Як заварювати бадьян

Любителям спецій добре відомі різьблені коричневі зірочки знаменитої приправи бадьяна. А тим, хто досі не мав з нею справи, обов’язково слід познайомитися ближче. Бадьян – спеція незамінна. У яких тільки рецептах її не використовують!

Бадьян в кулінарії і медицині

Гірко-солодкі, мають злегка гострим присмаком, пахучі зірочки родом з далекого Китаю підкорили кулінарів всього світу своєю здатністю непередавано відтіняти смак різних страв. Випічка і м’ясо, маринади і соуси, міцні настої з бадьяном… Рецептів страв, в які ви можете без сумнівів додавати гострокутні «квіти» з гладким блискучим насінням всередині, безліч. Чого вартий хоча б в’єтнамський рецепт супу з цієї пряної спецією! Причому, якщо не вдалося роздобути приправу в її первісному вигляді, сміливо можна використовувати і мелений бадьян. Під впливом високої температури він почне валити своєї терпкий аромат, який надійно запечатается у страві, зробивши його ще апетитніше.

Однак ароматна приправа бадьян знаходить застосування не тільки в кулінарії. Не менш цінує його народна медицина за здатність приводити в порядок майже весь травний тракт. Аніс використовують при різних проблемах зі шлунком, болях, здутті, поганому запаху з рота і навіть для виведення глистів. З його допомогою знімають лихоманку і зменшують судоми. Скромна «зірчаста» пряність бадьян входить до складу багатьох зборів для полегшення дихання, а також використовується для пом’якшення смаку і запаху неприємних ліків.

Тому обов’язково знайдіть пахучим зірочкам місце на своїй кухні. Бадьян – спеція корисна.

Чай з бадьяном

Рецепти напоїв з цієї красивою пряністю, по більшій частині, прості і демократичні: вони не вимагають від кухаря ні особливої спритності, ні додаткових приправ. Бажаєте відчути весь смак і аромат «зірчастого анісу» (так ще називають бадьян)? Немає нічого простіше. Заваріть чай, киньте в кухоль з гарячим напоєм одну пряну зірочку і почекайте 3-4 хвилини. А потім залишиться тільки потягувати оновлений напій та насолоджуватися – смаком, ароматом і чарівним видом покачивающегося серед чаїнок квітки бадьяна.

Чай з бадьяном і кардамоном

Вірний супутник бадьяна – завжди вдало сплетающийся з ним у всіх смакових поєднаннях кардамон. Покладіть в чайник зі звичайною заваркою бадьян, чайну ложку кардамона і кілька зірочок гвоздики, і отримаєте цілий букет нових смаків і запахів. Експериментувати з ним можна нескінченно! У холодну пору року прикрасьте вміст своєї чашки з чаєм та спеціями кружечком свіжого імбиру, у спеку додайте лимон. Пряний і п’янкий ароматами справжнього Сходу чай подарує відмінний настрій, покращує травлення і захистить від банального, але прилипчивого ГРЗ. До того ж, не забувайте, що коктейлі з імбиром – дуже дієвий засіб для схуднення. Ваш чай стане справжнім джерелом здоров’я й краси.

Чай з бадьяном і корицею

Якщо ви думаєте, що кориця – просто посипання на солодких булочках, значить, ви ще не пробували напої з цією пряністю!

• Заваріть звичний вам чорний чай.
• Покладіть в порожню кружку бадьян і паличку кориці.
• Тонкою цівкою залийте спеції настоявшимся чаєм, намагаючись, щоб чаїнки не потрапили в напій.
• Накрийте блюдцем і дайте настоятися 1-2 хвилини.

Пийте чай з медом, щоб повніше відчути всю гаму смаків, якими обдарує вас цей напій. Як і у випадку з імбиром, народна медицина рекомендує використовувати корицю з медом для схуднення. А стало бути, ви будете втрачати зайву вагу, просто сидячи за чашкою ароматного чаю.

Бадьян з молоком

Щоб приготувати молоко зі спеціями, доведеться постаратися. Звичайно, можна просто закип’ятити його на звичайній плиті. Але ми пропонуємо задіяти духовку. Повірте, смак буде особливим.

• Змішайте літр молока і 100 г крижаної води в керамічному посуді. Кераміку можна замінити і куди менш романтичним алюмінієм, але для наших цілей кераміка підходить ідеально.
• Покладіть в молоко зірочку бадьяна, кілька горошин чорного перцю, щіпка кардамону.
• Поставте все в розігріту духовку на чверть години. Ретельно стежте, щоб молоко не втекло!
• Не відкриваючи дверцята, вимкніть духовку і почекайте ще 5 хвилин.

Напій готовий до використання. Молоко з бадьяном і кардамоном можна додавати в чай і каву, а можна просто пити його, насолоджуючись прекрасним смаком і отримуючи заряд здоров’я. Як запевняє народна медицина, всі захворювання горла і навіть вух відступають перед цим запашним напоєм.

Кава з бадьяном

Рецепт припаде до смаку шанувальникам кави, не приемлющим нічого «швидкорозчинного». Кава з бадьяном обов’язково потрібно варити! Інакше не відчути всієї її принади.

• Насипте в джезву 3 ч. л. натуральної меленої кави, додайте цукор за смаком, залийте водою.
• Кавомани зі стажем можуть кинути слідом цілу зірочку бадьяна, любителям краще обійтися 1-2 «пелюстками».
• А далі варіть кави, як звикли. Хоча знавці запевняють – потрібно тричі змусити напій майже закипіти. Тільки тоді ви отримаєте справжній, непередаваний смак кави!

Настоянка на бадьяне

Рецепт настоянки на прянощах зажадає від вас відправитися на пошуки додаткових спецій. Але справа того варта!

• Змішайте по чайній ложці кмину, коріандру і сухого кропу.
• Додайте 2 зірочки бадьяна.
• Приєднайте чайну ложку цукру.
• Залийте 0,5 л міцної горілки.
• Дайте настоятися два тижні.

Ароматна настоянка бадьяна готова, залишилося лише процідити її.