Поліфлерний мед – що це таке?

Опис і характеристика

Продукт, зібраний з багатьох медоносів в різній місцевості і в різний період часу, буде відрізнятися за кольором, запахом і смаком. З цих причин характеристики цього виду меду дуже варіюються. Колір може бути будь — яким- від світло-жовтого до темно-коричневого.

Смак також буває різним — ніжним, різким, різного ступеня солодощі. Запах має квітково-фруктові ноти. Період кристалізації та в’язкість продукту можуть відрізнятися. Калорійність може коливатися в межах 303-330 ккал.

Як і будь-мед, він являє собою вуглеводи (до 86%), розчинені в невеликій кількості води (до 21%). До складу також входять органічні кислоти, невелика кількість вітамінів і мінералів, білка. Присутні також ферменти, ефірні масла, стероли, фарбувальні речовини, пилок.

Поліфлерний мед: корисні властивості, особливості та відгуки

Монофлерний мед це суміш перетворених бджолами цукристих речовин, отриманих з нектару переважно однієї рослини.

Серед однокомпонентного по складу меду зустрічаються свої лідери, які користуються популярністю завдяки відмінному смаку і цілющим властивостям.

Нижче коротко розглянуті основні різновиди такого продукту. Умови зберігання для них однакові, як і способи визначення натурального походження при покупці на ринку. Тему правильного зберігання і боротьби з підробками ми розглянемо в окремих статтях.

Липовий або ліпєц

Натуральний квітковий мед володіє багатьма корисними властивостями для організму людини. Вчені довели його протимікробну активність, і інтерес до цього продукту тільки зростає.

• Для людини він може бути корисний наступним:
• Цей продукт відмінно допомагає при простудних і вірусних хворобах, наприклад, при ангіні, ГРВІ, грипі, бронхітах. Описувана солодкість надає пом’якшувальну і антисептичну дію при запальних процесах у горлі. Її можна потроху розсмоктувати або споживати з теплим питтям.
• При авітамінозах у весняний період розглянутий продукт змішують з горіхами і сухофруктами (родзинки, курага, чорнослив). Цю суміш споживають по 2-3 стіл. ложки до їжі. До того ж таке солодке ліки корисно для судин і благотворно позначається на серцевої діяльності.
• Цей антисептик позитивно діє на шкірний покрив — добре загоює рани, виразки, опіки, знімає запалення, усуває фурункули і гнійнички. Для омолодження шкіри обличчя його включають в деякі крему і маски.
• Компреси з продукту допомагають при проблемах з суглобами, ревматизмі, артриті.
• Благотворно діє на нервову систему, допомагає від безсоння, стресу, при депресивному стані, нервовому і розумовому перенапруженні. Він покращує настрій, дає прилив енергії.
• Полифлерную різновид використовують в реабілітаційний період — він відмінно допомагає відновити сили після хвороби або операції. Добре допомагає компенсувати енергетичні втрати спортсменам після сильного фізичного навантаження.
• Ложка меду, з’їдена натщесерце або розчинена в теплій воді з додаванням соку лимона, покращує обмін речовин, зміцнює імунітет, нормалізує обмінні процеси, зміцнює судини.

Мед – джерело величезної кількості вітамінів і корисних речовин. Також цей продукт, незважаючи на велику поживну цінність, є замінником цукру, і найчастіше використовується як джерело вуглеводів під час дієти.

У даній статті ми поговоримо про те, що таке поліфлерний мед. З дитинства ми звикли називати його просто квітковим.

Але так як квіти бувають різні, і часто кілька видів рослин служать для створення одного виду меду, ми розрізняємо такий вид меду, як поліфлерний (або змішаний квітковий).

«Медовий» паспорт

Колір поліфлерного меду варіюється від світло-жовтого до темно-коричневого відтінку.

Смак продукту може бути як помірно солодким та ніжним, так і нудотним, різким і гострим.

Має багатогранний аромат з квітково-фруктовими нотками.

Кристалізація відбувається в різний час року.

Калорійність поліфлерного меду на 100 грам становить від 300 до 330 кілокалорій.

Збір відбувається повсюдно.

Період збору починається ранньою весною і завершується пізньої осені.

Такий мед створює справжнє свято смаку і аромату. Однозначного визначення йому приписати неможливо, так як його отримують з поєднання рясних взятков з польових та лугових медоносів, з лугового різнотрав’я.

Він виходить із змішування пилку і нектару степових або гірських квітів, а також з лугового різнотрав’я. І звичайно ж, у нього немає стандартного смаку та кольору. Кожен раз аромат поліфлерного меду буде мати новий відтінок.

І це чудово, бо якраз така багатогранність стає запорукою яскравих відчуттів і маси корисних властивостей.

Поліфлерний мед відрізняється разносортностью. Це обумовлюється різними умовами хабарів з різних рослин – передбачити вологість і вміст біологічно активних сполук та речовин практично неможливо.

Склад

Склад меду може значно варіювати залежно від запилюваних рослин і конкретної місцевості.

В цілому, загальна картина виглядає приблизно так:

• вода – 21 %;
• вуглеводи (глюкоза і фруктоза, незначна присутність сахарози, мальтози, мелицитоза і дисахаридів) – близько 86 %;
• білки, ферменти, водорозчинні вітаміни, декстрини і амінокислоти – близько 3 %;
• мінерали – менше 1 %.

Як і будь-який натуральний мед, поліфлерний містить в собі значну кількість корисних речовин і активних сполук.

В залежності від різних факторів, вчені виділяють від 300 до 400 найменувань. Перелік постійно оновлюється, але постійними є наступні елементи:

• макро – та мікроелементи (йод, калій, залізо, марганець, сірка, магній, натрій, селен, кальцій, кобальт, фосфор, алюміній);
• білки, ферменти, амінокислоти, антиоксиданти, декстрини;
• фолієва і аскорбінова кислота, вітаміни групи В, вітаміни Е, РР, К, Н.

Крім цього, в натуральному полифлерном (квітковому) меді зустрічаються:

• ефірні масла;
• таніни;
• глюкозиди;
• фітогормони;
• холіни;
• сапоніни;
• алкалоїди та ін

Використання

Поліфлерний мед по ГОСТу (з низькою кількістю сахарози) можна назвати універсальним ліками від багатьох хвороб. Однак, враховуючи той факт, що кількість біологічно активних речовин у ньому є недостатнім для серйозного терапевтичного ефекту, лікарі рекомендують використовувати його в поєднанні з медичними препаратами.

Судячи з відгуків, мед відмінно справляється з профілактикою і лікуванням сезонних захворювань:

• ангіни;
• застуди;
• грипу;
• бронхіту.

Захворювання дихальних шляхів і горла найчастіше супроводжуються больовими відчуттями і запальним процесом. У солодкого ж ліки є м’який антисептичний і болезаспокійливий ефект. Використовувати мед в якості профілактики потрібно тільки з теплим питтям або розсмоктувати у роті.

Щоб добитися максимального профілактичного ефекту, його змішують з подрібненими горіхами і сухофруктами. Таке зілля потрібно приймати по одній столовій ложці на день, починаючи з осені і закінчуючи приходом весни.

Така підживлення організму дозволить усунути авітаміноз, підвищити поживну цінність раціону і пробудить імунітет.

Застереження по ГОСТу

Варто пам’ятати, що тривалість і ступінь переробки меду бджолами визначають склад поліфлерного меду. Справжній мед повинен містити масову частку води в межах 15-21%, глюкози – не вище 32%, фруктози – не більше 35%, діастаза – в межах 9-15 одиниць Готе, сахарози – не більше – 13,3%.

Виявлення фальсифікату можливо по запаху (старі сорти мають характерний аромат), смак (порожній і прісний), консистенції (клейка, густа, липка, драглиста або рідка), салообразной кристалізації, пыльцевому складу (коли відсутня домінуючий вид пилку), загальної кислотності (не більше 1 град.) і т. д. згідно з рекомендаціями ГОСТ.

Важливо: прогрівання меду викликає сильне потемніння продукту, з’являється присмак карамелі, аромат слабшає, активність діастази знижується, накопичується оксиметилфурфурол.

Чим ще корисний?

Здавна мед використовували для зняття запалення і загоєння виразок, ран, опіків, гнійників, порізів, фурункулів. Медовий компрес покращує стан суглобів при артриті і ревматизмі всього за одну ніч.

Тепер використання продуктів бджільництва в лікуванні шкірних захворювань вийшло на новий рівень. З традиційної медицини мед плавно перекочував в сучасну косметологію, де і процвітає донині. Він успішно використовується при терапії:

• екзем;
• псоріазу;
• вугрової висипки;
• себореї;
• мікротріщин і сухості шкіри;
• вітіліго;
• вікових змін.

Як зазначають медики, мед є незамінним для нервової системи. В таких цілях його необхідно поєднувати з заспокійливими відварами або настоями трав. Допомагає при:

• стресі;
• легкої безсонні;
• розумовій перевтомі;
• депресіях;
• нервовому напруженні;
• істериках і панічних атаках.

Натуральний поліфлерний квітковий мед є справжньою знахідкою для:

• реабілітації тяжкохворих;
• спортсменів під час виснажливих тренувань;
• реабілітації організму після операцій.

Якщо завести звичку з’їдати щодня по ложечці меду натщесерце, можна помітити наступні зміни:

• прискорення метаболізму;
• активний запуск імунної системи;
• поліпшення обміну речовин;
• зміцнення судин;
• відновлення водно-сольового балансу.

Протипоказання

Поліфлерний сорти меду не стали винятком у правилі про індивідуальної непереносимості організмом. Навпаки, частіше інших сортів вони провокують появу алергічних реакцій, так як склад пилкових зерен включає в себе багато видів медоносів.

Дієта – один з найважливіших факторів при прийомі медових продуктів. Якщо ви вносите навіть одну ложечку меду в свій раціон, будьте ласкаві заново перерахувати добову норму калорій укупі з нововведенням.

Людям, які страждають від цукрового діабету, необхідно проконсультуватися з спостерігаючим ендокринологом щодо можливості включити мед в щоденний раціон.

За ботанічним походженням виділяють наступні види меду:

• Квітковий.
• Падевий.
• Купажований.

Квітковий мед бджоли отримують з пилку або нектару медоносних рослин. Він ділиться на:

• Монофлерний (з пилку або нектару одного виду рослини).
• Поліфлерний (з пилку або нектару кількох видів рослин).

Чим відрізняється поліфлерний мед від інших

Монофлерний мед — це мед зі значним переважанням нектару з однієї рослини медоносу (Буркун, Акація, Еспарцет).

Щоб зібрати монофлерний мед пасіка, в період збирання нектару, виїжджає на поле (Буркун, Еспарцет) або в посадку (Акація, Липа) і бджоли збирають мед.

Бджолу потрібно привозити до конкретного медоносу в період, коли медонос починає виділяти нектар, а на нове місце пасіка переїжджає тоді, коли збір нектару, наприклад, з Буркуну, закінчився і ми їдемо на Соняшник або Різнотрав’я.

Таким чином, за літо в білгородській області з середини травня по середину серпня пасіка переїжджає 3-4 рази і ми отримуємо різні види меду і хороші врожаї. Продуктивний років бджоли — 2 км, а ми стоїмо прямо перед полем, яке виділяє нектар.

На поля ще їздять для того, щоб бджоли збирали мед подалі від цивілізації, так сказати. Найчастіше, поля з медоносами значно віддалені від трас і до них навіть немає асфальтованих доріг. Поля, з яких наші бджоли збирають мед, засеены седератами і не обробляються хімією, так як серераты, після того, як трава відцвіте і бджоли поїдуть, скошують на корм коровам та іншим тваринам.

Для того, щоб зрозуміти монофлерний мед ви закупили, можна здати баночку в лабораторію і зробити пилковий аналіз. В результаті чого буде ясно, чи дійсно монофлерний ваш мед. У монофлерном меді нектару переважаючого медоносу повинно бути більше 80 %.

У випадку з гречкою, полифлерность цього меду тільки на користь) Чистий гречаний мед дуже твердий після кристалізації і вже дуже терпкий, а якщо гречки в меді від 30 до 40%, то виходить гарне пряне різнотрав’я.

Польове різнотрав’я — це самий класичний за смаком і збору мед. Досить ароматні, не надто солодкий, м’який, але щільний (за рахунок чого з’їдається повільніше і економніше).

Цей мед збираємо в кінці червня і до середини серпня.

Пасіка стоїть в посадці і поля з соняшником, праворуч річка (осот, лопух великий, колючки різні), а за річкою поля з дикими травами (шавлія, жабрей і ще тисяча і одна трава). Одним словом — різнотрав’я!

На фото наші основні медоноси і панорами місць збору меду.

Ви можете купити наш мед через магазин пасіки

Поліфлерний продукт відрізняється від інших видів тим, що не має конкретного періоду збору і певного медоноса. Якщо липовий мед переважно збирається з квіток липи в період її цвітіння, то розглянута різновид — з різних рослин протягом всього сезону.

Тільки травневий мед, який збирається з різних медоносів, що цвітуть навесні, прив’язаний до цього періоду. Склад пилку в такому полифлерном продукті більш різноманітний. Його аромат, зовнішній вигляд і смак складно співвіднести з певним медоносом, калорійність і склад мінливі.

У монофлерных різновидів є певні характеристики. Наприклад, липовий мед містить 11-39% пилку липи, має світло-жовтий колір, ніжний аромат і дуже солодкий приємний смак. Вересовий продукт містить 42-79% пилку вересу, має темно-коричневий колір і пряні смакові ноти, дуже швидко кристалізується, тому нерідко продається прямо в сотах. Квіткові продукти таких певних характеристик не мають.

Способи добування меду

За способом добування цей продукт буває:

1. Відцентровий. Отримують шляхом відкачування з бджолиних сот за допомогою медогонки. Найчастіший спосіб видобутку.
2. Стільниковий. Це мед разом сотами, які є ідеальним пакувальним матеріалом. Він відрізняється високою якістю і найбільш корисний, але й коштує дорожче.
3. Секційний. У цьому випадку солодкість знаходиться в певних секціях з тоненькою фанери або пластику. Одна секція містить приблизно 0,5 кг.
4. Пресований. Цей продукт отримують за допомогою віджиму сот. Його використовують рідко, так як соти при цьому способі псуються, а це дуже цінний матеріал для бджолярів.

Правила і норми вживання

Споживати поліфлерний мед лікарі-дієтологи рекомендують не більше 2 ст. л., або 50 г у добу.

1. Вік. При відсутності протипоказань літнім людям потрібно споживати продукт в рекомендованих дозах.
2. За наявності фізичної активності норму можна збільшити.
3. Якщо у людини є алергія, то цю солодкість слід починати споживати з невеликої кількості і спостерігати за реакцією організму. При виникненні будь-яких алергічних реакцій прийом цієї солодощі слід припинити.
4. При використанні в лікувальних цілях кількість меду можна збільшити до 150-200 г на добу. Але в цьому випадку тривалість споживання не повинна перевищувати 60 днів. При простудних і вірусних хворобах цей пчелопродукт радять розмішувати з теплим молоком.
5. При використанні солодощі в цілях зниження ваги рекомендована доза не повинна перевищувати 2 ч. л. на добу. Її рекомендують попередньо розчинити в трохи теплій воді і додати шматочок лимона. Такий напій, випитий з ранку, покращує метаболічні процеси в організмі.

З обережністю мед потрібно давати дітям, так як вони більш чутливі до цього продукту. Споживання починають з 1/2 чайної ложки і поступово збільшують порцію при відсутності негативних реакцій.

Якщо немає ніяких алергічних реакцій, то рекомендується дотримуватися таких норм з прийому:

• малюкам до 3 років, а особливо в перші місяці, не варто давати описуваний продукт без консультації з спостерігаючим лікарем-педіатром;
• для дітей старше 3 років передбачена норма — 30 г в день.

Не треба змішувати цю солодкість з гарячими напоями, так як при такому термічному впливі частина корисних елементів руйнується. З гарячим чаєм його слід є вприкуску. Продукт відмінно поєднується з сиром, його також можна намазувати на хліб з маслом.

При проблемах з ШЛУНКОВО цей продукт бджільництва споживають з урахуванням деяких правил:

• при підвищеному рівні кислотності його розчиняють у теплій воді та п’ють за 1,5 години до основного прийому їжі;
• при зниженому рівні кислотності цю солодкість розчиняють у холодній воді та п’ють за кілька хвилин до їжі.

Терміни та умови зберігання

Для зберігання продукт поміщають в сухе і темне місце. Оптимальний температурний режим — 6 … 20°C. Ця солодкість швидко вбирає запахи, тому її не варто зберігати з сильно пахучими продуктами або хімією (фарбами, лаками).

Магазинний продукт ГОСТ рекомендує зберігати не більше 1-2 років, а ось в Європі рекомендований термін зберігання становить 3-4 роки.

В прохолодному сухому підвалі продукт може зберігатися більше 8 років. В герметичній тарі і без доступу світла протимікробні властивості можуть зберігатися до 10 років в кімнатних умовах.

Поліфлерний мед збирається з різнотрав’я і поділяється за назвою місцевості. Він не має виражених характеристик і може бути будь-яким, що не применшує його корисність. Цей продукт, що має мало протипоказань, слід правильно зберігати та споживати рекомендованими нормами.