Випічка з брусницею

Ягоди брусниці – неймовірно смачний і вітамінізований продукт. Брусницю часто рекомендують для підтримки імунітету і профілактики різних захворювань. Багато господинь люблять додавати ягоди в різні десерти і випічку. Завдяки кисло-солодкого присмаку і яскравому кольору ягід будь-яке блюдо виходить надзвичайно гарним і оригінальним.

Ми пропонуємо вашій увазі підбірку рецептів різноманітної випічки з ягодами брусниці. Кухарьте з задоволенням, радуйте своїх близьких та друзів.

Штрудель з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• листкове тісто – 500 г;
• брусниця – 1 склянка;
• груша – 3 шт.;
• фундук – 100 г;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 70 г;
• щіпка кориці;
• сік і цедра одного лимона.

Робити смачний брусничний штрудель будемо поетапно.

1. Грушу поріжте на дрібні шматочки, а фундук перемолотите в крихту.
2. З’єднайте брусницю, грушу і горіхи. Висипте до них цукровий пісок, корицю, лимонну цедру і збризніть все це соком лимона.
3. Листкове тісто розкачайте в тонкий лист за формою прямокутника, поверх нього розподіліть горіхово-ягідну начинку і скрутіть в рулет.
4. Деко застелити пекарської папером, акуратно перекладіть на нього рулет і присипте цукром.
5. Печіть у духовій шафі при 180-200 градусах приблизно 40 хвилин.

Дієтичні галети з вівса з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• цільнозернові борошно – 1 склянка;
• вівсяні пластівці – 1.5 склянки;
• вершкове масло – 60 г;
• нежирна сметана – 1 склянка;
• ягоди брусниці – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 150 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. л.;
• волоські горіхи – 100 г;
• щіпка кориці.

Робити дієтичне брусничні галети будемо поетапно.

1. З’єднайте цільнозернове борошно, вівсяні пластівці, цукровий пісок, розпушувач для тіста і корицю.
2. Вершкове масло, сметану і цукор збийте з допомогою блендера.
3. В утворену масу вмішайте суху суміш з борошна і пластівців.
4. У тісто вмішайте брусницю з горіхами.
5. На деко з пекарської папером наливайте ложкою тісто або скористайтеся фігурними формами.
6. Поставте галети дбати в духовку при 180 градусах на 15 хвилин.

Чізкейк з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пісочне печиво – 200 г;
• вершкове масло – 60 г;
• м’який сир 9% – 600 г;
• брусниця – 1 склянка;
• нежирна сметана – 200 г;
• цукрова пудра – 80 г;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.

Робити ніжний чізкейк з брусницею будемо поетапно.

1. Пісочне печиво перемолотите в крихту і вмішайте його в розтоплене вершкове масло. Це буде тісто – основа чізкейку.
2. Сир, цукровий пісок і сметану збийте з допомогою блендера до гладкого стану без грудочок.
3. Брусницю висипте на сковороду, влийте півсклянки води і варіть на несильному вогні близько 5-ти хвилин. Після цього всипте цукрову пудру, крохмаль і варіть ще пару хвилин. Це буде начинка чізкейку.
4. На дно рознімної форми розподіліть тісто, роблячи високі бортики.
5. Поверх тіста однорідно розподіліть сирну суміш, а поверх неї брусничну начинку.
6. Поставте чізкейк пектися в духову шафу на водяній бані при 180 градусах на 50-60 хвилин.

Слойка з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• листкове бездріжджове тісто – 500 г;
• брусниця – 1 склянка;
• рідкий мед – 2 ст. л;
• цукрова пудра – для прикраси.

Робити ароматні слойки з брусницею будемо поетапно.

1. Тісто розрізати на квадратики середнього розміру, в яких проробіть ямки за допомогою ложки або дна склянки.
2. Ягоди брусниці перетріть з медом.
3. Утворену суміш покладіть в ямки всіх квадратиків.
4. Поставте слойки дбати в духовку при 180 градусах на 15 хвилин.
5. Підрум’яненим слойкам остудіть і прикрасити цукровою пудрою.

Запіканка сирна з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• нежирний сир – 600 г;
• сметана 15% – 220 г;
• яйце – 3 шт.;
• цукровий пісок – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• брусниця – 150 г;
• манна крупа – 6 ст. л.;
• ванілін – на кінчику ножа;
• щіпка солі.

Робити легку сирну запіканку з брусницею будемо поетапно.

1. Сир, сметану, яйця, масло, цукровий пісок, ванілін і щіпку солі збийте з допомогою блендера, а потім вмішайте манну крупу.
2. Утворилося сирне тісто вилийте у форму для запікання.
3. Поверх тіста покладіть ягоди брусниці і поставте дбати в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.

Пиріг «Штолле» з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• просеянная борошно – 800 г;
• сухі дріжджі – 11 г;
• вершкове масло – 180 г;
• молоко – 500 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• рафінована олія – 2 ст. л.;
• червоне вино – 1 склянка;
• брусниця – 2 склянки;
• велике яблуко – 2 шт.

Робити брусничний пиріг «Штолле» будемо поетапно.

1. З’єднайте борошно, дріжджі, вершкове масло, підігріте молоко, яйця, цукровий пісок і сіль.
2. Вимісіть тісто, укутайте його рушником і відставте в тепле місце, щоб воно піднялося.
3. Яблука почистіть від шкірки і поріжте на маленькі шматочки.
4. У сковороду налийте вино, всипте яблука і відправте на несильний вогонь увариваться протягом 15-ти хвилин.
5. Після закінчення часу до разварившимся яблук висипте брусницю, цукровий пісок і тушкуйте ще близько 15-ти хвилин.
6. В піднялося тісто влийте рафіновану олію і ще раз вимісити.
7. Підготовлене тісто, розрівняти по листу, а поверх нього викладіть яблука з брусницею.
8. Фруктово-ягідне вміст можна накрити кісками, зробленими з тіста.
9. Оформлений пиріг змастіть збитим яєчним жовтком і поставте дбати в духовку при 180 градусах на 40-45 хвилин.

Мафіни з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно – 250 г;
• розпушувач для тіста – 2 ч. л.;
• цукровий пісок – 4 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• кефір або сироватка – 1 склянка;
• вершкове масло – 50 г;
• брусниця – 1 склянка;
• щіпка солі.

Робити яскраві брусничні мафіни будемо поетапно.

1. З’єднайте яйця, кефір, цукровий пісок, підтоплене вершкове масло і збийте за допомогою міксера.
2. З’єднайте борошно, розпушувач і сіль. Суху суміш потроху вводите в яєчно-кефірну масу.
3. В тісто, вмішайте ягоди брусниці.
4. Формочки для мафінів змастіть вершковим маслом.
5. Кожну формочку заповніть тестом, трохи більше, чим на половину, і поставте дбати в духовку при 180 градусах 15-20 хвилин.

Класичний сирний кекс з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно – 1 склянка;
• нежирний сир – 250 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукровий пісок – 120 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• розпушувач для тіста – 1 ч. л.;
• ягоди брусниці – 1 стакан.

Робити повітряний сирний кекс з брусницею будемо поетапно.

1. З’єднайте розм’якшене масло, яйця, цукровий пісок, сир і збийте з допомогою блендера до гладкої консистенції.
2. В отриману масу вмішайте борошно, ванілін і ягоди брусниці.
3. Форму змастіть вершковим маслом, вилийте в неї тісто і поставте дбати в духовку при 180 градусах на 50-60 хвилин.
4. Підрум’янений кекс остудіть і притрусіть цукровою пудрою.

Шарлотка з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• борошно – 400 г;
• ягоди брусниці – 2 склянки;
• цукор – 100 г;
• маргарин – 250 г;
• яйце – 2 шт.;
• кефір – 1 склянка;
• розпушувач для тіста – 2 ч. л.;
• щіпка солі.

Робити соковиту шарлотку з брусницею будемо поетапно.

1. Розм’якшений маргарин, яйця, кефір, цукор, борошно, сіль і розпушувач для тіста збийте за допомогою міксера до гладкої консистенції.
2. Більшу частину тіста вилити на деко, зверху тесту розкласти ягоди брусниці і присипте щедро цукром.
3. Зверху ягідної начинки будь-яким візерунком вилийте тісто.
4. Поставте шарлотку дбати в духовку на 35-40 хвилин при 180 градусах.

Медовий торт з брусницею

Для 8 порцій вам знадобиться

для тіста:

• маргарин – 125 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• яйця 3 шт.;
• мед – 3 ст. л.;
• розпушувач для тіста – 2 ч. л.;
• пшеничне борошно – 4 склянки;

для крему:

• яйце – 3 шт.;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• молоко – 2 склянки;
• пшеничне борошно – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;
• ягоди брусниці – 1 стакан.

Робити ніжний медовий торт з брусницею будемо поетапно.

1. З’єднайте м’який маргарин, цукровий пісок, яйця, розпушувач для тіста, мед і ретельно перемішайте.
2. Отриману масу нагрівайте на водяній бані до того моменту, коли її обсяг збільшиться приблизно в два рази.
3. Після цього в масу потроху вмешивайте просіяне борошно, вимісити тісто і поділіть його на 10 рівних шматків.
4. Всі шматки тіста розкачайте в круглі тонкі пласти. Це будуть коржі для торта.
5. Всі коржі печіть окремо в духовій шафі при 200 градусах до появи рум’яної скоринки.
6. Поки випікаються коржі, збийте з допомогою блендера яйця з цукровим піском.
7. В яєчно-цукрову суміш всипте борошно і ще раз збийте блендером.
8. Влийте молоко і поставте на несильний вогонь. Розігрівайте, не перестаючи помішувати, поступово вводите розтоплене вершкове масло.
9. Кип’ятіть крем до загустіння, ще раз збийте його з допомогою блендера, а потім відставте остуджуватися.
10. В охолоджений крем вмішайте брусничні ягоди.
11. Кожен корж щедро покрийте кремом і зберіть торт.
12. Верхній корж торта присипте крихтою від коржів і приукрасьте ягодами брусниці.
13. Поставте торт в прохолодне місце на ніч, щоб він добре просочився.

Ватрушки з брусницею

Для 8 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно – 600 г;
• молоко – 1 стакан;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• сухі дріжджі – 7 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 200 г;
• ягоди брусниці – 2 склянки;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• щіпка солі.

Робити солодкі ягідні ватрушки будемо поетапно.

1. У підігрітому молоці розведіть дріжджі з 1-ї чайною ложкою цукрового піску.
2. Просійте борошно, вмішайте до неї цукор, сіль, вершкове масло, молоко з дріжджами і замісити тісто. Тісто укрийте і поставте в прохолодне місце на 4-5 годин. Його обсяг повинен збільшиться приблизно в два рази.
3. Охолоджене тісто ще раз вимісити і розкачайте з нього лист товщиною близько 1-го сантиметра.
4. З листа виріжте кухлі, і в кожному гуртку зробіть поглиблення за допомогою дна склянки.
5. Кожне поглиблення присипте кукурудзяним крохмалем і наповніть ягодами брусниці, які зверху посипте цукровим піском.
6. Краї ватрушок змастіть збитим жовтком.
7. Печіть у духовій шафі при 200 градусах близько 15-ти хвилин.

Булочки з брусницею з дріжджового тіста

Для 8 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно – 500 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• сухі дріжджі – 2 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 3 шт.;
• маргарин – 85 м;
• ягоди брусниці – 2 склянки;
• щіпка солі.

Робити ягідні булочки з дріжджового тіста будемо поетапно.

1. У підігрітому молоці розведіть дріжджі, всипте по дві ложки борошна і цукрового піску.
2. Просійте борошно, відокремте білок від жовтка. Білок збийте з цукром, сіллю і маргарином за допомогою блендера.
3. В утворену масу влийте молоко з дріжджами і перемішайте.
4. У борошно потроху вливайте рідку суміш, вимісіть тісто, укрийте його і тримати в теплі близько 1-ї години. Тісто збільшиться в об’ємі приблизно в два рази.
5. По закінченні часу тісто поділіть на рівні шматки, які розкачайте по формі кола.
6. В розкатаному колу від середини до краю зробіть 4 надрізу. Вийде форма, що нагадує квітку з пелюстками.
7. В самий центр кола покладіть брусницю, притрусіть цукром, загорніть перший пелюстка, потім другий, третій і четвертий. При цьому кожна пелюстка присипте цукром.
8. Отримані трояндочки розкладіть на деку і поставте дбати в духовку при 200 градусах близько 30-ти хвилин.

Меренговый рулет з брусницею

Для 4 порції вам знадобиться:

• великі яблука – 2 шт.;
• цукровий пісок – 200 г;
• яєчний білок – 3 шт.;
• ягоди брусниці – 150 р.

Робити меренговый рулет з брусницею будемо поетапно.

1. Запечіть яблука в духовій шафі і вийміть з них м’якоть.
2. Вмішайте в м’якоть кілька столових ложок цукрового піску і приберіть в холодильник.
3. Яєчний білок з цукром збийте за допомогою міксера до крутих піків. Це буде меренга.
4. Отриману щільну меренгу однорідно розподіліть на деко, застелений пекарської папером, і відправте в духовку пектися при 170 градусах на 20 хвилин. Дайте меренговому коржу охолонути, а потім зніміть пекарську папір.
5. Меренгу з одного боку змастіть підготовленим яблучним пюре, зверху якого розподіліть ягоди брусниці.
6. Акуратно скрутіть меренгу з ягодами в рулет.
7. Подавати цей десерт до столу краще охолодженим.

Відкритий пиріг з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно – 3 склянки;
• сухі дріжджі – 1 ст. л.;
• молоко – 2 склянки;
• вершкове масло – 100 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• ванілін – на кінчику ножа;
• брусниця – 2 склянки;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• щіпка солі.

Робити яскравий відкритий пиріг з брусницею будемо поетапно.

1. У підігрітому молоці розпустіть дріжджі, кілька столових ложок цукрового піску і сіль.
2. В отриману суміш потроху введіть 2 склянки борошна, перемішайте, укрийте і помістіть в тепле місце.
3. З підтопленого вершкового масла, яєць і залишилася борошна замісити пружне тісто. Потримайте його 20-30 хвилин в теплому місці.
4. Деко злегка змастіть маслом, покладіть на нього тісто і рівномірно розімніть руками по листу, формуючи бортики.
5. Ягоди брусниці перетріть з цукровим піском і крохмалем. Отриману начинку, розрівняти по всій поверхні пирога.
6. Поставте пиріг в духовку пектися при 180 градусах на 35-40 хвилин.

Закритий пиріг з брусницею

Для 6 порцій вам знадобиться:

• пшеничне борошно – 3 склянки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• яблуко – 2 шт.;
• брусниця – 1 склянка;
• маргарин – 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• сухі дріжджі – 10 г;
• кефір – 120 мл;
• вода – 100 мл;
• щіпка солі.

Робити брусничний пиріг будемо поетапно.

1. В підігрітій воді розпустіть дріжджі, по одній столовій ложці цукру і борошна. Отриману опару потримайте 20-30 хвилин в теплому місці.
2. У вмішайте борошно опару, збите яйце, кефір, залишився цукровий пісок, розм’яклий маргарин і сіль.
3. Вимісіть тісто і залиште на пару годин в теплому місці.
4. Тісто поділіть на два шматки. Один шматок розподіліть руками по листу.
5. Яблука почистіть від шкірки і поріжте на маленькі шматочки.
6. Поверх тіста розподіліть яблука з ягодами брусниці і присипте їх цукром.
7. Другий шматок тіста розкачайте в тонкий лист і укрийте їм пиріг. Зробіть кілька надрізів ножем, щоб зберегти форму і змастіть збитим жовтком.
8. Поставте пиріг в духовку пектися при 180 градусах на 50 хвилин.

Відеорецепт: пиріжки з брусницею