Яйця-пашот

Хочете порадувати своїх близьких? Тоді приготуйте на сніданок не банальну яєчню або яйця некруто, а зробіть їм яйця-пашот. Це знамените французьке блюдо, яке обов’язково є в меню будь-якого ресторану країни. Суть цього делікатесу із звичайного яйця в тому, що вариться воно без шкаралупи. Яєчний жовток залишається сирим, а знаходиться він в нежнейшем мішечку з білка.

Користь яєць-пашот

Яйце в білковому мішечку не тільки вишукано виглядає, воно і дуже корисно – в сирому жовтку є велика кількість біотину (водорозчинного вітаміну В). Сирими свіжими яйцями ще наші бабусі лікували хвороби шлунка – вони добре знімають шлункові болі. І багато сучасні дієти передбачають пару раз в тиждень вживання яєць. Порівняно з яйцем яйце, у яйці пашот вітамінів і мінеральних солей буде набагато більше.

Яйце-пашот – як готувати

Щоб приготувати смачне і корисне блюдо, яйця повинні бути самими свіжими, бажано – домашніми. Починаємо чаклувати:

1. Поставте на невеликий вогонь каструлю з одним літром води – нехай закипає.
2. Розбийте яйце в чайну чашку або невелику піалу. Стежте, щоб жовток залишився цілим.
3. Коли вода почне закипати, влийте в каструлю 1 столову ложку оцту.
4. Візьміть велику ложку і починайте заважати воду, щоб в ній утворилася воронка.
5. У воронку акуратно вилийте яйце з чашки. Так як яйце холодніше, чим вода, її бурхливого кипіння не буде – так і повинно бути.

Якщо ви все правильно зробили, то білок почне обертатися навколо жовтка. Слідкуйте, щоб вода в каструлі не кипіла. Оптимальна температура для згортання білка – 95°C. Яйце має перебувати у воді 2-3 хвилини – залежить від того, наскільки рідкий жовток хочеться отримати. По закінченні часу, яйце з води дістаньте шумівкою.

Як зварити яйце-пашот – складно, але можливо

Буває, що молода господиня настільки недосвідчена на кухні, що і просту яєчню не може посмажити. Де вже тут французький делікатес… Не впадайте у відчай – купіть в магазині пристосування для варіння яєць-пашот. Тут яйце виливається в окрему форму, яка потім опускається в киплячу воду. Оцет у цьому випадку у воду не додається. У попередньому випадку він був потрібен, щоб білок не розпався на пластівці.

Яйця-пашот – рецепти

Яйце на грінці

В тостері підсмажте скибочку хліба. Змастіть його розтопленим вершковим маслом. Викладіть на гренку яйце-пашот. Посоліть морською сіллю і поперчіть крупно меленим перцем. Прикрасити свіжим базиліком.

Чудове блюдо для сніданку.

Яйце з сьомгою

На скибочки малосольною сьомги викладіть припущену спаржу, а на неї – яйце-пашот.

Повноцінний обід.

Яйце “Бенедикт”

Це блюдо можна подати навіть гостям. Першим ділом приготуйте соус:

1. Розтопіть 100 г вершкового масла.
2. Два сирих жовтки змішайте з двома чайними ложками лимонного соку.
3. Жовтки поставте на водяну баню і поступово вводите в них розтоплене масло. Суміш постійно заважайте віночком, але не доводите до кипіння.
4. Посоліть за смаком.
5. Коли соус загусне, зніміть його з плити.

А тепер “збирайте” святкове блюдо:

1. На підсмажений тост викладіть тонкий скибочку шинки.
2. На шинку укладіть яйце пашот.
3. Полийте яйце соусом.
4. Прикрасьте зеленню, якщо є – то зернами червоної ікри.

Яйце-пашот – відео для вас

Навіть самі звичайні яйця можуть стати темою для кулінарної творчості. Ми постаралися доступно розповісти вам, як приготувати яйце пашот. Якщо ви сумніваєтеся у своїх силах, подивіться ще і відео-ролик – напевно, він вам допоможе вже завтра здивувати своїх близьких новим блюдом.