковбасками

Для приготування знадобиться:

• ковбаски мисливські – 300 г;
• печериці або гливи свіжі – 300 г;
• капуста свіжа білокачанна – ½ вилка;
• томати червоні або рожеві свіжі – 2 штуки;
• морква молода свіжа – 1 штука;
• цибуля біла ріпчаста – 1 штука;
• свіжа зелень петрушки;
• лимонний сік;
• сіль, перець чорний, лавровий лист, розмарин.
• будь-яке рослинне масло – 1 столова ложечка.

Процес приготування:

• Цибулю, моркву та капустку очистити і порубати невеликою соломкою.
• Гриби відварити у трохи підсоленій воді і нашаткувати довільними шматочками.
• Помідори помити і натерти на дрібній» терочке.
• Ріпчасту цибулю нарізати невеликими брусочками.
• Ковбаски очистити від плівки і нарізати «бочечками» або соломкою. Як подобається.
• У посуді з антипригарним покриттям розжарити масло.
• Обсмажити кілька хвилин на середньому жарі ковбаски з цибулькою і морквою.
• Потім додати різані печериці. Смажити чотири хвилини.
• Закласти всю капусту і збільшити вогонь. Обсмажувати сім хвилин до появи соку.
• Приєднати протерті томати, сіль, спеції і зелень. Гасити п’ять хвилин під кришкою.
• В кінці додати ложечку лимонного соку і тушкувати під кришкою ще сім хвилин.

Можна приготувати капустяну солянку в мультиварці. Це анітрохи її не зіпсує.

Солянка капустяна на зиму

Якщо ви займаєтеся консервацією, то можна заготовити корисну солянку і насолоджуватися відмінним гарніром до м’яса і картопельки.

• Для цього можна приготувати солянку по першому рецепти і додати трохи більше лимонної кислоти. За смаком повинно бути трохи кисленько.
• Потім розкласти в гарячому вигляді солянку по стерильним банкам і накрити бляшаними кришками.
• Стерилізувати у воді півлітрові баночки двадцять хвилин. Потім закупорити, перевернути догори дном. Укутати теплою ковдрою.