Суп з цвітної капусти

Кольорова капуста – дуже корисний дієтичний продукт. Вона легко засвоюється, низькокалорійна (100г — 30 ккал), містить бета–каротин і вітамін С, а її харчові волокна позитивно впливають на мікрофлору кишечника. Тому «квітучий овоч» просто незамінний в раціоні людей, які мають проблеми з шлунком. Ніжний, гіпоалергенний суп-пюре з цвітної капусти — ідеальне блюдо для першого прикорму малюка. Він багатий білками, мінеральними солями, вуглеводами і амінокислотами. Уводити кольорову капусту в повсякденне меню рекомендовано як дорослим, так і дітям. І оптимальним рішенням буде зуп з кольорової капусти, який всім доведеться за смаком.

Суп з кольоровою капустою + курка

Один із самих ніжних і вишуканих рецептів, у якому поєднує дієтичне м’ясо курки і дивовижний білий соус. Необхідні продукти:

• 1 кг цвітної капусти;
• 2–3 морквини;
• 1 цибулина;
• 50 г вершкового масла;
• 2 л бульйону з 2–3 курячих стегенець;
• 4 ст.л. борошна;
• 1 л молока;
• 2 ст.л. сметани;
• приправи та спеції.

Дрібно нарізані, обсмажені овочі заливають курячим бульйоном і варять на середньо вогні близько півгодини. Потім додають білий соус, приготований з молока і борошна, попередньо ретельно збитий. Він зробить блюдо гущі і наваристее. В кінці приготування додають сметану і приправи.

Французький суп: цвітна капуста + сир

Цей рецепт дуже люблять готувати французькі кухарі і вегетаріанці, оскільки його основа сир і овочевий бульйон. Необхідні продукти:

• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 кг цвітної капусти;
• сир (30–40 м);
• рослинна олія;
• приправи та спеції.

На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю і моркву, потім перекласти їх в киплячу воду або бульйон, після чого додати промиту капусту і приправи. Уарят суп з кольорової капусти, рецепт якого досить простий, 25 хвилин. Попередньо нарізаний сир покласти на тарілки, розтопити в мікрохвильовій печі і залити супом.

Літній суп: кабачки + кольорова капуста

Пікантність і дивовижний смак цього дієтичного страви надає вдале поєднання вершків, сиру і овочів. Такий овочевий суп з кольоровою капустою швидкого приготування з задоволенням їдять і діти, і дорослі. Особливо гарний він у літню спеку. Необхідні продукти:

• 1 середній кабачок;
• 500 г цвітної капусти;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 3 картоплини;
• 250 г вершків;
• 50 г сиру твердих сортів;
• приправи та спеції.

У сотейник з порізаної капустою, кабачками і картоплею вилити воду або бульйон. Закип’ятити, зменшити вогонь і варити 30–40 хвилин. Влити вершки, додати подрібнений на тертке сир. Знову закип’ятити і зняти з плити.

Суп: цвітна капуста + брокколі

Такий суп, як і всі попередні, дуже швидко готується. Необхідні продукти:

• олія соняшникова;
• 1 цибулина;
• 2–3 зубчики часнику;
• 300 р капусти брокколі;
• 300 г капусти кольоровий;
• 50 г борошна;
• 250 мл бульйону;
• 250 мл молоко;
• 40 г сиру твердих сортів (пармезан).

Підсмажити подрібнені часник і цибулю на соняшниковій олії, додати розділені капустяні суцвіття і пасерувати 6 хвилин. Всипати борошно, влити підігріте молоко і бульйон. Закип’ятити суп пюре (капуста брокколі, цвітна) і залишити на мінімальному вогні на 22 хвилини. Вийняти 1/4 овочів і збити блендером до кремоподібної консистенції. При постійному помішуванні повністю розчинити їх разом з тертим сиром у киплячій рідини. З цвітної капусти суп в мультиварці ротується годину-півтора. Для цього просто виберіть функцію «гасіння» і завантажте необхідні інгредієнти.

Поради кулінарів

• Вибираючи кольорову капусту, в першу чергу зверніть увагу на качан. Він повинен бути міцним і твердим, а листя – свіжі, зелені і в невеликій кількості. Чорні плями на качані акуратно видаліть ножем.
• Від сорти цвітної капусти залежить відтінок суцвіть: білий, жовтуватий або бузковий. На смакових якостях приготованого крем–суп з цвітної капусти колір ніяк не відбивається.
• Рекомендований строк зберігання капусти – 10 діб при нульовій температурі.
• Якщо у киплячу воду додати щепочку цукру, то капуста збереже свій природний колір.
• Для досягнення особливого смаку суп з кольоровою капустою можна варити у мінеральній воді.