Страви з перловки: рецепти, дієти, думки фахівців

Перлова крупа – справжній порятунок для алергіків і дам “бальзаківського віку”. Ячмінне зерно, з якого вона складається, зберігає цілісну оболонку навіть після переробки. У ньому міститься величезна кількість амінокислот, що відповідають за молодість і пружність шкіри. Крім цього, перловка багата клітковиною, білком і вважається найкращим природним антисептиком, активизирующем обмінні процеси і надає сечогінну дію, що важливо для схуднення.

Каша перлова – улюблене блюдо російських монархів

Кілька століть тому страви з перловки готувалися тільки для знаті і подавалися до святкового столу. Гарнір так і називався “царським”, адже крупинки були дуже схожі на перлини – улюблена прикраса дружин монархів. Пізніше перловку почали готувати на польовій кухні солдатам. Кухарями були ті ж армійці, тому каша у них виходила жорсткою і недовареною. Звідси – незаслужене забуття і нелюбов до цього воістину чудовому продукту.

Основні правила дієти перлової

Всі страви з перловки готуються з попереднім замочуванням крупи на ніч. Сидить на перлової дієті потрібно варити кашу без солі і цукру. Їсти таку страву необхідно п’ять разів на день протягом тижня, урізноманітнивши його рибою, овочами та фруктами. Дуже важливо в цей період пити побільше води і робити зарядку. Якщо всі правила будуть дотримані, за тиждень можна позбутися від 5-7 кг зайвої ваги.

Страви з перловки з фото

Щоб схуднути і оздоровитися, необхідно освоїти дієтичні рецепти страв з перловки. При їх приготуванні масло і спеції краще замінити зеленню і овочами, а цукор – фруктами. Дуже смачними і поживними виходять голубці і перці, фаршировані перловкою, а також супи і рагу з цим чудовим продуктом.

Пропонуємо вашій увазі спосіб приготування найпоширеніших страв.

Перловое рагу з овочами

• дрібно наріжте цибулю і моркву;
• смажте їх на сковорідці до появи золотистої скоринки;
• остудіть зажарку і змішайте її з часником, сіллю, перцем і перловою кашею один до одного;
• тушкуйте все інгредієнти до повної готовності, весь час доливаючи воду.

Грибний суп з перловкою

• перлову крупу залийте водою на 6 годин;
• промийте, викладіть в каструлю з киплячою водою і варіть до готовності;
• остудіть і вилийте воду;
• поріжте кубиками моркву, цибулю і селеру, а потім обсмажте на оливковій олії;
• додайте до овочів помиті гриби і смажте всі ще хвилин 20;
• у киплячу воду додайте всі інгредієнти і варити протягом півгодини.

Пісні перлові голубці

• відбийте жорсткі місця на капустяних листах і проваріть протягом 5 хвилин;
• попередньо замочену перловку відваріть протягом 2-3 годин;
• додайте терту моркву, селеру, нарізані кубиком білі гриби або печериці, цибулю, зубчик часнику та зелень;
• загорніть в капустяний лист 1 ст. ложку фаршу;
• готовий голубець покладіть в киплячу воду, притисніть пресом і варіть протягом 30 хвилин.

Перлова каша в мультиварці

Ця страва є основою дуже смачних і різноманітних рецептів. Але їсти кашу можна і як окремий гарнір. Для його приготування вам знадобиться склянка крупи, літр води, морковина, цибулина, сіль і масло.

Спосіб приготування наступний:

1. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати. Покласти все в каструлю і на 10 хвилин включити режим “випічка”.
2. Перемкнути засмажку на режим “підігрів”.
3. Покрити овочі промитої перловою крупою і перевести мультиварку в режим “гречка”.
4. Випікати до сигналу.

Страви з перловки в мультиварці

Найбільш смачними і корисними є страви з перловки, приготовані в мультиварці. Тут вони не выкипят і не пригорять. Сама ж каша добре розм’якшиться, стане смачною і розсипчастою. В мультиварці перлова крупа, рецепти страв з якої будуть представлені нижче, зберігає всі корисні властивості і сприяє схудненню і омолодженню.

Перлова каша з яловичиною в мультиварці

Готується це блюдо наступним чином:

1. Два мультистакана крупи залийте окропом на 3 години.
2. Наріжте цибулину дрібними кубиками.
3. Засипте В каструлю всі інгредієнти і сіль, заливши їх 5 мультистаканами води.
4. Увімкніть режим “боби” і тушкуйте одну годину.
5. На 20 хвилин поставте режим “підігрів”, щоб випарувати воду.
6. Готову кашу посипте рубаною зеленню або часником.

Курка з перловкою, запечена в мультиварці

1. Залийте перловку холодною водою на 2-3 години.
2. Курку обмажте спеціями і майонезом. Підкладіть під шкіру шматочки часнику. Покладіть птицю в мультиварку і включіть режим “випічка”.
3. Через півгодини додайте цибулю, моркву і смажте ще 5 хвилин в тому ж режимі.
4. Засипте перловку і додайте воду.
5. Готуйте страву ще годину в тому ж режимі.

Перловка з грибами в мультиварці

1. Крупу потрібно протримати всю ніч у холодній воді.
2. Опустити в “каструлю” цибулю, залити масло і включити програму “смаження”.
3. Чисті гриби закинути до готового цибулі і смажити в тому ж режимі ще 15 хвилин.
4. Засипати в каструлю крупу і воду у співвідношенні 1:2.
5. Вибрати програму “плов”, “гречка” або “розсипчаста каша” і готувати страву до сигналу.